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Riesenhefeschnecke
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 70 g | Butter |
| 200 g | Aprikosenkonfitüre |
| 300 g | Äpfel |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Haselnüsse, in Blättchen |
| 150 g | Rosinen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Fett zerlassen. Beides zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen für die Füllung Aprikosenkonfitüre bis auf 1 EL erwärmen. Äpfel waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Haselnussblättchen, Rosinen und Äpfel unter die Konfitüre mischen. Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 30 x 40 cm ausrollen. Füllung gleichmäßig daraufstreichen. In 4 gleichgroße Streifen schneiden, übereinanderlegen und zu einer großen Schnecke aufrollen. In eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/ Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Restliche Konfitüre erwärmen und die Schnecke damit bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
liest sich sehr interessant..
lg frannie
lg frannie
das klingt supeeeeeeer an
Hei hei!!
Das hört sich wirklich sehr sehr lecker an!! Aber gibt es auch eine alternative zu Haselnussplättchen?? Ich glaube nicht, dass ich welche auftreiben kann, hier in Norwegen!!
LG giverea
Das hört sich wirklich sehr sehr lecker an!! Aber gibt es auch eine alternative zu Haselnussplättchen?? Ich glaube nicht, dass ich welche auftreiben kann, hier in Norwegen!!
LG giverea
Huhu,
also ich habe diese Riesenschnecke heute gebacken. Ich weiß nur nicht, ob ich vielleicht was verkehrt gemacht habe...
Das Schneckchen musste ewig viel länger im Rohr bleiben (knappe 3 Stunden bei 170 Grad), weil es sonst nicht durch gewesen wäre
(hoffe sehr, dass es das nun auch ist). Ich lade auch gleich noch ein Bildchen hoch, vielleicht kannst Du mir dann kurz sagen, ob
die Schnecke zumindest richtig ausschaut... ;-))
Ansonsten habe ich alles so gemacht, wie angegeben - lediglich statt Haselnussblättchen gehackte Mandeln genommen und die Rosinen rausgelassen.
Also, ich finde zumindest sieht die Hefeschnecke gut aus und riechen tut sie phänomenal. Ich melde mich dann heute abend nochmal,
wenn wir sie angeschnitten haben.
Grüßle, Alexandra.
also ich habe diese Riesenschnecke heute gebacken. Ich weiß nur nicht, ob ich vielleicht was verkehrt gemacht habe...
Das Schneckchen musste ewig viel länger im Rohr bleiben (knappe 3 Stunden bei 170 Grad), weil es sonst nicht durch gewesen wäre
(hoffe sehr, dass es das nun auch ist). Ich lade auch gleich noch ein Bildchen hoch, vielleicht kannst Du mir dann kurz sagen, ob
die Schnecke zumindest richtig ausschaut... ;-))
Ansonsten habe ich alles so gemacht, wie angegeben - lediglich statt Haselnussblättchen gehackte Mandeln genommen und die Rosinen rausgelassen.
Also, ich finde zumindest sieht die Hefeschnecke gut aus und riechen tut sie phänomenal. Ich melde mich dann heute abend nochmal,
wenn wir sie angeschnitten haben.
Grüßle, Alexandra.
Hallo Alexandra,
3 Stunden ist aber wirklich zu lang. Wenn du jetzt gesagt hättest 10-20 Minuten mehr - das kann dann schon sein, weil jeder Ofen ein bisserl anders ist, aber 3 Stunden???
Hm, vielleicht ist etwas mit deinem Ofen nicht in Ordnung? Hast du ein Backofenthermometer? Damit kannst du das kontrollieren.
Du musst aber auch bedenken, dass Hefeteig wenn er im Ofen ist auch immer sehr weich ist. Nicht, dass du das vielleicht falsch gedeutet hast. Schwer, aus der Ferne das zu diagnostizieren.
Aber wenn sie schmeckt und gut riecht ist ja alles in Ordnung *lach* ... sie sollte genauso aussehen wie die kleinen Rosinenschnecken beim Bäcker ... nur eben in riesig!
;-))
Grüßchen
Rince
3 Stunden ist aber wirklich zu lang. Wenn du jetzt gesagt hättest 10-20 Minuten mehr - das kann dann schon sein, weil jeder Ofen ein bisserl anders ist, aber 3 Stunden???
Hm, vielleicht ist etwas mit deinem Ofen nicht in Ordnung? Hast du ein Backofenthermometer? Damit kannst du das kontrollieren.
Du musst aber auch bedenken, dass Hefeteig wenn er im Ofen ist auch immer sehr weich ist. Nicht, dass du das vielleicht falsch gedeutet hast. Schwer, aus der Ferne das zu diagnostizieren.
Aber wenn sie schmeckt und gut riecht ist ja alles in Ordnung *lach* ... sie sollte genauso aussehen wie die kleinen Rosinenschnecken beim Bäcker ... nur eben in riesig!
;-))
Grüßchen
Rince
So ich nochmal,
gestern abend noch angeschnitten und für gut befunden! :-) Vielleicht war mein Fehler wirklich, dass ich nicht wusste, dass
Hefeteig im Ofen immer sehr weich ist. War nämlich, ehrlich gesagt, mein erstes "Experiment" mit einem Hefeteig...
Werde ihn nächstes Mal kürzer drin lassen, weil die Schnecke, wahrscheinlich durch die lange Backzeit, ein bisschen trocken war.
Geschmacklich ist sie aber erste Sahne!
Danke für das tolle Rezept und Deine Ratschläge, liebe Rince.
Liebe Grüße, Alexandra.
gestern abend noch angeschnitten und für gut befunden! :-) Vielleicht war mein Fehler wirklich, dass ich nicht wusste, dass
Hefeteig im Ofen immer sehr weich ist. War nämlich, ehrlich gesagt, mein erstes "Experiment" mit einem Hefeteig...
Werde ihn nächstes Mal kürzer drin lassen, weil die Schnecke, wahrscheinlich durch die lange Backzeit, ein bisschen trocken war.
Geschmacklich ist sie aber erste Sahne!
Danke für das tolle Rezept und Deine Ratschläge, liebe Rince.
Liebe Grüße, Alexandra.
Hilfe!!!
Kann man denn soviel falsch machen?
Das Ganze endete in einer Katastrophe.
Angefangen hat es schon, als der Hefeteig sich schon nicht richtig vergrößerte --> habe mich genauestens ans Rezept gehalten (kann es eventuell an der Hefe liegen?...ist mir such schon mehrmals bei anderen Rezepten passiert)
Nun gut, dann rollte ich diesen Teig auf die Größe wie angegeben aus, und bestreichte diesen mit der Marmelade und Äpfel . Ich nahm sogar nur 200 gr Äpfel, da mir die Masse schon recht viel vor kam.
Als ich dann alles in 4 gleiche große Teile schnitt , versuchte ich diese übereinander zu legen.
:-0000 ---> alles fluschte weg und von aufrollen war da keine Rede mehr.
WIE soll das funktionieren, da die Masse doch recht schwer und gar nicht so fest??
Ich habe dann den Hefemarmeladehaufen trotzdem in diese Springform gemacht und nun backts.
Aber ich sehe schon, dass das nix wird...riechen tuts gut ;-)...der Teig geht net hoch...das Alles ist doch recht feucht, wahrscheinlich durch die Äpfel.
Normalerweise bin ich eine recht geübte "Bäckerin".
Kann mir jemand einen Tipp geben?
Noch ne Frage: wenn der Teig wie eine Schnecke aufgerollt werden soll, läuft euch da nicht die Masse nach unten weg? oder wird der Teig der Länge nach aufgerollt--> aber dann habe ich doch EINE schmale Rolle und die ist doch recht hoch wenn ich diese in die Springform lege.
LG Scully
P.S.: vielleicht oder bestimmt stelle ich blöd dran....
Kann man denn soviel falsch machen?
Das Ganze endete in einer Katastrophe.
Angefangen hat es schon, als der Hefeteig sich schon nicht richtig vergrößerte --> habe mich genauestens ans Rezept gehalten (kann es eventuell an der Hefe liegen?...ist mir such schon mehrmals bei anderen Rezepten passiert)
Nun gut, dann rollte ich diesen Teig auf die Größe wie angegeben aus, und bestreichte diesen mit der Marmelade und Äpfel . Ich nahm sogar nur 200 gr Äpfel, da mir die Masse schon recht viel vor kam.
Als ich dann alles in 4 gleiche große Teile schnitt , versuchte ich diese übereinander zu legen.
:-0000 ---> alles fluschte weg und von aufrollen war da keine Rede mehr.
WIE soll das funktionieren, da die Masse doch recht schwer und gar nicht so fest??
Ich habe dann den Hefemarmeladehaufen trotzdem in diese Springform gemacht und nun backts.
Aber ich sehe schon, dass das nix wird...riechen tuts gut ;-)...der Teig geht net hoch...das Alles ist doch recht feucht, wahrscheinlich durch die Äpfel.
Normalerweise bin ich eine recht geübte "Bäckerin".
Kann mir jemand einen Tipp geben?
Noch ne Frage: wenn der Teig wie eine Schnecke aufgerollt werden soll, läuft euch da nicht die Masse nach unten weg? oder wird der Teig der Länge nach aufgerollt--> aber dann habe ich doch EINE schmale Rolle und die ist doch recht hoch wenn ich diese in die Springform lege.
LG Scully
P.S.: vielleicht oder bestimmt stelle ich blöd dran....
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Da es offenbar doch ein paar Probleme mit der Zubereitung gibt habe ich die Schnecke heute nochmal gebacken und die einzelnen Schritte wirklich sehr ausführlich in einer Fotoserie festgehalten.
Dort sieht man zum einen wie die Teigform sein soll, wie dick die Fülle ist und eben die weiteren Schritte.
Richtig ist, dass das ganze eine feuchte und etwas klebrige Angelegenheit ist, aber das geht auch nicht anders. Wenn man den Teig in Streifen geschnitten und aufeinander gebracht hat wird immer etwas von der Fülle daneben fallen. Das macht aber nix - einfach wieder draufgeben!
Genauso ist es beim Aufrollen - auch da wird die Fülle versuchen abzuhauen und an der einen oder anderen Stelle wird ihr das auch gelingen. Hier gilt ebenfall: Wieder einsammeln und entweder obendrauf geben oder ein bisserl in die Ritzen stopfen!
Nun, und wie sie am Ende aussehen soll wenn sie mit dem Rest Aprikosenmarmelade glänzend gemacht wurde sieht man schön auf dem Foto!
Ich hoffe die Bilder bringen etwas Klarheit! :-))
Grüßle,
Rince
P.S. Bezüglich der Frage von Giverea: Wenn man keine gehobelten Haselnüsse bekommt (was in der Tat auch bei uns eher selten ist) nimmt man einfach Mandelblättchen. Schmeckt genauso lecker!
Hilfreicher Kommentar:
Ach, noch etwas vergessen: Im Allgemeinen ist die Rolle höher als die Springform - dann einfach mit der flachen Hand etwas platt drücken. Tut der Schnecke keinen Abbruch!;-))
Grüßle,
Rince
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frannie
16.06.2004 16:16 Uhr