Für den Teig Mehl mit Backpulver mische und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ein 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Portion gleichmäßig auf dem Boden einer 28 cm Springform ausrollen und mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen.
Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen. Weiche Butter hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. 1/4 der Streusel gleichmäßig auf dem Knetboden verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Die anderen 3 Böden ebenso vorbereiten und backen.
Oberhitze: 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 180°C (vorgeheizt), Backzeit etwa 15 Minuten je Boden
Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, einen der Tortenböden noch warm in 12 Stücke schneiden und die Böden einzeln auf einem Küchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8mm) füllen. Die 3 unzerteilten Böden mit jeweils 1/3 des Pflaumenmus bestreichen, je 1/3 der Schlagsahne darauf spritzen und mit dem geschnittenen Boden zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte etwas 3 Stunden kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Torte am besten mit einem Sägemesser schneiden.