Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 90 g Butter zerlassen.
Eigelbe, 180 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eischnee unterheben.
Mehl und Stärke darüber sieben, flüssige Butter in dünnem Strahl zufügen, alles unterheben.
Die Masse in einer 26er Springform 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Den Pudding mit der Milch und 40 g Zucker nach Packungsangabe zubereiten. Mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen.
Die Nougatcreme und 250 g Butter schaumig rühren, den Pudding esslöffelweise unterheben.
Den Biskuit waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit verrührtem Gelee bestreichen, 1/3 der Creme darauf streichen.
Den 2. Boden auflegen und mit der Hälfte der restlichen Creme überziehen.
Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen oder Linien oben und am Rand aufspritzen. Einige Linien mit einer Zackenkarte verstreichen. Torte mit Spänen und Nüssen dekorieren.