Henglein
Rama Cremefine
| Japanischer gekochter Rettich mit Hackfleisch
Daikon no soboroni
)
| 1 kg | Rettich |
| 300 g | Hackfleisch |
| 1 ½ Tasse/n | Brühe (Dashi, ca. 1 TL Instantfischbrühe in 1,5 Tasse Wasser gelöst - alternativ stark verdünnte Gemüsebr |
| 3 TL | Zucker |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sake (jap. Reiswein), alternativ: Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Ingwer - Saft (ausgepresster frisch geriebener Ingwer) |
| ½ EL | Kartoffelmehl |
| Ingwer, (optional - zur Dekoration) |
Zubereitung
Rettich waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rettichstücke mit Dashi, Zucker Sojasauce in einen Topf geben. Alufolie oder kleinen Deckel direkt auf den Rettich legen und bei schwacher Hitze den Rettich gar kochen.
Währenddessen Kartoffelmehl mit 1 EL Wasser anrühren.
Soviel Ingwer reiben, dass man ca. 2 TL Ingwersaft auspressen kann. Gegebenenfalls eine weitere Zehe zur Dekoration in feine Streifen schneiden, Rettich mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
In die restliche Brühe das Hackfleisch und die restlichen Zutaten geben. Fleisch bei schwacher Hitze unter Rühren garen.
Fleischsoße mit Kartoffelmehl eindicken. Rettich wieder dazugeben und kurz erwärmen.
Rettich-Fleisch-Gemisch in 4 Schüsselchen verteilen und gegebenenfalls mit den Ingwerstreifen dekorieren.
Dazu schmeckt Reis!
Rettichstücke mit Dashi, Zucker Sojasauce in einen Topf geben. Alufolie oder kleinen Deckel direkt auf den Rettich legen und bei schwacher Hitze den Rettich gar kochen.
Währenddessen Kartoffelmehl mit 1 EL Wasser anrühren.
Soviel Ingwer reiben, dass man ca. 2 TL Ingwersaft auspressen kann. Gegebenenfalls eine weitere Zehe zur Dekoration in feine Streifen schneiden, Rettich mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
In die restliche Brühe das Hackfleisch und die restlichen Zutaten geben. Fleisch bei schwacher Hitze unter Rühren garen.
Fleischsoße mit Kartoffelmehl eindicken. Rettich wieder dazugeben und kurz erwärmen.
Rettich-Fleisch-Gemisch in 4 Schüsselchen verteilen und gegebenenfalls mit den Ingwerstreifen dekorieren.
Dazu schmeckt Reis!
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Kommentare anderer Nutzer
olpl42 
sagt:
sagt: 12.09.2007 21:30
Hi Shimone,
wir haben das Rezept heute nachgekocht, um unseren halben Rest-Rettich zu verbrauchen.
Was soll ich sagen: Richtig, richtig lecker! :-) Hat selbst mir ausgezeichnet geschmeckt, und eigentlich mag ich Rettich gar nicht besonders gern.
Danke schön,
Oliver
wir haben das Rezept heute nachgekocht, um unseren halben Rest-Rettich zu verbrauchen.
Was soll ich sagen: Richtig, richtig lecker! :-) Hat selbst mir ausgezeichnet geschmeckt, und eigentlich mag ich Rettich gar nicht besonders gern.
Danke schön,
Oliver
Schräubchen 
sagt:
sagt: 26.09.2007 22:31
Hallo Shimone,
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Hab es heute nachgekocht, weil ich noch so ein Kilo Rettich übrig hatte. Habe mich strikt an das Rezept gehalten bis auf den Ingwer. Den habe ich geraspelt und so dazugegeben.
Ganz ganz toll!
Danke.
Liz
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Hab es heute nachgekocht, weil ich noch so ein Kilo Rettich übrig hatte. Habe mich strikt an das Rezept gehalten bis auf den Ingwer. Den habe ich geraspelt und so dazugegeben.
Ganz ganz toll!
Danke.
Liz
Grosspitz 
sagt:
sagt: 05.04.2008 14:15
Hallo Schimone,
danke für dieses leckere Rezept.
Ich mag keinen rohen Rettich und hätte nie gedacht,
dass er gekocht und japanisch zubereitet so köstlich ist.
Volle Punktzahl das ist doch klar, dieses Rezept
hat es verdient.
Liebe Grüße
Ingrid
danke für dieses leckere Rezept.
Ich mag keinen rohen Rettich und hätte nie gedacht,
dass er gekocht und japanisch zubereitet so köstlich ist.
Volle Punktzahl das ist doch klar, dieses Rezept
hat es verdient.
Liebe Grüße
Ingrid
Gimchi4U
sagt:
sagt: 15.04.2008 04:18
Hallo Shimone und alle anderen:
Gibt es in Deutschland eigentlich den japanischen Daikon (Rettich) oder verwendet ihr den deutschen? Ich bekomme hier Daikon und finde diesen viel milder als die deutsche Wurzel...
Liest sich auf jeden Fall sehr lecker und wird gleich mal im Kochbuch abgespeichert, gibt es diese Woche noch!
lg gimchi
Gibt es in Deutschland eigentlich den japanischen Daikon (Rettich) oder verwendet ihr den deutschen? Ich bekomme hier Daikon und finde diesen viel milder als die deutsche Wurzel...
Liest sich auf jeden Fall sehr lecker und wird gleich mal im Kochbuch abgespeichert, gibt es diese Woche noch!
lg gimchi
Shimone
sagt:
sagt: 26.04.2008 10:13
Hallo,
nein, mit Daikon sieht es in Deutschland nicht so gut aus. Bisher haben aber alle Daikon-Rezepte mit "normalem" deutschen Rettich (also dem großen weißen :)) gut funktioniert.
In der japanischen Küche muss Rettich ja meist recht lange gekocht werden, da verliert er seine Schärfe und der Geschmack des gegarten Rettich kommt ziemlich an den des Daikon heran. So auch in diesem Rezept.
Auch bei Gerichten, wo der Rettich gerieben als "Dipp" gereicht wird (etwa bei Tempura oder Teriyaki), geht das mit deutschem Rettich, da ja meist noch eine Soße oder Tunke dabei ist, die den Geschmack etwas abmildert.
Also nur Mut! Und ran an den Rettich! ;)
Gruß
Shimone
nein, mit Daikon sieht es in Deutschland nicht so gut aus. Bisher haben aber alle Daikon-Rezepte mit "normalem" deutschen Rettich (also dem großen weißen :)) gut funktioniert.
In der japanischen Küche muss Rettich ja meist recht lange gekocht werden, da verliert er seine Schärfe und der Geschmack des gegarten Rettich kommt ziemlich an den des Daikon heran. So auch in diesem Rezept.
Auch bei Gerichten, wo der Rettich gerieben als "Dipp" gereicht wird (etwa bei Tempura oder Teriyaki), geht das mit deutschem Rettich, da ja meist noch eine Soße oder Tunke dabei ist, die den Geschmack etwas abmildert.
Also nur Mut! Und ran an den Rettich! ;)
Gruß
Shimone
Nobunaga 
sagt:
sagt: 25.01.2010 17:23
Vielen Dank liebe Shimone für das leckere Rezept! Hatte ich in Japan oft gegessen und koche das seither auch hier in Deutschland immer wieder gerne nach. Ist hammer-lecker - selbst für Leute, die nit so gern Rettich essen! Daher selbstredend 5 Sterne von mir...
Kleine Anmerkung meinerseits noch: man sollte anfangs, wenn der Rettich köchelt, immer wieder mal den Schaum, der sich bildet, abschöpfen, da der recht penetrant schmecken kann. Außerdem hat mir meine japanische Freundin gesagt, dass sie gelernt hat, den Rettich zuerst separat zu kochen und zwar in dem Wasser, dass man bekommt, wenn man den Reis reinigt. Das ist dann so eine recht milchige Flüssigkeit, in der die Reisstärke drinne ist. Ich mache das nun immer so, muss aber sagen dass es jetzt auch nicht soooo viel anders schmeckt... naja, just for the record ;-)
Yoroshiku! Nobu
Kleine Anmerkung meinerseits noch: man sollte anfangs, wenn der Rettich köchelt, immer wieder mal den Schaum, der sich bildet, abschöpfen, da der recht penetrant schmecken kann. Außerdem hat mir meine japanische Freundin gesagt, dass sie gelernt hat, den Rettich zuerst separat zu kochen und zwar in dem Wasser, dass man bekommt, wenn man den Reis reinigt. Das ist dann so eine recht milchige Flüssigkeit, in der die Reisstärke drinne ist. Ich mache das nun immer so, muss aber sagen dass es jetzt auch nicht soooo viel anders schmeckt... naja, just for the record ;-)
Yoroshiku! Nobu
kirsy71
sagt:
sagt: 19.11.2010 20:51
vielen Dank für das ungewöhnliche, aber super leckere Rezept!
ich habe mich sehr eng an die Rezeptvorgabe gehalten, allerdings war kein Rettich mehr im Haus, dafür Unmengen Radieschen.
Die in Sojasud gekochten Radieschen schmeckten schon pur richtig gut, alles zusammen war leckerst.
Meine Kinder mochten es auch sehr gerne, die Radieschen (und ich neheme auch an Rettich) schmecken so zubereitet wirklich schön mild.
lg
kirsy
ich habe mich sehr eng an die Rezeptvorgabe gehalten, allerdings war kein Rettich mehr im Haus, dafür Unmengen Radieschen.
Die in Sojasud gekochten Radieschen schmeckten schon pur richtig gut, alles zusammen war leckerst.
Meine Kinder mochten es auch sehr gerne, die Radieschen (und ich neheme auch an Rettich) schmecken so zubereitet wirklich schön mild.
lg
kirsy
bilana
sagt:
sagt: 23.06.2011 18:40
vielen Dank für das Rezept, war lecker.
Wer Sojasauce und süss/sauren Geschmack mag, wird das auch mögen.
Allerdings liegt da auch ein bisschen das Manko: Eigengeschmack haben die Zutaten so gut wie keinen mehr...
Wer Sojasauce und süss/sauren Geschmack mag, wird das auch mögen.
Allerdings liegt da auch ein bisschen das Manko: Eigengeschmack haben die Zutaten so gut wie keinen mehr...
Sanachan
sagt:
sagt: 17.12.2011 02:04
Sehr lecker! :)
Ich habe nach Rezepten für Rettich gesucht, da ich vorher noch nie
welchen gegessen hatte und wissen wollte wie er schmeckt.
Da hat es super gepasst, dass es auch noch ein asiatisches Gericht
ist - esse ich sowieso sehr gern.
Es ist einfach, geht schnell und macht satt. Habe es nun schon 2 Mal
gekocht und werde es wieder kochen.
lg
Ich habe nach Rezepten für Rettich gesucht, da ich vorher noch nie
welchen gegessen hatte und wissen wollte wie er schmeckt.
Da hat es super gepasst, dass es auch noch ein asiatisches Gericht
ist - esse ich sowieso sehr gern.
Es ist einfach, geht schnell und macht satt. Habe es nun schon 2 Mal
gekocht und werde es wieder kochen.
lg
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Aber so komplett hat das auch super geschmeckt!
LG diefinnerin
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