Sommersalat mit Pfifferlingen



Zutaten für Portionen

100 g Möhre(n), geraspelt
1 Bund Radieschen
Salatgurke(n), klein
100 g Bohnen, grüne
  Salz
150 g Pfifferlinge, küchenfertig
1 ½ EL Öl
  Pfeffer, weiß
  Für die Vinaigrette:
½  Zwiebel(n), fein gewürfelt
½ Bund Petersilie, glatt
1 ½ EL Essig, (Weissweinessig)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
½ TL Senf, mittelscharf
60 ml Öl

Zubereitung

Die Radieschen reinigen und vierteln, die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in 4 cm lange Stifte schneiden. Die Bohnen putzen, 7 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfifferlinge reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, die Pilze darin 3 bis 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die vorbereiteten Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Für die Vinaigrette die Petersilie hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf und Öl verrühren. Die Zwiebel und die Petersilie zugeben, über das Gemüse gießen und servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 07.08.04
Rezept-Statistiken: 7.876 (4)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

GudrunN Hendlgriller


Mitglied seit 31.07.2003
457 Beiträge (ø0,14/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

erwins Tellerwäscher sagt:  
10.08.2004 18:46
Super tolles Sommergericht hab ich gleich ausprobiert und werde das nächste mal meine Gäste damit verwöhnen.......
Gruss Erwin

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