Spanferkel von innen salzen, mit Paprika würzen und mit Sliwowitz einpinseln. Ruhen lassen. Kalbsleber mit Bratwurstfülle vermischen, eingeweichte und ausgedrückte Brötchen unterziehen. Gehackte Zwiebel rösten, abkühlen lassen und zur Fülle geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In das Spanferkel füllen und zunähen. Mit Öl bepinseln und auf den Spieß hängen.
Pußtasauce und Bier gleichzeitig erhitzen und das Spanferkel häufig damit begießen. Röstdauer etwa 2-2,5 Std.. Dazu Gemüse oder Salat.