Fenchelknollen putzen, längs halbieren, das Grün aufheben. Zwiebel schälen, würfeln und in einer flachen Kasserolle in der Butter glasig braten. Fenchel mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen, salzen, pfeffern und mit einer Mischung aus Wein und Tomaten übergießen. Die Form mit Alufolie verschließen und den Fenchel im 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3) auf der Mittelschiene in etwa 30 Minuten garen. Creme fraiche und Käse verrühren. Den Fenchel damit bestreichen und ohne die Folie etwa 10 Minuten überbacken. Das Fenchelgrün abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Das Gratin damit bestreut servieren.
Mit Baguette serviert ein leckeres kleines Hauptgericht oder eine feine Beilage zu einem Steak!