Den gewürfelten Speck auslassen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte in eine gebutterte Auflaufform geben und mit Saurer Sahne beträufeln. Dann mit Mettwurstscheiben belegen. Darauf die restlichen Kartoffeln geben. Die Eier mit der Sahne verrühren und darüber geben. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen. Vor dem servieren mit der Petersilie bestreuen.
Als Beilage eignet sich ein Tomatensalat.