Eifeler Spießbraten



Zutaten für Portionen

1200 g Schweinebraten (Rücken mit Bauchlappen o Knochen) und 200 g Kalbsbrät
1 TL Butterschmalz
Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
2 Zehe/n Knoblauch
  Salz und Pfeffer
200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
½ Liter Brühe
  Wacholderbeeren
  Lorbeerblatt

Zubereitung

Den Schweinerücken in der Mitte aufschneiden und mit dem aufgerollten Bauchlappen auf ein Brett legen. Die gehackten Zwiebeln und Lauchzwiebeln in Butterschmalz leicht andünsten, den kleingehackten Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse unter das Kalbsbrät mischen und auf den ausgerollten Schweinerücken aufstreichen. Den Schweinerücken mit dem Bauchlappen zusammenrollen und evtl. mit einem Faden festhalten.
In einer Bratform das grob zerkleinerte Wurzelgemüse in Butterschmalz andünsten. Den Schweinerücken darauf legen, mit Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren dazugeben. Im Rohr bei einer Temperatur von 200 °C ca. 40 Minuten braten.
Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelsalat
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.08.04
Rezept-Statistiken: 44.007 (22)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

angelika2603 Sternekoch


Mitglied seit 21.07.2003
17.552 Beiträge (ø5,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Mauti Hendlgriller sagt:  
30.10.2005 12:58
Echt wohlschmeckend und empfehlenswert, nur haben wir große Schwierigkeiten unter dem Jahr an Kalbsbrät zu gelangen.
Liebe Grüße, Mauti

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ankeM Tellerwäscher sagt:  
18.02.2006 22:50
hallo,

sehr lecker, wirklich:)

kalbsbrät hatte ich auch nicht im haus....aber die phantasie läßt einem ja genug möglichkeiten.

vielen dank für das leckere rezept!
lg
anke

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heimwerkerkönig  Sternekoch sagt:  
23.10.2008 01:13
Hallo Angelika,

heißt das jetzt 1200 g Schweinebraten + 200 g Kalbsbrät oder 1000 g Schwein und 200 g Kalbsbrät?

lg Heimwerkerkönig

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giddypi Tellerwäscher sagt:  
24.09.2010 19:28
1200 g Schweinebraten (Rücken mit Bauchlappen o Knochen) und 200 g Kalbsbrät

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