Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel
)
| 4 kleine | Ziegenfrischkäse |
| 2 | Zucchini |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Zweig/e | Basilikum |
| 100 ml | Aceto balsamico |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 4 Stiel/e | Schnittlauch |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs mit der Aufschnittmaschine oder dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Schalotten abziehen, fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen in Würfel schneiden. Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten und die Gewürze zugeben. Zu einem dickflüssigen aber noch stückigem Confit einkochen lassen. Erkalten lassen.
Den Apfelsaft und den Balsamico in einen kleinen Topf geben und zu sirupartiger Konsistenz einkochen lassen.
Die Ziegenfrischkäse zu Würfeln zurechtschneiden (die Abschnitte entweder auf Brot essen oder mit Hilfe eines runden Ausstechers zu einem neuen „Crotin“ zusammenkneten). Den Käse mit den Zucchinischeiben zu Päckchen packen.
Die Schnittlauchhalme kurz blanchieren, die Päckchen damit zusammenbinden.
Einen Esslöffel Tomatenconfit auf einen Teller geben, etwas breit drücken, das Ziegenkäsepäckchen darauf setzen und im Backofen nur leicht erwärmen. Mit dem Balsamico-Sirup beträufeln und servieren.
Die Ziegenkäse im Zucchinimantel können sowohl als Vorspeise als auch als Käsegang serviert werden.
Die Schalotten abziehen, fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen in Würfel schneiden. Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten und die Gewürze zugeben. Zu einem dickflüssigen aber noch stückigem Confit einkochen lassen. Erkalten lassen.
Den Apfelsaft und den Balsamico in einen kleinen Topf geben und zu sirupartiger Konsistenz einkochen lassen.
Die Ziegenfrischkäse zu Würfeln zurechtschneiden (die Abschnitte entweder auf Brot essen oder mit Hilfe eines runden Ausstechers zu einem neuen „Crotin“ zusammenkneten). Den Käse mit den Zucchinischeiben zu Päckchen packen.
Die Schnittlauchhalme kurz blanchieren, die Päckchen damit zusammenbinden.
Einen Esslöffel Tomatenconfit auf einen Teller geben, etwas breit drücken, das Ziegenkäsepäckchen darauf setzen und im Backofen nur leicht erwärmen. Mit dem Balsamico-Sirup beträufeln und servieren.
Die Ziegenkäse im Zucchinimantel können sowohl als Vorspeise als auch als Käsegang serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
simonef 
sagt:
sagt: 27.08.2004 23:19
Hilfreicher Kommentar:
gaaaanz super lecker....
Bei uns gibt´s Ziegenfrischkäse schon in passender Form (etwa wie 1Euro und 1cm hoch).
Sättigt sehr.
Jetzt muss ich nur noch am Rest vom 3-Sterne-Menü basteln ;)
cu
simone
Bei uns gibt´s Ziegenfrischkäse schon in passender Form (etwa wie 1Euro und 1cm hoch).
Sättigt sehr.
Jetzt muss ich nur noch am Rest vom 3-Sterne-Menü basteln ;)
cu
simone
29.08.2004 11:38
Absolut lecker, hab's als Vorspeise serviert.
Auch von der Optik her sehr schön anzusehen.
Gute Idee die Schnittlauchhalme zu blanchieren. Wieder was gelernt!
Liebe Grüße
simply
Auch von der Optik her sehr schön anzusehen.
Gute Idee die Schnittlauchhalme zu blanchieren. Wieder was gelernt!
Liebe Grüße
simply
insider
sagt:
sagt: 03.10.2004 18:35
Hallo,
das Rezept gefällt mir sehr gut, deshalb werde ich es demnächst ausprobieren
L.G. Bb.
das Rezept gefällt mir sehr gut, deshalb werde ich es demnächst ausprobieren
L.G. Bb.
kangoo 
sagt:
sagt: 27.02.2005 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nearlyheadlessnick,
So nun bin ich auch dazu gekommen dieses wunderbare Rezept nachzukochen.
Meine Gäste waren echt hin und weg .
Kann ich nur weiterempfehlen.
Ach ja ich hab noch einen streifen Karotte zu den Zucchini gegeben, aber das ist nur für die Optik :-)
Grüße von Kangoo
So nun bin ich auch dazu gekommen dieses wunderbare Rezept nachzukochen.
Meine Gäste waren echt hin und weg .
Kann ich nur weiterempfehlen.
Ach ja ich hab noch einen streifen Karotte zu den Zucchini gegeben, aber das ist nur für die Optik :-)
Grüße von Kangoo
17.09.2005 22:18
Hallo Nick
nun hab ich das schon so oft gemacht und mich noch nicht bedankt.
Es ist wirklich einfach nachzukochen, schmeckt hervorragend, kommt super an....sieht toll aus....danke
Gruss Sureila
nun hab ich das schon so oft gemacht und mich noch nicht bedankt.
Es ist wirklich einfach nachzukochen, schmeckt hervorragend, kommt super an....sieht toll aus....danke
Gruss Sureila
22.05.2006 19:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nick,
ich habe die Ziegenkäsepäckchen sowohl mit Crotin als auch mit Picandou zubereitet, das erste Mal schon 2004. Mir mag beide, aber für einen Käsegang schmeckt mir der würzigere Crotin besser.
In jedem Fall sind die Päckchen für jeden Gast ein wohlschmeckender Hinblicker, wenn er Ziegenkäse mag.
Vielen Dank und liebe Grüße Ulrike
ich habe die Ziegenkäsepäckchen sowohl mit Crotin als auch mit Picandou zubereitet, das erste Mal schon 2004. Mir mag beide, aber für einen Käsegang schmeckt mir der würzigere Crotin besser.
In jedem Fall sind die Päckchen für jeden Gast ein wohlschmeckender Hinblicker, wenn er Ziegenkäse mag.
Vielen Dank und liebe Grüße Ulrike
Kassiopeia1 
sagt:
sagt: 18.09.2007 21:08
Man, was für ein tolles Rezept. Ich habe es schon ziemlich oft gemacht. Es schmeckt lecker, es sieht fabelhaft aus und neulich habe ich das perfekte Dinner gesehen und es gab eine Kandidatin, die genau dieses Rezept gemacht hat. Auch die Kandidaten waren begeistert.
Vielen Dank, für dieses schöne Rezept
Vielen Dank, für dieses schöne Rezept
marcoverena1608 
sagt:
sagt: 13.06.2008 07:28
Vielen Dank für diese geniale Vorspeise! Habe Sie für ein Dinner gemacht und alle waren restlos Begeistert! Bild wurde hochgeladen!
Lg Verena
Lg Verena
schmausi03 
sagt:
sagt: 13.08.2008 10:19
Hey,
habe dieses Rezept gestern nachgekocht....allerdings habe ich keine Päckchen geschnürt, sondern nur die Zucchinischeiben auf den Schafskäse gegeben.
Es ist echt superlecker!
Wir haben Reis dazu gegessen.
Danke für das tolle Rezept!
LG Schmausi
habe dieses Rezept gestern nachgekocht....allerdings habe ich keine Päckchen geschnürt, sondern nur die Zucchinischeiben auf den Schafskäse gegeben.
Es ist echt superlecker!
Wir haben Reis dazu gegessen.
Danke für das tolle Rezept!
LG Schmausi
15.08.2008 09:26
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
Danke für das sehr schöne Rezept! Allerdings war mir das Konfit nicht würzig genug, deshalb habe ich ihm
noch einen geh. TL Provence-Kräuter, 1 EL Tomatenmark und 50 gr. kross ausgebratene Streifen Bacon
hinzugefügt.
Ciao
norton
Danke für das sehr schöne Rezept! Allerdings war mir das Konfit nicht würzig genug, deshalb habe ich ihm
noch einen geh. TL Provence-Kräuter, 1 EL Tomatenmark und 50 gr. kross ausgebratene Streifen Bacon
hinzugefügt.
Ciao
norton
KleineBabs
sagt:
sagt: 21.10.2008 20:13
Moin Nick,
vielen Dank für dieses tolle Rezept, allein der Sirup ist zum Reinlegen =)
Gruß
Babs
vielen Dank für dieses tolle Rezept, allein der Sirup ist zum Reinlegen =)
Gruß
Babs
03.12.2008 20:05
Vielen Dank für dieses erstklassige Rezept! Hier vereint sich köstlicher Geschmack mit toller Optik!!! Das nächste Mal achte ich auf besonders lange Schnittlauchhalme ;-))
Lieben Gruß
Simone
Lieben Gruß
Simone
Khalida
sagt:
sagt: 04.01.2009 14:54
Habe nach einer passenden Vorspeise für ein vier Gänge Menü gesucht und ich muss sagen das dies die perfekte Vorspeise gewesen ist. Alle waren total begeistert, es war super lecker und von der Menge her genau passend. Die Zubereitung war super einfach, ich habe es schon komplett vorbereiten können und dann kurz vorm servieren nur noch eben in den Ofen gestellt. Nur mit dem Schnittlauchknoten musste ich bei der Vorbereitung etwas kämpfen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Khalida
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Khalida
NinaKöln
sagt:
sagt: 13.01.2009 14:12
Hilfreicher Kommentar:
Habe diese Vorspeise gestern bereits zum zweiten Mal gemacht. Zum ersten Mal an Weihnachten. Da war mir leider die Balsamico-Saft-Reduktion nicht gelungen. War zu dick geworden und als es kühl genug zum Essen war, war diese steinhart. Naja, so hab ich gestern fertige Balsamico-Creme genommen :-)
Eine weitere Verbesserung für unseren Gaumen: wie haben dieses Mal Ziegenfrischkäse mit Honig genommen, der ist etwas milder und schmeckte uns besser.
Aber grundsätzlich sind wir schwer begeistert von dieser Vorspeise - wird es sicherlich öfters geben.
LG, Nina
Eine weitere Verbesserung für unseren Gaumen: wie haben dieses Mal Ziegenfrischkäse mit Honig genommen, der ist etwas milder und schmeckte uns besser.
Aber grundsätzlich sind wir schwer begeistert von dieser Vorspeise - wird es sicherlich öfters geben.
LG, Nina
Mimmo
sagt:
sagt: 09.02.2009 19:31
Hallo,
das klingt ja mal richtig lecker, würde es gern nachkochen!
Nur habe eine Frage :
Ist der Ziegenfrischkäse so wie z.B der Philadelphia Frischkäse
(nur Frage mich wie schneide ich das in Vierecke)
oder ist das eventl das gleiche wie Ziegenweichkäse (wie so Brie),
oder sind das komplett verschiedene Käsesorten!
Sorry ich kenn nur den Ziegenweichkäse, den gibt es als Rolle!
Bin um jeden Rat u Hilfe dankbar !
Gruss !
das klingt ja mal richtig lecker, würde es gern nachkochen!
Nur habe eine Frage :
Ist der Ziegenfrischkäse so wie z.B der Philadelphia Frischkäse
(nur Frage mich wie schneide ich das in Vierecke)
oder ist das eventl das gleiche wie Ziegenweichkäse (wie so Brie),
oder sind das komplett verschiedene Käsesorten!
Sorry ich kenn nur den Ziegenweichkäse, den gibt es als Rolle!
Bin um jeden Rat u Hilfe dankbar !
Gruss !
10.02.2009 11:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
von der Konsistenz her komm Philadelphia einem Ziegenfrischkäse schon sehr nahe, halt nur aus Ziegenmilsch.
In meinem Käseladen gibt es Ziegentaler mit ca. 4 cm Durchmesser und etwa 1,5 cm Höhe. Auf dem Ziegenhof gibts Frischkäse im Becher, den muss man dann mit einem Ausstecher in Form bringen. Ansonsten gibts da auch noch die junge Variante von Crotin de Chavignol.
Rolle sollte auch gehen, wenn Du die Rinde entfernst und in Scheiben schneidest.
Grüße, Nick
von der Konsistenz her komm Philadelphia einem Ziegenfrischkäse schon sehr nahe, halt nur aus Ziegenmilsch.
In meinem Käseladen gibt es Ziegentaler mit ca. 4 cm Durchmesser und etwa 1,5 cm Höhe. Auf dem Ziegenhof gibts Frischkäse im Becher, den muss man dann mit einem Ausstecher in Form bringen. Ansonsten gibts da auch noch die junge Variante von Crotin de Chavignol.
Rolle sollte auch gehen, wenn Du die Rinde entfernst und in Scheiben schneidest.
Grüße, Nick
Tanina77
sagt:
sagt: 10.05.2009 20:49
Sehr lecker :-)
Der warme Ziegenkäse zwischen dem Zuchhini ist ehrlich der Hit.
Und von der Menge her genau richtig für eine Vorspeise.
Dazu haben wir geröstetes Weißbrot gereicht.
Der warme Ziegenkäse zwischen dem Zuchhini ist ehrlich der Hit.
Und von der Menge her genau richtig für eine Vorspeise.
Dazu haben wir geröstetes Weißbrot gereicht.
maierlein1984 
sagt:
sagt: 18.05.2009 21:01
Wahnsinn, sowas leckeres!!! Das gibt 5 Sterne!!
Das war der Hit beim Muttertags-Menü! Echt genial!!
Ich habe allerdings (faulheitshalber bzw. aus Zeitmangel) auf die Tomaten-Balsamico verzichtet und meine Zucchini-Packerln auf einem Salatbett angerichtet, dazu gabs selbstgemachtes Tomaten-Ciabatta, das war sowas von lecker... Hmm... krieg gleich wieder Lust drauf!
Danke für dieses wirklich tolle Rezept! Ein Bild ist unterwegs!
Liebe Grüße,
Dani
Das war der Hit beim Muttertags-Menü! Echt genial!!
Ich habe allerdings (faulheitshalber bzw. aus Zeitmangel) auf die Tomaten-Balsamico verzichtet und meine Zucchini-Packerln auf einem Salatbett angerichtet, dazu gabs selbstgemachtes Tomaten-Ciabatta, das war sowas von lecker... Hmm... krieg gleich wieder Lust drauf!
Danke für dieses wirklich tolle Rezept! Ein Bild ist unterwegs!
Liebe Grüße,
Dani
maierlein1984
sagt:
sagt: 18.05.2009 21:06
Jetzt hab ich noch was vergessen...
Dieses Rezept war ja die Vorspeise beim Muttertags-Essen - da wir gegrillt haben, hab ich die Zucchini-Packerl in eine Alu-Grilltasse gegeben, auf den Griller, Deckel drauf und im Kugelgriller ein paar Minuten erwärmen lassen - das oberleckere war nämlich unter anderem auch der "Grill"-Geschmack... hmm..
Liebe Grüße!
Dani
Dieses Rezept war ja die Vorspeise beim Muttertags-Essen - da wir gegrillt haben, hab ich die Zucchini-Packerl in eine Alu-Grilltasse gegeben, auf den Griller, Deckel drauf und im Kugelgriller ein paar Minuten erwärmen lassen - das oberleckere war nämlich unter anderem auch der "Grill"-Geschmack... hmm..
Liebe Grüße!
Dani
Pamina 
sagt:
sagt: 16.10.2009 11:53
Hallo Nick,
oberlecker und oberedel! Habe dieses Rezept schon 3 x als Vorspeise gereicht.
Die Soße und das Confit, sowie das leichte Anbraten der Zucchinischeiben
kann man sehr gut am Vorabend zubereiten.
Meine Gäste waren alle sehr beeindruckt.
Herzlichen Dank und liebe Grüße
Pamina
oberlecker und oberedel! Habe dieses Rezept schon 3 x als Vorspeise gereicht.
Die Soße und das Confit, sowie das leichte Anbraten der Zucchinischeiben
kann man sehr gut am Vorabend zubereiten.
Meine Gäste waren alle sehr beeindruckt.
Herzlichen Dank und liebe Grüße
Pamina
cholita
sagt:
sagt: 25.10.2009 07:13
Sehr fein und lecker,vergebe 6 punkte. Danke fuers Rezept.
Cholita
Cholita
Tuana04
sagt:
sagt: 25.10.2009 21:36
Hallo,
umständlich aber es lohnt sich nachzukochen. Ich habe keine Aufschnittmaschine , ich habe mit Gurkenhobel und Spargelschäler probiert, hat alles nicht geklappt und sehr mühsam hab ich versucht ordentliche Scheiben mit Messer zu schneiden. Wenn Zucchini etwas mehr Kerne hat, klappt es auch nicht so gut mit Schneiden.
In Tomatenconfit habe ich etwas mehr Kräuter gegeben, noch einen Zweig Rosmarin, einige Tyhmian und Majoran Zweige, die ich nachher rausgenommen habe. Aber nächstes mal gebe ich die Kräuter klein gehackt rein. Da Tomatenconfit es mehr Würze braucht.
Gruß
umständlich aber es lohnt sich nachzukochen. Ich habe keine Aufschnittmaschine , ich habe mit Gurkenhobel und Spargelschäler probiert, hat alles nicht geklappt und sehr mühsam hab ich versucht ordentliche Scheiben mit Messer zu schneiden. Wenn Zucchini etwas mehr Kerne hat, klappt es auch nicht so gut mit Schneiden.
In Tomatenconfit habe ich etwas mehr Kräuter gegeben, noch einen Zweig Rosmarin, einige Tyhmian und Majoran Zweige, die ich nachher rausgenommen habe. Aber nächstes mal gebe ich die Kräuter klein gehackt rein. Da Tomatenconfit es mehr Würze braucht.
Gruß
Prinsessa18
sagt:
sagt: 04.11.2009 10:48
Sehr lecker =)
Haben wir beim Mädels-Kochabend gekocht und es war mit Abstand die beste Speise an diesem Tag.
Gabs bei uns als Vorspeise.
Zucchini haben wir aber ein wenig braun werden lassen und anstatt mit Schnittlauch haben wir es mit Spießen befestigt, hat auch gut geklappt :)
vielen Dank für das tolle Rezept!
Haben wir beim Mädels-Kochabend gekocht und es war mit Abstand die beste Speise an diesem Tag.
Gabs bei uns als Vorspeise.
Zucchini haben wir aber ein wenig braun werden lassen und anstatt mit Schnittlauch haben wir es mit Spießen befestigt, hat auch gut geklappt :)
vielen Dank für das tolle Rezept!
evilfairy888
sagt:
sagt: 21.11.2009 20:14
Hilfreicher Kommentar:
Hammer, Hammer, Hammer!!!
Geschmacklich, wie optisch, der absolute Hammer. Ich habe es bei unserem Mädelsabend als Vorspeise gemacht. Ich finde, man kann es super toll vorbeireiten und es ist überhaupt nicht aufwendig. Ich habe einen sehr milden Ziegenfrischkäse genommen, da es ja dann doch nicht jedermanns Geschmack ist.
Ich hatte die Zucchini Pakete (ich habe ebenfalls Karottenstreifen zur optischen Verschönerung genommen) 2 Stunden vorher vorbereitet, im Kühlschrank stehen gelassen und danach nur noch im Ofen aufgewärmt. Hat dem Geschmack nichts zu Leide getan. So kann man dieses Rezept auch in Mengen super toll vorbereiten. Super, vielen Dank, tolles Rezept!
Geschmacklich, wie optisch, der absolute Hammer. Ich habe es bei unserem Mädelsabend als Vorspeise gemacht. Ich finde, man kann es super toll vorbeireiten und es ist überhaupt nicht aufwendig. Ich habe einen sehr milden Ziegenfrischkäse genommen, da es ja dann doch nicht jedermanns Geschmack ist.
Ich hatte die Zucchini Pakete (ich habe ebenfalls Karottenstreifen zur optischen Verschönerung genommen) 2 Stunden vorher vorbereitet, im Kühlschrank stehen gelassen und danach nur noch im Ofen aufgewärmt. Hat dem Geschmack nichts zu Leide getan. So kann man dieses Rezept auch in Mengen super toll vorbereiten. Super, vielen Dank, tolles Rezept!
Quiro
sagt:
sagt: 15.02.2010 21:39
Dieses Rezept ist ja schon optisch ein Hingucker und es wird bestimmt auch gut schmecken.
sobald ich es ausprobieren konnte, werde ich Rückmeldung geben;)
sobald ich es ausprobieren konnte, werde ich Rückmeldung geben;)
03.03.2010 17:59
Hallo,
ich hab das eben nachgekocht, aber ich war schon nach 20 Minuten fertig. Die Zeit wurde wohl sehr großzügig bemessen. Kann das sein?
Habe allerdings auch nur 1 Portion gemacht. Macht das soviel Zeit aus?
LG
ich hab das eben nachgekocht, aber ich war schon nach 20 Minuten fertig. Die Zeit wurde wohl sehr großzügig bemessen. Kann das sein?
Habe allerdings auch nur 1 Portion gemacht. Macht das soviel Zeit aus?
LG
desolate_housewife
sagt:
sagt: 29.04.2010 21:38
DIE perfekte vorspeise!! wird immer gemacht, wenn es was besonderes sein soll und ist jedesmal wieder der absolute gaumenschmaus!
aus gründen der bequemlichkeit verzichte ich schonmal auf das einwickeln des frischkäses, sondern drapiere die zucchinistreifen nur auf dem confit und gebe den käse darauf, obgleich es natürlich als päckchen schöner ausschaut.
für diesen geniestreich hast du alle sterne verdient!
vielen dank für dein rezept und liebe grüße
desolate_housewife
aus gründen der bequemlichkeit verzichte ich schonmal auf das einwickeln des frischkäses, sondern drapiere die zucchinistreifen nur auf dem confit und gebe den käse darauf, obgleich es natürlich als päckchen schöner ausschaut.
für diesen geniestreich hast du alle sterne verdient!
vielen dank für dein rezept und liebe grüße
desolate_housewife
ithiliaHarker
sagt:
sagt: 06.05.2010 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Mein Freund und ich machen dazu immer eine Honig Rosmarin-Sauce wie beim Spanier!
Das ist auch super-lecker
Das ist auch super-lecker
nadini95
sagt:
sagt: 13.05.2010 20:30
mann, war das lecker! 5 sterne! alle waren begeistert und zugegebenermaßen auch :) einfach wunderschön für auge und für den magen! ;)
liebe grüße
liebe grüße
Hobby-Sterne-Koch
sagt:
sagt: 13.05.2010 23:12
Einfach genial
vielen dank für das geile rezept
mfg Markus
vielen dank für das geile rezept
mfg Markus
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Gourmetfee001
sagt:
sagt: 25.04.2011 20:58
Sehr lecker, optisch äußerst ansprechend! Leider dauert es nur recht lange. Ließe sich aber sicher auch ganz gut vorbereiten. Für "normale" Abendessen aber sicher zu aufwendig. Aber gerade deshalb super für Gäste geeignet. :-)
Lina-
sagt:
sagt: 27.06.2011 18:16
Da könnt ich mich reinlegen....sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch super...und die Kombination mit dem Balsamico-jus ist genial!
pooki
sagt:
sagt: 13.09.2011 22:18
danke für das rezept... war super lecker ^^
Alinia
sagt:
sagt: 03.11.2011 09:00
Super lecker! Selbst mein Mann wollte noch einen Nachschlag, obwohl da Zuccini drin sind! Und die isst er sonst nie.
Vielen Dank für die tolle Idee.
Vielen Dank für die tolle Idee.
rioreiser
sagt:
sagt: 26.12.2011 19:18
was für ein tolles Gericht.
Ich habe es als Vorspeise am heiligabend serviert und es hat einfach perfekt geschmeckt. Es dauert zwar etwas länger für 5 Personen die Päckchen zuzubereiten, aber die Mühe war es mir Wert und meine Gäste haben das Gericht sehr gelobt.
Volle punkte.
Ich habe es als Vorspeise am heiligabend serviert und es hat einfach perfekt geschmeckt. Es dauert zwar etwas länger für 5 Personen die Päckchen zuzubereiten, aber die Mühe war es mir Wert und meine Gäste haben das Gericht sehr gelobt.
Volle punkte.
fotosonne
sagt:
sagt: 27.12.2011 11:37
Wegen den ganzen tollen Kommentaren musste ich dieses Rezept testen. Ich fands gut, verstehe aber nicht den überschwenglichen Lob. Das ganze macht echt mühe(was mir auch nichts ausmacht) und sieht optisch wirklich toll aus, geschmacklich gut-das wars.
Der Käse quillt beim ersten Anschneiden raus und alles ist matschig. Also ich würde empfehlen härteren Zeigenkäse zunehmen, wo die Rinde außen etwas härter ist-innen weich. Der ist außerdem auch kräftiger.
Die Sauce habe ich laut Ratschlag hier mit K d Provence und frischen gehackten Rosmarin eingekocht=würzige Tomatensauce.
Wer es etwas deftiger mag, kann ein Päckchen mit Seranoschinken umwickeln und diesen kurzanbraten und Honig drüber!
Fazit: schönes Rezept, keine Frage...aber lohnt sich der Aufwand dafür?
Der Käse quillt beim ersten Anschneiden raus und alles ist matschig. Also ich würde empfehlen härteren Zeigenkäse zunehmen, wo die Rinde außen etwas härter ist-innen weich. Der ist außerdem auch kräftiger.
Die Sauce habe ich laut Ratschlag hier mit K d Provence und frischen gehackten Rosmarin eingekocht=würzige Tomatensauce.
Wer es etwas deftiger mag, kann ein Päckchen mit Seranoschinken umwickeln und diesen kurzanbraten und Honig drüber!
Fazit: schönes Rezept, keine Frage...aber lohnt sich der Aufwand dafür?
27.12.2011 12:37
fotosonne
sagt:
sagt: 27.12.2011 13:25
Hallo Nick,
mir hat die Mühe auch nichts ausgemacht und ich glaube das andere auch fanden das es Mühe macht...wenn ich die Kommentare so lese.
Verstehe mich nicht falsch, ich fand gut-aber nicht soooo doll wie alle hier schreiben.
Ich habe übrigens verschiedene Käse-Einkaufsquellen genutzt und es war überall das Gleiche. Deswegen meine Kritik bzw Vorschlag keinen Frischkäse zu nehmen.
Ich glaube Chefkoch ist dazu da auch zu kritisieren bzw seine Meinung zu äußern.Ich habe übrigens keine schlechte Bewertung gegeben...also nur die Ruhe ;-)
mir hat die Mühe auch nichts ausgemacht und ich glaube das andere auch fanden das es Mühe macht...wenn ich die Kommentare so lese.
Verstehe mich nicht falsch, ich fand gut-aber nicht soooo doll wie alle hier schreiben.
Ich habe übrigens verschiedene Käse-Einkaufsquellen genutzt und es war überall das Gleiche. Deswegen meine Kritik bzw Vorschlag keinen Frischkäse zu nehmen.
Ich glaube Chefkoch ist dazu da auch zu kritisieren bzw seine Meinung zu äußern.Ich habe übrigens keine schlechte Bewertung gegeben...also nur die Ruhe ;-)
sabine17 
sagt:
sagt: 07.01.2012 16:42
Hallo,
ich finde dieses Rezept wirklich perfekt.
Als Frischkäse habe ich Chavroux genommen, und ich hatte keine Probleme mit Matscherei beim Anschneiden.
Auch die Soße war super dazu. Da war ich anfangs sehr skeptisch, da sie gar nicht gewürzt wird.
Mir hat das Päckchen basteln richtig Spaß gemacht.
Bei mir war es für 10 Personen, hatte 16 Päckchen "geschnürt".
lg sabine
ich finde dieses Rezept wirklich perfekt.
Als Frischkäse habe ich Chavroux genommen, und ich hatte keine Probleme mit Matscherei beim Anschneiden.
Auch die Soße war super dazu. Da war ich anfangs sehr skeptisch, da sie gar nicht gewürzt wird.
Mir hat das Päckchen basteln richtig Spaß gemacht.
Bei mir war es für 10 Personen, hatte 16 Päckchen "geschnürt".
lg sabine
wiebke78
sagt:
sagt: 13.01.2012 10:43
Hallo!
Gestern Abend hab ich das Rezept nun endlich ausprobiert und fand es unendlich lecker.
Hab das Rezept meine persönlichen Note gegeben:
Die Zucchinischeiben nicht anbraten sondern in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und auf Küchenpapier abtropfen und trocken tupfen.
Den Käse wie beschrieben einschlagen und auf der Grillplatte bei mittlerer Hitze gebraten.
War echt sehr lecker und schnell fertig, wird es nun öfters geben!!
LG Wiebke
Gestern Abend hab ich das Rezept nun endlich ausprobiert und fand es unendlich lecker.
Hab das Rezept meine persönlichen Note gegeben:
Die Zucchinischeiben nicht anbraten sondern in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und auf Küchenpapier abtropfen und trocken tupfen.
Den Käse wie beschrieben einschlagen und auf der Grillplatte bei mittlerer Hitze gebraten.
War echt sehr lecker und schnell fertig, wird es nun öfters geben!!
LG Wiebke
bullymama
sagt:
sagt: 02.05.2012 18:48
Sehr sehr lecker! Ich habe, damit es ein ,,echtes,, Essen wird(Hauptmahlzeit) noch Pasta dazugekocht, Hackfleisch angebraten mit Zwiebeln und Knobi, etwas Wasser dazu damit es eine Brühe wird und mit der Pasta vermischt. Natürlich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt! Das dann als Grundlage und oben drauf den Rest, wirklich ein Gedicht!! Wird wieder gekocht, auch wen ich mit der Zeitangabe nicht hingekommen bin.....Trotzdem, absolut empfehlenswert!
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noch so ein leckeres Rezept mit Ziegenfrischkäse, den ich so sehr liebe!
Da es zur Zeit wunderbare junge Zucchini in meinem Garten gibt, werde ich dieses Rezept am WE als kleine sommerliche Vorspeise servieren!!
Sieht bestimmt auch sehr dekorativ aus!!
LG
Babel
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