Karpfenfilets abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen.
Eier trennen. Mehl mit Bier, den beiden Eigelb und etwas Salz verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen. Dann die beiden Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben.
Karpfenfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Filets durch den Bierteig ziehen und in heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Zitronenachteln und Petersilie garniert servieren, am besten zu Kartoffelsalat.