Die roten Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser, Essig, und etwas Zucker kochen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls kochen. Den Speck braten, die grobgeschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen und ordentlich mit Knoblauch würzen. Alles zusammen mit den Kartoffeln zu den roten Beten geben. Nun mit Essig und Zucker abschmecken und kräftig mit Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelmehl und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu kleinen Klößen formen und in dem Rote Bete Topf ziehen lassen bis sie gar sind. Zum Schluss noch die Sahne und Petersilie dazugeben und fertig.