| Florentines Zitronenhähnchen
Pollo al Limone
)
| 1 | Poularde, (Brathähnchen geht auch, aber Poularde ist fleischiger), 1250g |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Die Poularde und fließenden Wasser innen und außen waschen, trocken tupfen. 1 Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die beiden anderen auspressen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.
Die Rosmarinnadeln abzupfen. Die Haut vom Huhn mit der Messerspitze mehrmals einstechen. Dabei darf aber das Fleisch aber nicht verletzt werden!!!! Rosmarinnadeln und die Knoblauchstifte in die Einstiche stecken.
Die Poularde mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter schmelzen lassen und mit dem Zitronensaft verrühren. Damit wird nun das Huhn von allen Seiten bepinselt.
Jetzt das Huhn in eine Fettpfanne legen. Die Zitronenscheiben darauf verteilen.
Alles auf die mittlere Schiene schieben und ca. 1 Stunde und 20 Minuten braten. Dabei immer wieder zwischendurch mit der Zitro-Butter bepinseln. Zum Schluss mit dem Bratensaft beträufeln.
Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Dazu am besten nur Weißbrot.
Oder wenn die Poularde für 4 Personen reichen soll, dann reicht man Rosmarinkartoffeln dazu!
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.
Die Rosmarinnadeln abzupfen. Die Haut vom Huhn mit der Messerspitze mehrmals einstechen. Dabei darf aber das Fleisch aber nicht verletzt werden!!!! Rosmarinnadeln und die Knoblauchstifte in die Einstiche stecken.
Die Poularde mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter schmelzen lassen und mit dem Zitronensaft verrühren. Damit wird nun das Huhn von allen Seiten bepinselt.
Jetzt das Huhn in eine Fettpfanne legen. Die Zitronenscheiben darauf verteilen.
Alles auf die mittlere Schiene schieben und ca. 1 Stunde und 20 Minuten braten. Dabei immer wieder zwischendurch mit der Zitro-Butter bepinseln. Zum Schluss mit dem Bratensaft beträufeln.
Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Dazu am besten nur Weißbrot.
Oder wenn die Poularde für 4 Personen reichen soll, dann reicht man Rosmarinkartoffeln dazu!
Kommentare anderer Nutzer
mopedela 
sagt:
sagt: 29.06.2005 14:37
Ich würze mit Kräuter der Provence und ziehe aus dem Bratensaft mit Schmand oder Saurer Sahne sowie etwas Zitronensaft eine Sauce, schmeckt auch Klasse.
Werde es beim nächsten Mal nur mit Rosmarin versuchen.
Ein wirklich herrliches Sommergericht, dass ich jeden nur empfehlen kann.
LG MopedEla
Werde es beim nächsten Mal nur mit Rosmarin versuchen.
Ein wirklich herrliches Sommergericht, dass ich jeden nur empfehlen kann.
LG MopedEla
diealfawoelfin 
sagt:
sagt: 25.06.2006 20:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo monchichi,
das hänchen war echt toll,habe 2 mal probiert,nur erstmal habe wie geschrieben gemacht ,dann die zitronen waren etw dunkel,zweites mal hatte gäste,dann habe erst das hänchen ungefähr 1 std. gebackt dann erst die zitronen darauf gelegt es war viel besser weil dann war die haut vom hänchen richtig knusperig und die zitronen waren erst einbischen gold braun,also es war toll und alle waren begeistert,danke fürs schönes rezept
LG
das hänchen war echt toll,habe 2 mal probiert,nur erstmal habe wie geschrieben gemacht ,dann die zitronen waren etw dunkel,zweites mal hatte gäste,dann habe erst das hänchen ungefähr 1 std. gebackt dann erst die zitronen darauf gelegt es war viel besser weil dann war die haut vom hänchen richtig knusperig und die zitronen waren erst einbischen gold braun,also es war toll und alle waren begeistert,danke fürs schönes rezept
LG
BXUNDI 
sagt:
sagt: 18.07.2006 10:53
Ich wollte mich für das tolle Rezept bedanken! Mein MAnn und ich haben es sehr genossen! Ich bin keine gute Köchin und hab kein GEfühl für irgendwas was kochen betrifft. Trotzdem ist mir das Huhn gut gelungen! Herzlichen Dank!
hieronimi 
sagt:
sagt: 19.07.2006 10:53
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker, sehr leicht bekoemmlich. ein tolles gericht fuer heisse tage.
habe ein gemueseschnitzmesser genommen, die haut leicht eingestochen, dann das messer angehoben und unter die schneide knoblauch und rosmarinstifte eingeschoben. so wird das fleisch garantiert nicht verletzt.
die zitronenscheiben habe ich ca 30 minuten vor ende der garzeit entfernt. so wird die poularde schoen golden braun und knusprig.
gruesse aus der sonne
wolfgang
habe ein gemueseschnitzmesser genommen, die haut leicht eingestochen, dann das messer angehoben und unter die schneide knoblauch und rosmarinstifte eingeschoben. so wird das fleisch garantiert nicht verletzt.
die zitronenscheiben habe ich ca 30 minuten vor ende der garzeit entfernt. so wird die poularde schoen golden braun und knusprig.
gruesse aus der sonne
wolfgang
Pinunskel 
sagt:
sagt: 19.07.2006 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Jamie Oliver hat immer Butter unter die Haut (Brustseite geschoben). In Anlehnung daran, mische ich Butter mit Knoblauch und Rosmarin und schieb die Masse unter die Haut, bzw. reibe den restlichen Gockel damit ein.
**** Sehr lecker!
LGP
**** Sehr lecker!
LGP
bonsaizicke
sagt:
sagt: 19.07.2006 13:44
Knusprige Haut und Zitronengeschmack....
das funktioniert am einfachsten, wenn die Haut der Poularde vorsichtig mit der Hand abgelöst wird und dann die Würzzutaten dazwischen geschoben werden. Hier sind es Zitronenscheiben und Rosmarin, gewürzt mit Salz und Pfeffer, Knoblauch und etwas Butter oder Olivenöl.
Das klappt immer. Auch beim "gestopften Huhn", einem meiner Lieblingsrezepte wenn so ein armes Tier für viele Menschen reichen soll.
Gutes Gelingen!
Zicke
das funktioniert am einfachsten, wenn die Haut der Poularde vorsichtig mit der Hand abgelöst wird und dann die Würzzutaten dazwischen geschoben werden. Hier sind es Zitronenscheiben und Rosmarin, gewürzt mit Salz und Pfeffer, Knoblauch und etwas Butter oder Olivenöl.
Das klappt immer. Auch beim "gestopften Huhn", einem meiner Lieblingsrezepte wenn so ein armes Tier für viele Menschen reichen soll.
Gutes Gelingen!
Zicke
Herial 
sagt:
sagt: 19.07.2006 15:00
Hallo,
hört sich wirklich nach leckerem, leichten Sommergericht an. Nur schrecke ich bei den Temperaturen davor zurück, den Backofen anzuwerfen. So muss ich wohl mit dem ausprobieren noch eine Weile warten, SCHADE.
LG, Herial
hört sich wirklich nach leckerem, leichten Sommergericht an. Nur schrecke ich bei den Temperaturen davor zurück, den Backofen anzuwerfen. So muss ich wohl mit dem ausprobieren noch eine Weile warten, SCHADE.
LG, Herial
schmusaki
sagt:
sagt: 19.07.2006 16:43
Helft mir! Was bedeutet Fettpfanne?
jadzia_dax_14
sagt:
sagt: 19.07.2006 20:28
mmmhhhh.... lecker! Und habe mir heute bei 37 Grad draussen die Mühe mit der Hitze drinnen gemacht! Klasse!
@schmusaki
Eine Fettpfanne ist das höhere Backblech, auf dem sich also auch Fett / Flüssigkeit sammeln kann.
Gruß
Jadzia
@schmusaki
Eine Fettpfanne ist das höhere Backblech, auf dem sich also auch Fett / Flüssigkeit sammeln kann.
Gruß
Jadzia
Tell
sagt:
sagt: 21.07.2006 10:58
ich habs auch ausprobiert, der Einfachheit halber jedoch mit Hänchenschlegel, und dann nur 45 Minuten in Backofen. Es hat sehr lecker geschmeckt. Mein Mann fand es etwas sauer, so werde ich das nächste Mal noch etwas Honig oder brauner Zucker unter die Marinade mischen.
grüße,
Tell
grüße,
Tell
ulla50
sagt:
sagt: 22.07.2006 13:24
Ich habe das Rezept gestern trotz Hitze ausprobiert und zwar als Abendessen. Alle waren begeistert, SEHR lecker und SEHR einfach!!
Den Knoblauch etc. habe ich auch einfach unter die Haut geschoben, mmmmhhh...
Nächstes Mal werde ich gleich 2 Hähnchen in die Röhre schieben, damit's auch wirklich für jeden genug ist. Meine Teenie-Kids waren ebenso begeistert wie unser knapp 2jähriges Nesthäckchen....
Sonnige Grüße an euch alle
Ulla
Den Knoblauch etc. habe ich auch einfach unter die Haut geschoben, mmmmhhh...
Nächstes Mal werde ich gleich 2 Hähnchen in die Röhre schieben, damit's auch wirklich für jeden genug ist. Meine Teenie-Kids waren ebenso begeistert wie unser knapp 2jähriges Nesthäckchen....
Sonnige Grüße an euch alle
Ulla
Dreamtime
sagt:
sagt: 23.07.2006 12:39
S U P E R
hat auch prima geklappt , mit kleinen hähnchen , und hähnchenbeinen , alle waren begeistert , und kein fitzelchen ist übrig geblieben , lecker den sud mit weissbrot auftupfen .musste das rezept gleich für alle anwesende frauen (4 ) ausdrucken
Dreamy
hat auch prima geklappt , mit kleinen hähnchen , und hähnchenbeinen , alle waren begeistert , und kein fitzelchen ist übrig geblieben , lecker den sud mit weissbrot auftupfen .musste das rezept gleich für alle anwesende frauen (4 ) ausdrucken
Dreamy
Mantis1
sagt:
sagt: 23.07.2006 19:30
Ich begieße nach und nach mit Weißwein mein Zitronenhuhn,
ist auch sehr Lecker.
Mantis1
ist auch sehr Lecker.
Mantis1
Barracuda
sagt:
sagt: 01.08.2006 09:45
Tolles Rezept ;
leicht und bekömmlich für diese Jahreszeit.
Passend dazu einen gut gekühlten, fruchtigen Weißwein !
Ich mag Poularde auch lieber wie Hähnchen - da weiß man, was man hat und wird satt.
Danke für die Anregung.
LG
Barracuda
leicht und bekömmlich für diese Jahreszeit.
Passend dazu einen gut gekühlten, fruchtigen Weißwein !
Ich mag Poularde auch lieber wie Hähnchen - da weiß man, was man hat und wird satt.
Danke für die Anregung.
LG
Barracuda
EvaNZ
sagt:
sagt: 12.11.2006 07:16
Hallo,
na, das war mal absolut oberköstlich. Mein erstes ganzes Huhn ganz alleine gemacht :-). Habe anstatt Rosmarin Oregano genommen, da ich den grade im Garten habe.
Dazu gabs eine echt leckere Sauce: Den Bratensaft mit etwas Kartoffelwasser (Kartoffeln gabs als Beilage) und Bratensaucenpulver aufkochen, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Mit einem guten Schuss Sahne und reichlich gemahlenem Pfeffer abschmecken. Herrlich!
Die Sahne nimmt etwas von der Säure, die durch den Zitronensaft kommt, passt supergut.
Als Beilage gab es Kartoffelbrei für meinen Liebsten und für mich ofengebackene Cajun Kartoffeln. Ich schwelge immernoch :-)
Vielen Dank für das super Rezept!
EvaNZ
na, das war mal absolut oberköstlich. Mein erstes ganzes Huhn ganz alleine gemacht :-). Habe anstatt Rosmarin Oregano genommen, da ich den grade im Garten habe.
Dazu gabs eine echt leckere Sauce: Den Bratensaft mit etwas Kartoffelwasser (Kartoffeln gabs als Beilage) und Bratensaucenpulver aufkochen, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Mit einem guten Schuss Sahne und reichlich gemahlenem Pfeffer abschmecken. Herrlich!
Die Sahne nimmt etwas von der Säure, die durch den Zitronensaft kommt, passt supergut.
Als Beilage gab es Kartoffelbrei für meinen Liebsten und für mich ofengebackene Cajun Kartoffeln. Ich schwelge immernoch :-)
Vielen Dank für das super Rezept!
EvaNZ
ghluci
sagt:
sagt: 18.03.2007 13:04
Hallo,
Dein Zitronenhuhn war sehr lecker gestern Abend. Kann da nichts mehr davon übrig ist leider kein Foto mehr einstellen.
Ich habe das ganz nur etwas abgewandelt, indem ich die Zutaten wie Knobi und Rosmarin unter die Haut geschoben habe und 2 Zitronenhälften in das Huhn gesteckt habe.
Ich werde es bestimmt öfter machen.
LG
Lucia
Dein Zitronenhuhn war sehr lecker gestern Abend. Kann da nichts mehr davon übrig ist leider kein Foto mehr einstellen.
Ich habe das ganz nur etwas abgewandelt, indem ich die Zutaten wie Knobi und Rosmarin unter die Haut geschoben habe und 2 Zitronenhälften in das Huhn gesteckt habe.
Ich werde es bestimmt öfter machen.
LG
Lucia
02.03.2010 05:24
Hallo,
dein Zitronenhähnchen ist sehr lecker gewesen, auch einmal etwas anderes vom Geschmack her. Wir hatten Ofenkartoffeln und ich werde das Hähnchen auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Zitronenhähnchen ist sehr lecker gewesen, auch einmal etwas anderes vom Geschmack her. Wir hatten Ofenkartoffeln und ich werde das Hähnchen auch gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Laby
sagt:
sagt: 10.07.2010 01:52
Hallo,
das Zitronenhähnchen gab es gestern. Hat sehr gut geschmeckt.
Ich habe vor 15 Jahren mal in Tivoli (Rom) pollo al limone bei Bekannten gegessen, die das Gericht als Eintopf mit Kartoffeln gemacht haben (ohne Soße). Also wurde vermutlich alles irgendwie in der Röhre gebraten. Wie mögen da die Garzeiten gewesen sein? Läßt man den Topf einige Zeit geschlossen? Wenn ja, wie lange geschlossen, wie lange offen? Wann kommen die Kartoffeln dazu?
Vielleicht hat ja jemand einen Kommentar oder Tips dazu? Wäre schön.
Ciao, cari saluti
Laby
das Zitronenhähnchen gab es gestern. Hat sehr gut geschmeckt.
Ich habe vor 15 Jahren mal in Tivoli (Rom) pollo al limone bei Bekannten gegessen, die das Gericht als Eintopf mit Kartoffeln gemacht haben (ohne Soße). Also wurde vermutlich alles irgendwie in der Röhre gebraten. Wie mögen da die Garzeiten gewesen sein? Läßt man den Topf einige Zeit geschlossen? Wenn ja, wie lange geschlossen, wie lange offen? Wann kommen die Kartoffeln dazu?
Vielleicht hat ja jemand einen Kommentar oder Tips dazu? Wäre schön.
Ciao, cari saluti
Laby
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