Die Hähnchenfilets würzen, im Mehl wenden und in der Bratbutter beidseitig 2 Minuten braten. In dem auf 80°Celsius vorgeheizten Ofen warm stellen. Schalotte und Apfel fein reiben, in der restlichen Bratbutter dämpfen, Curry mitdämpfen. Mit Apfelsaft und Bouillon ablöschen. 3-4 Minuten kochen. 100g Erdnüsse fein mahlen, in die Sauce geben und kurz mitkochen. Die Hähnchenfilets anrichten, mit der Sauce überziehen. Restliche Nüsse grob hacken und darüber streuen.