Henglein
Rama Cremefine
| Weißwurst - Ragout
)
| 6 | Würste (Weißwürste) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 150 ml | Kalbsfond |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Senf, süßen |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Weißwürste häuten und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Champignons putzen und halbieren. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben unter Wenden darin goldbraun anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel im Bratenfett andünsten. Champignons zugeben und solange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Kalbsfond oder Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Sahne und süßen Senf zugeben und cremig einkochen. Mit Pfeffer würzen. Die Wurstscheiben hineingeben und in der Soße erwärmen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und vorm Servieren über das Gericht streuen.
Mit Laugenbrezeln servieren!
Guten Appetit
Mit Laugenbrezeln servieren!
Guten Appetit
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Kommentare anderer Nutzer
Eisbaerin 
sagt:
sagt: 08.03.2005 13:22
Hallo,
wir bleiben lieber bei der Variante mit ganz normal gekochter Weißwurst und dann in süßen Senf gedippt. Das Ragout fanden wir nicht so lecker. Dazu gab es, wie im Rezept empfohlen, Laugenbrezeln, die an diesem Essen das leckerste waren.
wir bleiben lieber bei der Variante mit ganz normal gekochter Weißwurst und dann in süßen Senf gedippt. Das Ragout fanden wir nicht so lecker. Dazu gab es, wie im Rezept empfohlen, Laugenbrezeln, die an diesem Essen das leckerste waren.
zerodeluxe 
sagt:
sagt: 26.04.2006 15:24
"Kann man essen" trifft das Rezept sehr gut, denn mehr ist es wirklich nicht. Wer schon mal frische Weißwürste mit süßem Senf und Brezen gegessen hat, sollte getrost auf die Ragout Variante verzichten. Es wird eine Entäuschung sein.
Calicula
sagt:
sagt: 23.12.2006 12:04
Hilfreicher Kommentar:
Selbstverständlich geht nix über frische Weißwürste aus dem Kessel mit süßem Senf und Brezn. Für den Bayer ist das ohnehin eine Art Nationalgericht. Aber ich sehe das Rezept als Resteverwertung an - und dafür ist es durchaus geeignet! Statt ein zweites Mal aufwärmen lieber zu diesem Ragout verarbeiten! Uns hats sehr gut geschmeckt - auch als Bayern.
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 16.08.2007 20:16
Wie bereits erwähnt, ist das Rezept eine ideale Resteverwertung für Weißwürst und wurde bei uns nun schon zum 2.Mal zubereitet.
Wenn man eben Weißwürscht vom Vortag übrig hat, bietet sich das Weißwurstragout an.
Als Beilage haben wir Brezen und einen gemischten Salat gegessen, das nächste Mal wird es auf jeden Fall Semmelknödel geben, die runden das bayrische Mal geschmacklich wunderbar ab.
Dann könnte man sich vorstellen die Flüssigkeit etwas zu erhöhen, damit die Sauce auch wirklich reicht.
Zur Standartabwandlung gehört bei uns: mind. 2 EL süßer Senf und ein wenig gekörnte Brühe hinzufügen!
Eine durchaus sinnvolle und leckere Variante zum bayrischen Weißwurstfrühstück pur. ;)
Kann nur weiterempfohlen werden,
Gruß von cha cha
Wenn man eben Weißwürscht vom Vortag übrig hat, bietet sich das Weißwurstragout an.
Als Beilage haben wir Brezen und einen gemischten Salat gegessen, das nächste Mal wird es auf jeden Fall Semmelknödel geben, die runden das bayrische Mal geschmacklich wunderbar ab.
Dann könnte man sich vorstellen die Flüssigkeit etwas zu erhöhen, damit die Sauce auch wirklich reicht.
Zur Standartabwandlung gehört bei uns: mind. 2 EL süßer Senf und ein wenig gekörnte Brühe hinzufügen!
Eine durchaus sinnvolle und leckere Variante zum bayrischen Weißwurstfrühstück pur. ;)
Kann nur weiterempfohlen werden,
Gruß von cha cha
Cha-Cha
sagt:
sagt: 29.10.2007 20:20
04.09.2007 14:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Da ich seit einigen Monaten noch Weißwurst eingefroren hatte, kam mir dieses Rezept gerade recht.
Durch das Einfrieren der Weißwurst geht leider m.E. etwas vom Geschmack verloren. Das Ragout ist
hier bestens zur Verarbeitung von TK-Wurst geeignet.
Es gab Reis und einen Eisbergsalat dazu, hat super gut geschmeckt.
Danke für das gute Rezept, so lieben auch Norddeutsche die Weißwurst.
LG
Elly
Da ich seit einigen Monaten noch Weißwurst eingefroren hatte, kam mir dieses Rezept gerade recht.
Durch das Einfrieren der Weißwurst geht leider m.E. etwas vom Geschmack verloren. Das Ragout ist
hier bestens zur Verarbeitung von TK-Wurst geeignet.
Es gab Reis und einen Eisbergsalat dazu, hat super gut geschmeckt.
Danke für das gute Rezept, so lieben auch Norddeutsche die Weißwurst.
LG
Elly
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 12.10.2007 14:00
Bei der Bayrischen Weißwurst-Party, blieb einiges über.
(Reiche halt immer zu viel)
Super Weißwurstresteverwertung.
Sahne gegen Schmand getauscht, Pilze hatte ich grade keine da
kann ich mir aber gut vorstellen.
Lecker die Soße mit dem Weißwurstsenf.
Dazu habe ich Semmelnknödel gemacht die saugen die leckere
Soße besser auf als Brezel.
LG Antje
(Reiche halt immer zu viel)
Super Weißwurstresteverwertung.
Sahne gegen Schmand getauscht, Pilze hatte ich grade keine da
kann ich mir aber gut vorstellen.
Lecker die Soße mit dem Weißwurstsenf.
Dazu habe ich Semmelnknödel gemacht die saugen die leckere
Soße besser auf als Brezel.
LG Antje
katzitatzi 
sagt:
sagt: 16.11.2007 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute ist es passiert: als eingefleischte Puristin, die sonst Weißwürst nur klassisch zu sich nimmt, habe ich dieses Rezept mit übriggebliebenen Weißwürsten ausprobiert und bin der Meinung, daß ich bis jetzt was versäumt hatte. Nur die Sahne wurde gegen Schmand getauscht, weil ich Sahne nicht so gerne mag.
Leute, probiert es aus, es rentiert sich!!!
Liebe Grüße
Katzitatzi
heute ist es passiert: als eingefleischte Puristin, die sonst Weißwürst nur klassisch zu sich nimmt, habe ich dieses Rezept mit übriggebliebenen Weißwürsten ausprobiert und bin der Meinung, daß ich bis jetzt was versäumt hatte. Nur die Sahne wurde gegen Schmand getauscht, weil ich Sahne nicht so gerne mag.
Leute, probiert es aus, es rentiert sich!!!
Liebe Grüße
Katzitatzi
kochbärle 
sagt:
sagt: 20.03.2008 18:55
Wir haben uns so auf das Essen gefreut und waren leider echt enttäuscht. War insgesamt viel zu süß und trotz allem hats uns zu fad geschmeckt. ... Dann bleiben wir doch auch lieber beim Original.... Oder statt der Weißwurst eine würzige grobe Bratwurst verwenden, dazu hätten wir uns die Sauce vorstellen können.
KlasseLasse
sagt:
sagt: 05.10.2008 22:00
Also ich muss den Weißwurstpuristen hier mal Paroli geben! Klar - das klassische WWF (Weißwurstfrühstück) ist Wurst mit Senf und Breze und Schluss. Nichtsdestotrotz ist das Rezept klasse. Mir reichts nach einem WWF in der Regel für eine Weile (soll ja was Besonderes bleiben), aber mit der Schwarmmerlsoße ist das wirklich sehr, sehr lecker! Nachkochen!!!
KlasseLasse
sagt:
sagt: 05.10.2008 22:01
viechdoc
sagt:
sagt: 31.10.2008 18:16
Hallo Asseline ,
auch dem bayrischen Weißwurstpuristen viechdoc hats lecker geschmeckt . Und war nur die Sauce im Originalzustand zu süß , wir haben noch scharfen Senf drangegeben .
Danke fürs lecker-lustige Rezept sagt
der viechdoc
auch dem bayrischen Weißwurstpuristen viechdoc hats lecker geschmeckt . Und war nur die Sauce im Originalzustand zu süß , wir haben noch scharfen Senf drangegeben .
Danke fürs lecker-lustige Rezept sagt
der viechdoc
imo63 
sagt:
sagt: 02.12.2008 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich glaub, man sollte sich vom klassischen Weisswurstfrühstück lösen, wenn man die Weisswurst "anders" zubereitet. Sie schmeckt abgebräunt wie Bratwurst und lässt sich - siehe oben - vielfältig verwenden.
Lediglich der Kopf lässt nicht zu, dass Weisswurst nicht nur klassisch ist.
Die panierten Weisswurstradl nach Schuhbeck schmecken mit Remoulade wunderbar, oder ein lauwarmer Weisswurstsalat schmeckt richtig gut. Ich bin ganz sicher, dass es da noch viele Rezepte gibt.
Lasst uns experimentieren!
Liebe Grüsse
Ingrid
ich glaub, man sollte sich vom klassischen Weisswurstfrühstück lösen, wenn man die Weisswurst "anders" zubereitet. Sie schmeckt abgebräunt wie Bratwurst und lässt sich - siehe oben - vielfältig verwenden.
Lediglich der Kopf lässt nicht zu, dass Weisswurst nicht nur klassisch ist.
Die panierten Weisswurstradl nach Schuhbeck schmecken mit Remoulade wunderbar, oder ein lauwarmer Weisswurstsalat schmeckt richtig gut. Ich bin ganz sicher, dass es da noch viele Rezepte gibt.
Lasst uns experimentieren!
Liebe Grüsse
Ingrid
Martin601
sagt:
sagt: 12.02.2011 12:20
Danke Ingrid,
genau so sehe ich das auch! Ansonsten müsste als Schwabe jeden persönlich erschlagen, der Soida (Wiener Würstchen) nicht zu Linsen und Spätzle sondern mit Senf und Brötchen isst.
Das Rezept ist klasse, habs gerade ausprobiert. Da ich an der Grenze zu Bayern aufgewachsen bin und mir das übliche WWF zum Hals raushängt (das einzigste, was mir daran noch schmeckt ist das Weißbier), war das wirklich eine gelungene Möglichkeit, Weißwürste zu genießen. Allerdings habe ich auch die Sahne durch Schmand ersetzt und Brezn gegen Semmelknödel.
Danke! Weiter so und bitte mehr von solchen Experimenten. Das Besondere ist oft leckerer als das Klassische. :-)
Lieb grüßt,
euer Martin
genau so sehe ich das auch! Ansonsten müsste als Schwabe jeden persönlich erschlagen, der Soida (Wiener Würstchen) nicht zu Linsen und Spätzle sondern mit Senf und Brötchen isst.
Das Rezept ist klasse, habs gerade ausprobiert. Da ich an der Grenze zu Bayern aufgewachsen bin und mir das übliche WWF zum Hals raushängt (das einzigste, was mir daran noch schmeckt ist das Weißbier), war das wirklich eine gelungene Möglichkeit, Weißwürste zu genießen. Allerdings habe ich auch die Sahne durch Schmand ersetzt und Brezn gegen Semmelknödel.
Danke! Weiter so und bitte mehr von solchen Experimenten. Das Besondere ist oft leckerer als das Klassische. :-)
Lieb grüßt,
euer Martin
20.04.2011 10:37
Dieser bayerische Puristen-Quatsch sollte uns nicht den Appetit verderben!
Ist doch völlig egal, wie Weißwürste "normalerweise" gegessen werden:
Dieses Gericht ist SEHR LECKER! Punkt!
;-))
LG,
crochimochi
Ist doch völlig egal, wie Weißwürste "normalerweise" gegessen werden:
Dieses Gericht ist SEHR LECKER! Punkt!
;-))
LG,
crochimochi
30.10.2011 16:39
Hallo Assiline,
nach unserem Oktoberfest hatte ich noch Weisswuerste nachbehalten die auf irgendeine Art und Weise weiterverarbeite werden sollten. Dieses Rezept ist die ideale Loesung, es schmeckte ausgezeichnet. Ich habe zusaetzlich zum suessen Senf auch noch etwas Dijon Senf beigefuegt. Dazu gab es dann Brezeln und einen Eisbergsalat.
Danke fuer das Rezept
LG
blankenese
nach unserem Oktoberfest hatte ich noch Weisswuerste nachbehalten die auf irgendeine Art und Weise weiterverarbeite werden sollten. Dieses Rezept ist die ideale Loesung, es schmeckte ausgezeichnet. Ich habe zusaetzlich zum suessen Senf auch noch etwas Dijon Senf beigefuegt. Dazu gab es dann Brezeln und einen Eisbergsalat.
Danke fuer das Rezept
LG
blankenese
MToenhardt
sagt:
sagt: 07.04.2012 13:23
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