Henglein
Rama Cremefine
| Papaya - Kokos - Muffins
| 1 | Papaya |
| 50 g | Schokolade, Kokos |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 50 g | Kokosraspel |
| 100 g | Butter |
| 90 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Joghurt, (Natur oder Kokos) |
| 100 ml | Saft (Papaya, Maracuja oder ähnliches) |
Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Papaya schälen, von den Kernen befreien und klein schneiden. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Schokoladenraspeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Joghurt und Saft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Papaya dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
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Ich finde die Papaya nämlich immer etwas muffig im Geschmack.
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