Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleischsalat mit Koriander
Yam Nüa
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 | Chilischote(n), thail., frisch |
| 3 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Stängel | Koriander, frisch |
| 500 g | Rinderfilet |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Die Chilis und den Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel geben und mit der Fischsauce, dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.
Die Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Den Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, den Koriander grob hacken.
Die Rinderlende von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks darin von beiden Seiten je 3 min. bei starker Hitze "medium" braten. Die Steaks abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch, die Zwiebeln, den Schnittlauch und den Koriander in die Schüssel mit der Marinade geben und alles gut durchmischen.
Die Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Den Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, den Koriander grob hacken.
Die Rinderlende von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks darin von beiden Seiten je 3 min. bei starker Hitze "medium" braten. Die Steaks abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch, die Zwiebeln, den Schnittlauch und den Koriander in die Schüssel mit der Marinade geben und alles gut durchmischen.
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Kommentare anderer Nutzer
simonef 
sagt:
sagt: 12.08.2004 21:07
nennt sich bei uns (im Thailokal) Weinender Tiger
und das aus gutem Grund ;)
Mein Mann kann das selber aber schon besser.... aber ich weiß nicht genau wie.
Auf jeden Fall schneidet er das Fleisch vorher (dürfte relativ egal sein) und nimmt einen ganzen Bund Koriander und rote Zwiebeln, ohne Schnittlauch.
Ich glaube, die "Soße" variiert auch je nach Region.
übrigens: grüne Chilischoten sind nicht so scharf, wie die roten.
zum ausprobieren sollte man als "Anfänger" vielleicht etwas weniger nehmen.
cu
simone
und das aus gutem Grund ;)
Mein Mann kann das selber aber schon besser.... aber ich weiß nicht genau wie.
Auf jeden Fall schneidet er das Fleisch vorher (dürfte relativ egal sein) und nimmt einen ganzen Bund Koriander und rote Zwiebeln, ohne Schnittlauch.
Ich glaube, die "Soße" variiert auch je nach Region.
übrigens: grüne Chilischoten sind nicht so scharf, wie die roten.
zum ausprobieren sollte man als "Anfänger" vielleicht etwas weniger nehmen.
cu
simone
chritsch 
sagt:
sagt: 27.06.2006 23:06
... habe lange nach diesem Rezept gesucht!!
Noch ein kleiner Tipp: wenn man das Fleisch (man kann auch Huhn oder Schwein nehmen) über Nacht in Fischsauce und gehacktem Koriander mariniert, wird das Gericht noch raffinierter. Außerdem kann man leicht gefrorenes Fleisch hauchdünn schneiden. Mir schmeckt das Gericht nämlich besser, wenn man das Fleisch VOR dem Braten schneidet.
Grüsse
Noch ein kleiner Tipp: wenn man das Fleisch (man kann auch Huhn oder Schwein nehmen) über Nacht in Fischsauce und gehacktem Koriander mariniert, wird das Gericht noch raffinierter. Außerdem kann man leicht gefrorenes Fleisch hauchdünn schneiden. Mir schmeckt das Gericht nämlich besser, wenn man das Fleisch VOR dem Braten schneidet.
Grüsse
Genuß13
sagt:
sagt: 03.08.2007 17:27
ein paar wichtige Details fehlen hier leider: der so typische Geschmack erfordert unbedingt, dass man vorher einige EL Reis in einer Pfanne (ohne Fett) anröstet und anschließend in einer Mühle oder im Mörser mahlt- genauso gehören einige Teelöffel geröstete Sesamsamen in die Soße dazu.
Prima ist der Tip, das Fleisch im Ganzen vorher in Fischsauce (ich füge auch Limettensaft anstelle von Zitronensaft hinzu)einzulegen. Es schmeckt viel intensiver. Dann abtrocknen und vor dem ganz kurzen Braten trockentupfen.
Prima ist der Tip, das Fleisch im Ganzen vorher in Fischsauce (ich füge auch Limettensaft anstelle von Zitronensaft hinzu)einzulegen. Es schmeckt viel intensiver. Dann abtrocknen und vor dem ganz kurzen Braten trockentupfen.
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Aber man braucht doch bestimmt mehr als einen Stengel Koriander, oder?
Liebe Grüße
Bono
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