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Sommersalat mit Pfifferlingen

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Zutaten

100 g Möhre(n), geraspelt
1 Bund Radieschen
Salatgurke(n), klein
100 g Bohnen, grüne
  Salz
150 g Pfifferlinge, küchenfertig
1 1/2 EL Öl
  Pfeffer, weiß
  Für die Vinaigrette:
1/2  Zwiebel(n), fein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, glatt
1 1/2 EL Essig, (Weissweinessig)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
1/2 TL Senf, mittelscharf
60 ml Öl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Radieschen reinigen und vierteln, die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in 4 cm lange Stifte schneiden. Die Bohnen putzen, 7 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfifferlinge reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, die Pilze darin 3 bis 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die vorbereiteten Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Für die Vinaigrette die Petersilie hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf und Öl verrühren. Die Zwiebel und die Petersilie zugeben, über das Gemüse gießen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer


erwins

10.08.2004 18:46 Uhr

Super tolles Sommergericht hab ich gleich ausprobiert und werde das nächste mal meine Gäste damit verwöhnen.......
Gruss Erwin

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