Henglein
Rama Cremefine
| Cantuccini
)
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Mandel(n), ganze |
| 100 g | Mandel(n), gestiftelte |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 450 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Kaffeepulver (Espressopulver) |
| 50 ml | Kaffee (frisch aufgebrühter Espresso) |
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen. Mehl, Eigelbe, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver, Salz, Zitronensaft dazugeben und verrühren. Dann denn frisch aufgebrühten Espresso und das Espressopulver dazu. Alles mixen. Jetzt nacheinander die Mandeln: erst die gemahlenen, dann die Stifte, dann die ganzen Mandeln. So lange kneten (Knethaken), bis alles schön verteilt ist.
Ofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft).
Den Teig zu 3 cm dicken Rollen verarbeiten (geht am besten mit Mehl auf der Arbeitsfläche und an den Händen). Ergibt so ca. 7 - 8 Rollen, passt prima auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche. Die Rollen auf die Bleche legen, 25 Min. im Ofen backen. Herausnehmen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Geht am besten mit einem großen, scharfen Messer. Die kleinen Streifen etwas frei legen, dann noch mal für 10 in den Ofen.
Ofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft).
Den Teig zu 3 cm dicken Rollen verarbeiten (geht am besten mit Mehl auf der Arbeitsfläche und an den Händen). Ergibt so ca. 7 - 8 Rollen, passt prima auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche. Die Rollen auf die Bleche legen, 25 Min. im Ofen backen. Herausnehmen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Geht am besten mit einem großen, scharfen Messer. Die kleinen Streifen etwas frei legen, dann noch mal für 10 in den Ofen.
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Kommentare anderer Nutzer
casandra39 
sagt:
sagt: 19.06.2005 18:16
Danke Danke!!!
Sind so was von lecker...waren ruck zuck weg.
Habe aber nur die hälfte gemacht, wurden ca 60 Stück.
LG Anita
Sind so was von lecker...waren ruck zuck weg.
Habe aber nur die hälfte gemacht, wurden ca 60 Stück.
LG Anita
Fiona_Shepherd 
sagt:
sagt: 01.11.2005 21:11
wer cantuccini mag, sollte diese auch unbedingt ausprobieren! Durch den Kaffee gibt es eine ganz andere Note
Honey-Kiz
sagt:
sagt: 22.01.2006 15:50
Hallo,
hab die Cantuccini heute auch endlich gemacht.
Allerdings werde ich sie wie kandisflocke beim nächsten mal auch mit Cappucinopulver machen.
Ich habe sie mit 50 g Espressopulver gemacht, und obwohl ich Espresso sehr gerne trinke
(sogar täglich) ist er mir in den Cantuccini zuviel !!!
Aber ansonsten bin ich zufrieden...und schmecken tun sie selbstverständlich auch!!!
Vielen Dank dinami ;-)
Lieben Gruß von Honey-Kiz =)
hab die Cantuccini heute auch endlich gemacht.
Allerdings werde ich sie wie kandisflocke beim nächsten mal auch mit Cappucinopulver machen.
Ich habe sie mit 50 g Espressopulver gemacht, und obwohl ich Espresso sehr gerne trinke
(sogar täglich) ist er mir in den Cantuccini zuviel !!!
Aber ansonsten bin ich zufrieden...und schmecken tun sie selbstverständlich auch!!!
Vielen Dank dinami ;-)
Lieben Gruß von Honey-Kiz =)
elle1
sagt:
sagt: 17.11.2006 12:07
Hallo,
habe das Rezept voriges Jahr vor Weihnachten das erste mal gebacken. Sie waren der Renner im ganzen Freundes-und Familienkreis. Werde die nächsten Tage wieder in Produktion gehen.
Nehme etwas weniger Zucker, dadurch kann man sie auch lecker zu Wein knabbern. Aber das ist ja Geschmacksache.
LG elle
habe das Rezept voriges Jahr vor Weihnachten das erste mal gebacken. Sie waren der Renner im ganzen Freundes-und Familienkreis. Werde die nächsten Tage wieder in Produktion gehen.
Nehme etwas weniger Zucker, dadurch kann man sie auch lecker zu Wein knabbern. Aber das ist ja Geschmacksache.
LG elle
xMartinax 
sagt:
sagt: 24.11.2006 19:55
Hallo Dinami,
schließe mich dem Beitrag von Honey-Kiz an. Mir schmecken sie auch etwas zu stark nach Kaffee. Aber sonst Daumen hoch für das tolle Rezept.
LG Martina
schließe mich dem Beitrag von Honey-Kiz an. Mir schmecken sie auch etwas zu stark nach Kaffee. Aber sonst Daumen hoch für das tolle Rezept.
LG Martina
anne136
sagt:
sagt: 03.10.2007 11:00
Das erste Blech ist im Ofen. Aber sind 50g Espressopulver richtig, oder habe ich das falsche Pulver? Da ich sonst keinen Espresso trinke, habe ich Tassenportionen Espresso gekauft. Eine Tassenportion sind zwei Gramm, das wäre dann Pulver für 25!!! Tassen!!! Ich habe einfach eine Tasse gebrüht, wie es das Rezept vorschreibt und dann noch einen weiteren Portionstassenbeutel dazugegeben. Der Teig schmeckte schon ganz gut, mal sehen wie es hinterher ist.
Meine zweite Frage dreht sich um die Konsistenz des Teiges. Ich habe alles nach Rezept gemacht, aber der Teig war so weich und matschig-klebrig, dass er nicht formbar war, ich habe daher noch den Rest der gemahlenen Mandeln dazugegeben und dann war er immer noch klebrig. Den Rest kühle ich gerade im Kühlschrank - aber ist das richtig?
Meine zweite Frage dreht sich um die Konsistenz des Teiges. Ich habe alles nach Rezept gemacht, aber der Teig war so weich und matschig-klebrig, dass er nicht formbar war, ich habe daher noch den Rest der gemahlenen Mandeln dazugegeben und dann war er immer noch klebrig. Den Rest kühle ich gerade im Kühlschrank - aber ist das richtig?
anne136
sagt:
sagt: 03.10.2007 17:39
Die Teigrollen sind sehr auseinandergeflossen, und dadurch nicht sehr hoch aufgegangen. Obwohl ich den Zucker schon um 70Gramm reduziert habe, finde ich sie dennoch recht süß, aber sonst okay, etwas mehr Kaffeegeschmack hätten sie ruhig noch haben dürfen.
Zu Antworten auf meine Fragen würde ich mich freuen!!!
Zu Antworten auf meine Fragen würde ich mich freuen!!!
dinami
sagt:
sagt: 09.10.2007 12:46
Hallo alle zusammen,
freut mich, dass euch das Rezept so gut gefällt.
Es stimmt allerdings, dass die Rollen teilweise sehr auseinander laufen.
Dadurch backen sie - wenn man Pech hat - sehr zusammen.
Ich habe das Rezept auch noch ein paar mal ausprobiert und entweder einfach mehr Mehl in den Teig und um den Teig gemacht, oder während des Backens die Rollen leicht auseinander geschoben.
Die Frage zum Espressopulver aus der Fertigmischung kann ich gar nicht genau beantworten. Ich hoffe, ihr habt schon selber eine Lösung gefunden.
Viel Spaß noch beim Backen und alles Gute.
dinami
freut mich, dass euch das Rezept so gut gefällt.
Es stimmt allerdings, dass die Rollen teilweise sehr auseinander laufen.
Dadurch backen sie - wenn man Pech hat - sehr zusammen.
Ich habe das Rezept auch noch ein paar mal ausprobiert und entweder einfach mehr Mehl in den Teig und um den Teig gemacht, oder während des Backens die Rollen leicht auseinander geschoben.
Die Frage zum Espressopulver aus der Fertigmischung kann ich gar nicht genau beantworten. Ich hoffe, ihr habt schon selber eine Lösung gefunden.
Viel Spaß noch beim Backen und alles Gute.
dinami
04.09.2008 20:58
Hallo dinami ,
habe das Rezept heute gebacken und einige Abwandlungen vorgenommen:
habe statt Weizenmehl - Dinkelmehl genommen (weil Allergiker!!) ist trotzdem super geworden.
Habe auch den Zucker auf 300 gr. reduziert - ist immer noch ausreichend süß.
Allerdings fehlt mir der Kaffeegeschmack etwas, hatte allerdings kein Espressopulver zur Hand, habe extra starken Espresso gebrüht und dazugegeben - war wohl doch zu wenig.
Habe noch mal ne Frage: Kaffeepulver (Instant) kenn ich ja, aber habe bislang vergebens nach Espressopulver gesucht, sollte dies auch Instant sein oder war das gleiche Pulver zum Aufbrühen gemeint?
Aber ansonsten - super gelungen - herzlichen Dank
LG
Monika
habe das Rezept heute gebacken und einige Abwandlungen vorgenommen:
habe statt Weizenmehl - Dinkelmehl genommen (weil Allergiker!!) ist trotzdem super geworden.
Habe auch den Zucker auf 300 gr. reduziert - ist immer noch ausreichend süß.
Allerdings fehlt mir der Kaffeegeschmack etwas, hatte allerdings kein Espressopulver zur Hand, habe extra starken Espresso gebrüht und dazugegeben - war wohl doch zu wenig.
Habe noch mal ne Frage: Kaffeepulver (Instant) kenn ich ja, aber habe bislang vergebens nach Espressopulver gesucht, sollte dies auch Instant sein oder war das gleiche Pulver zum Aufbrühen gemeint?
Aber ansonsten - super gelungen - herzlichen Dank
LG
Monika
VeMo1980
sagt:
sagt: 02.11.2009 18:05
Mmmh, ich liebe diese Cantuccini!
Da ich Schokoholic bin, habe ich allerdings etwas weniger Espressopulver und stattdessen 2 EL Kakaopulver rein gemacht. Meine Arbeitskolleginnen fahren auch total darauf ab. Und die Rezeptmenge ergibt eine Menge der leckeren Teilchen! :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Veronika
Da ich Schokoholic bin, habe ich allerdings etwas weniger Espressopulver und stattdessen 2 EL Kakaopulver rein gemacht. Meine Arbeitskolleginnen fahren auch total darauf ab. Und die Rezeptmenge ergibt eine Menge der leckeren Teilchen! :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Veronika
Julsy
sagt:
sagt: 01.10.2010 15:12
Sehr leckeres Rezept, das ich jetzt schon zum dritten Mal backe.
Reduziere allerdings auch immer den Zucker auf höchst. 200g und gebe meist Vanille Cappuccino Pulver hinzu, weil wir kein Kaffeepulver zu Hause haben, da der Kaffee frisch gemahlen wird.
Beim letzten Versuch habe ich die Rollen dadurch getrennt, dass ich sie in kleine Schiffchen aus Alufolie gelegt habe - das klappt super, allerdings muss man sie direkt aus dem Folie nehmen, wenn sie noch warm sind, sonst kleben sie so fest, dass man die Folie nicht mehr ab machen kann.
Alles ins Allem - Daumen hoch!
Reduziere allerdings auch immer den Zucker auf höchst. 200g und gebe meist Vanille Cappuccino Pulver hinzu, weil wir kein Kaffeepulver zu Hause haben, da der Kaffee frisch gemahlen wird.
Beim letzten Versuch habe ich die Rollen dadurch getrennt, dass ich sie in kleine Schiffchen aus Alufolie gelegt habe - das klappt super, allerdings muss man sie direkt aus dem Folie nehmen, wenn sie noch warm sind, sonst kleben sie so fest, dass man die Folie nicht mehr ab machen kann.
Alles ins Allem - Daumen hoch!
1997Kilian 
sagt:
sagt: 13.10.2011 13:59
Hallo dinami,
sie haben genau den Geschmack meines Mannes getroffen. Er hat sich die
Cantuccini gewunschen und ich kannte sie nicht einmal. Gestern gab es eine Rüge weil die Dose schon wieder leer war, die Teile geschmecken nämlich auch unseren Kindern. Bin gerade dabei für Nachschub zu sorgen.
Kann ich mir auch gut für die Weihnachtsbäckerei vorstellen, bei den vielen Mandeln.
LG
1997kilian
sie haben genau den Geschmack meines Mannes getroffen. Er hat sich die
Cantuccini gewunschen und ich kannte sie nicht einmal. Gestern gab es eine Rüge weil die Dose schon wieder leer war, die Teile geschmecken nämlich auch unseren Kindern. Bin gerade dabei für Nachschub zu sorgen.
Kann ich mir auch gut für die Weihnachtsbäckerei vorstellen, bei den vielen Mandeln.
LG
1997kilian
butzik
sagt:
sagt: 30.11.2011 08:53
hallo,
mich hat das Rezept leider nicht überzeugt, musste noch einiges an Mehl dazu geben, meiner Meinung nach passen die Verhältnisse nicht soo gut...
Ich bedanke mich trotzdem, wahrsheinlich ist es auch nur Geschmackssache - wie immer.
LG
mich hat das Rezept leider nicht überzeugt, musste noch einiges an Mehl dazu geben, meiner Meinung nach passen die Verhältnisse nicht soo gut...
Ich bedanke mich trotzdem, wahrsheinlich ist es auch nur Geschmackssache - wie immer.
LG
Natschi-13
sagt:
sagt: 21.12.2011 10:32
Hallo zusammen,
gestern abend hab ich mich mal an die Cantuccini rangewagt. Also der Teig ist schon ein wahrer Batz (klebrig) - aber mit viel Mehl geht das schon. Und bekanntlich entscheidet ja der Geschmack am Ende und der ist UMWERFEND :-)
Hab Espresso Pads für die Maschine aufgerissen und daraus auch den Espresso gebrüht. Ich kannt Cantuccini vorher nicht und mein Mann und meine Wenigkeit sind 100% überzeugt.
Beim nächsten mal werd ich allerdings nur 3 Rollen auf's Blech legen, da sie doch ganz schön auseinanderlaufen.
Eine Stressfreie Weihnachtszeit noch....
Gruß die Natschi
gestern abend hab ich mich mal an die Cantuccini rangewagt. Also der Teig ist schon ein wahrer Batz (klebrig) - aber mit viel Mehl geht das schon. Und bekanntlich entscheidet ja der Geschmack am Ende und der ist UMWERFEND :-)
Hab Espresso Pads für die Maschine aufgerissen und daraus auch den Espresso gebrüht. Ich kannt Cantuccini vorher nicht und mein Mann und meine Wenigkeit sind 100% überzeugt.
Beim nächsten mal werd ich allerdings nur 3 Rollen auf's Blech legen, da sie doch ganz schön auseinanderlaufen.
Eine Stressfreie Weihnachtszeit noch....
Gruß die Natschi
knobi55
sagt:
sagt: 25.12.2011 18:31
Sie schmecken gigantisch. Allerdings war der Teig bei mir auch etwas klebrig. Ich werde das nächste Mal weniger Flüssigkeit nehmen und dafür etwas mehr Pulver.
24.04.2012 13:28
Hallo,
die Cantuccini sind ein Traum.
Ich habe anstatt Kaffee Chaisirup genommen und sie sind total lecker geworden!!!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG Tanja
die Cantuccini sind ein Traum.
Ich habe anstatt Kaffee Chaisirup genommen und sie sind total lecker geworden!!!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG Tanja
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Im Ernst, dieses Kaffeearoma ist einfach herrlich! Am besten in den Kaffee tunken oder auch zu einem Gläschen Vino Santo wundervoll :-9
Zu erwähnen wär nur, dass ich kein Espressopulver, sonder Cappucinopulver genommen hab und dass die Menge, die raus kommt, extrem groß ist! Also wenn man nicht so viel braucht, oder nur mal probieren will - halbes Rezept.
Dann noch: die Cantuccinirollen gehen extrem auf, also genug Platz dazwischen lassen... hab meine mit dem Messer trennen müssen *g*
Ach ja, sie lassen sich am besten schneiden, wenn sie schon etwas, aber nicht völlig ausgekühlt sind.
so, DAS REZEPT IST DER WAHNSINN - UNBEDINGT AUSPROBIEREN!!!
wer das nicht tut, verpasst was!
danke also fürs rezept!
lg flöckchen
P.S.: Hoffe, mein Foto wird veröffentilicht :-)
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