Butter flaumig rühren. Abwechselnd Eier, Zucker, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale einrühren. Mehl unterheben. Teig auf die Hälfte eines bemehlten Backblechs streichen, mit einer nassen Teigkarte glätten und mit Hagelzucker und gestiftelten, geschälten Mandeln bestreuen. Bei Mittelhitze goldgelb backen und nach dem Auskühlen in Schnitten oder Quadrate schneiden.