Die Zwiebel und Paprikaschoten fein würfeln.Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anbraten. Zwiebel- und 2/3 der Paprikawürfel hinzugeben, Geflügelfond angießen und zugedeckt ca. 10 Min. schmoren.
Fleisch herausnehmen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad warm stellen.
Bratensatz mit Gemüse pürieren und durch ein Sieb streichen.
Tomatenmark und Frischkäse darunter rühren und mit Zitronensaft, Honig, Gelbwurz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliche Paprikawürfel in die Sauce geben, Fleisch in Scheiben schneiden und mit Reis servieren.
Dazu kann man frische Tomatenscheiben mit Balsamicoessig servieren.