Henglein
Rama Cremefine
| Strudelteig vollwertig
| 250 g | Dinkel |
| ⅛ Liter | Wasser, lauwarmes oder weniger |
| etwas | Essig |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Den Dinkel sehr fein mahlen. Bei Verwendung von Weizen sollten 300 g gemahlen werden, wobei 50 g Kleie davon ausgesiebt werden.
Zusammen mit Wasser, Essig und Öl einen geschmeidigen Teig herstellen, dabei immer wieder kräftig abschlagen. Er sollte keinesfalls brüchig sein oder reißen. Er sollte anschließend unter einem feuchten Topf 1/2 Std. ruhen. Dazu bedeckt man den Boden eines kleinen Topfes mit Wasser, lässt es aufkochen und stülpt den feucht-warmen Topf über den Teig.
Anschließend wird der Teig auf einem sauberen Geschirrtuch sehr dünn ausgerollt. (Nicht ziehen, durch die Kleie im Teig würde er sofort reißen!). Dann füllt man den Strudel nach Wunsch und rollt ihn mit Hilfe des Tuchs auf.
Das Rezept reicht für 2 Strudel.
TIPP: Dieser Teig ist ebenfalls geeignet zur Herstellung von Nudeln ohne Ei.
Zusammen mit Wasser, Essig und Öl einen geschmeidigen Teig herstellen, dabei immer wieder kräftig abschlagen. Er sollte keinesfalls brüchig sein oder reißen. Er sollte anschließend unter einem feuchten Topf 1/2 Std. ruhen. Dazu bedeckt man den Boden eines kleinen Topfes mit Wasser, lässt es aufkochen und stülpt den feucht-warmen Topf über den Teig.
Anschließend wird der Teig auf einem sauberen Geschirrtuch sehr dünn ausgerollt. (Nicht ziehen, durch die Kleie im Teig würde er sofort reißen!). Dann füllt man den Strudel nach Wunsch und rollt ihn mit Hilfe des Tuchs auf.
Das Rezept reicht für 2 Strudel.
TIPP: Dieser Teig ist ebenfalls geeignet zur Herstellung von Nudeln ohne Ei.
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Kommentare anderer Nutzer
26.02.2008 21:10
Hallo Cappuccionfan,
nach deisem Rezept habe ich schon mehrmals erfolgreich Strudelteig gemacht. Du kannst die Mengenangaben so übernehmen! Das mit dem zusätzlichen Wasser gilt nur für Rezepte, die für normales ausgemahlenes Mehl gelten.
Probiers aus, es wird funktionieren!
LG von Sivi
nach deisem Rezept habe ich schon mehrmals erfolgreich Strudelteig gemacht. Du kannst die Mengenangaben so übernehmen! Das mit dem zusätzlichen Wasser gilt nur für Rezepte, die für normales ausgemahlenes Mehl gelten.
Probiers aus, es wird funktionieren!
LG von Sivi
kaskaja 
sagt:
sagt: 13.01.2009 11:30
super Teig!
meiner ist sogar zum ausziehen gegangen. Strudel ist gerade im Rohr und sieht super lecker aus!
meiner ist sogar zum ausziehen gegangen. Strudel ist gerade im Rohr und sieht super lecker aus!
GroßeGarnele
sagt:
sagt: 24.11.2010 23:27
Aloha, Sivi
Da ich sehr auf gesunde Ernährung achte, auf Gebäck aber nicht verzichten will, und dazu noch voll ein Dinkel-Fan bin, ist dieser Teig genau das Richtige für mich =)
Hab damit einen Käse-Gemüse-Strudel gemacht und fand ihn suuuuper-köstlich (übrigens, nicht nur ich - meine Gäste, die mitgegessen haben, waren auch total begeistert=)).
Vielen Dank für das Rezept!
Da ich sehr auf gesunde Ernährung achte, auf Gebäck aber nicht verzichten will, und dazu noch voll ein Dinkel-Fan bin, ist dieser Teig genau das Richtige für mich =)
Hab damit einen Käse-Gemüse-Strudel gemacht und fand ihn suuuuper-köstlich (übrigens, nicht nur ich - meine Gäste, die mitgegessen haben, waren auch total begeistert=)).
Vielen Dank für das Rezept!
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Cappuccinofan
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