Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Röllchen
| 12 große | Mangold - Blätter |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 65 g | Reis (Risottoreis) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 große | Tomate(n) |
| 2 EL | Mandel(n) (Blättchen) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zimt |
Zubereitung
Die Rosinen in Wasser einweichen.
Die Zwiebel fein gehackt in der heißen Butter glasig dünsten. Reis einrühren, ebenfalls glasig dünsten. Nach und nach die Brühe angießen, aufkochen lassen und 30 Minuten garen. Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
Rosinen abtropfen lassen, mit der Tomate und den Mandelblättchen zum Reis geben. Mit Pfeffer, Salz und Zimt abschmecken.
Die Strünke aus den Mangoldblättern herausschneiden, in Salzwasser 10 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen und fein gehackt unter den Reis ziehen.
Die Mangoldblätter ca. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Reismasse darauf setzen und eiförmige Päckchen wickeln.
Die gefüllten Mangoldblätter in einem Topf mit Dämpfeinsatz etwa 10 Minuten garen.
Uns schmeckt es am besten kalt.
Die Zwiebel fein gehackt in der heißen Butter glasig dünsten. Reis einrühren, ebenfalls glasig dünsten. Nach und nach die Brühe angießen, aufkochen lassen und 30 Minuten garen. Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
Rosinen abtropfen lassen, mit der Tomate und den Mandelblättchen zum Reis geben. Mit Pfeffer, Salz und Zimt abschmecken.
Die Strünke aus den Mangoldblättern herausschneiden, in Salzwasser 10 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen und fein gehackt unter den Reis ziehen.
Die Mangoldblätter ca. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Reismasse darauf setzen und eiförmige Päckchen wickeln.
Die gefüllten Mangoldblätter in einem Topf mit Dämpfeinsatz etwa 10 Minuten garen.
Uns schmeckt es am besten kalt.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
froeschle2 
sagt:
sagt: 05.04.2005 10:44
Ich habe dieses Rezept mit Naturreis ausprobiert - ist natürlich nicht so edel, wie mit Risotto-Reis, hat aber dennoch gut funktioniert und ausgesprochen gut geschmeckt.
War nur eine ziemlich schwierige Angelegenheit beim Wickeln, weil der Naturreis natürlich nicht ganz so gut klebte und die Form behielt.... Werde also das nächste Mal auf die Originalzutaten zurückgreifen ;-)
Vielen Dank, ist wirklich ein besonderes Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
War nur eine ziemlich schwierige Angelegenheit beim Wickeln, weil der Naturreis natürlich nicht ganz so gut klebte und die Form behielt.... Werde also das nächste Mal auf die Originalzutaten zurückgreifen ;-)
Vielen Dank, ist wirklich ein besonderes Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
well_done 
sagt:
sagt: 24.04.2008 21:45
Eine wirklich gelungene Füllung, die noch ein wenig durch einen Schuss trockenen Riesling gewonnen hat.
Durch das V-förmige Rausschneiden des Strunks hatte ich ein paar Probleme, die Füllung schön zu verpacken. Beim nächsten Mal werde ich den Tipp einer lieben CK-Userin befolgen, das Mangoldblatt gerade abzuschneiden und den Strunk flachzuschneiden (danke Ute!).
Durch das V-förmige Rausschneiden des Strunks hatte ich ein paar Probleme, die Füllung schön zu verpacken. Beim nächsten Mal werde ich den Tipp einer lieben CK-Userin befolgen, das Mangoldblatt gerade abzuschneiden und den Strunk flachzuschneiden (danke Ute!).
postler 
sagt:
sagt: 13.08.2008 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Meine Frau und ich waren total begeistert von diesen Röllchen, besonders die Füllung war sehr schmackhaft. Ich habe jedoch noch die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Da ich aus den Röllchen eine richtige Rolle machen wollte, habe ich die blanchierten Mangoldblätter auf eine Klarsichtfolie gelegt, mit der man dann die Blätter wunderbar anheben und zur Rolle formen kann, nachdem sie mit dem Reis gefüllt wurden. Nachdem ich noch eine Packung Doppelrahm-Frischkäse im Kühlschrank hatte, machte ich noch eine Soße dazu. Dabei gab ich den Frischkäse in einen Topf, ließ ihn unter Rühren schmelzen und rührte noch soviel Vollmilch darunter, dass eine sämige Konsistenz entstand.
Dann würzte ich noch mit etwas Salz, weißem Pfeffer, etwas Chillipulver und gab zum Schluß noch etwas getrockneten Estragon unter die Soße (geht sicher auch mit Petersilie oder Schnittlauch). Ein perfektes Essen stand auf dem Tisch!
Dann würzte ich noch mit etwas Salz, weißem Pfeffer, etwas Chillipulver und gab zum Schluß noch etwas getrockneten Estragon unter die Soße (geht sicher auch mit Petersilie oder Schnittlauch). Ein perfektes Essen stand auf dem Tisch!
22.01.2009 16:30
Hallo,
ich würde die Röllchen gerne einfrieren, meint ihr das geht und wie wärme ich sie hinterher wieder auf?
LG
Heike
ich würde die Röllchen gerne einfrieren, meint ihr das geht und wie wärme ich sie hinterher wieder auf?
LG
Heike
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- vegetarisch - fettarm
- Newsletterrezepte (3)
- Fingerfood
- w w - gemüse
- Herzhafte Gerichte
- Kleine Snacks
- Vegetarisch Vegan
- Hauptgerichte
- Gemüse
- Vegetarisch
Weitere Rezeptsammlungen
ich gebe es gerne lauwarm als Amuse gueule
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten