Aus diesen Zutaten eine Masse fertigen, die man dann durch ein Sieb streicht, da alles klumpenfrei sein muss. Nun die Masse mit einer Schablone auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech streichen. Nicht auf Papier streichen. Nach Möglichkeit alles gleichmäßig in einem Gang verstreichen ohne die Mehlschicht zu verletzen. Nun goldbraun ausbacken, dann rasch Formen. Rollen gleich kurz andrücken, der Formvielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Ein Teil der Masse kann man auch mit Kakao vermengen, das gibt einen schönen Kontrast für Verzierungen und Muster.
Die Oberseite des Gebäckes muss immer nach innen gesichtet sein (vor allem bei Rollen). Größere Sachen kann man auch 2 mal Backen. Hippengebäck lässt sich auch vorbacken und am nächsten Tag fertig ausbacken und Formen.
Hippen sind alles Dauergebäck bei trockener Lagerung über 1 Monat haltbar.