Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Apfelkuchen
| 4 | Äpfel, säuerliche |
| 150 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Backpulver |
| 200 g | Mehl |
| 2 EL | Paniermehl und Fett, für die Form |
| Für den Guss: | |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Sahne |
| Für den Belag: | |
| 1 EL | Zucker |
| 20 g | Mandel(n) |
Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Ei, Zucker und Butter einen Mürbeteig kneten. Eine 26er Springform gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen, gleichmäßig verteilen und einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf dem Teig verteilen.
Für den Guss weiche Butter mit Zucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
Mehl hinzufügen und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse über die Äpfel verteilen, mit Zucker und blättrig geschnittenen Mandeln bestreuen, dann backen. Bei 200 °(Umluft) 35 Minuten. Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen noch 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Für den Guss weiche Butter mit Zucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
Mehl hinzufügen und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse über die Äpfel verteilen, mit Zucker und blättrig geschnittenen Mandeln bestreuen, dann backen. Bei 200 °(Umluft) 35 Minuten. Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen noch 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Chefkoch127 
sagt:
sagt: 06.09.2004 16:13
Hallo!
Ich habe noch eine Frage wegen des Rezepts:
Muss man zuerst 50g Mehl für den Mürbteig verwenden und nachher für den Guss auch nochmal 50g??
Und soll man mit der Gabel den Rand einstechen, oder den ganzen Teig?
LG Chefkoch127
Ich habe noch eine Frage wegen des Rezepts:
Muss man zuerst 50g Mehl für den Mürbteig verwenden und nachher für den Guss auch nochmal 50g??
Und soll man mit der Gabel den Rand einstechen, oder den ganzen Teig?
LG Chefkoch127
Dragonfly-Lady 
sagt:
sagt: 09.09.2004 13:48
@frannie,
so mache ich es auch, statt Semmelmehl verwende ich ebenfalls Kokosflocken oder geriebene Mandeln.
@Chefkoch127,
den ganzen Teig mit einer Gabel einstechen! Was das Mehl betrifft, so hat sich in die Zubereitung ein Fehler eingeschlichen...in den Guß gehört kein Mehl, die 100g gehören in den Teig.
Nette Grüße, Dragonfly-Lady
so mache ich es auch, statt Semmelmehl verwende ich ebenfalls Kokosflocken oder geriebene Mandeln.
@Chefkoch127,
den ganzen Teig mit einer Gabel einstechen! Was das Mehl betrifft, so hat sich in die Zubereitung ein Fehler eingeschlichen...in den Guß gehört kein Mehl, die 100g gehören in den Teig.
Nette Grüße, Dragonfly-Lady
kuechenfee25 
sagt:
sagt: 13.02.2005 11:48
hallo,
das rezept hört sich gut an, werde es gleich ausprobieren. gespeichert hab ich es schon.
lg kuechenfee
das rezept hört sich gut an, werde es gleich ausprobieren. gespeichert hab ich es schon.
lg kuechenfee
Cinkos79 
sagt:
sagt: 27.02.2005 10:11
Hallo,
ich finde das Rezept hört sich gut an, aber ich habe noch ein paar Fragen:
*Wieviel Eier brauche ich denn insgesamt? Eines für den Teig und wieviel für den Guß?
*Wieviel Butter kommt in den Teig bzw. den Guß?
Ich hoffe, du kannst mir die Fragen noch beantworten. Wäre schade, wenn es niemand nachbacken könnte, bei einem so schönen Rezept...
LG
Cinkos
ich finde das Rezept hört sich gut an, aber ich habe noch ein paar Fragen:
*Wieviel Eier brauche ich denn insgesamt? Eines für den Teig und wieviel für den Guß?
*Wieviel Butter kommt in den Teig bzw. den Guß?
Ich hoffe, du kannst mir die Fragen noch beantworten. Wäre schade, wenn es niemand nachbacken könnte, bei einem so schönen Rezept...
LG
Cinkos
aquawindow 
sagt:
sagt: 05.03.2005 22:19
Hallo,
kann mal bitte jemand das Geheimnis um die Mehlmenge lüften?
Wenn ich die Zutatenliste ansehe, verstehe ich den Kommentar von Chefkoch127 und Dragonfly-Ladies Antwort nicht.
Fragende Grüße
aquawindow
kann mal bitte jemand das Geheimnis um die Mehlmenge lüften?
Wenn ich die Zutatenliste ansehe, verstehe ich den Kommentar von Chefkoch127 und Dragonfly-Ladies Antwort nicht.
Fragende Grüße
aquawindow
Cinkos79
sagt:
sagt: 06.03.2005 10:30
Hallo Aquwindow,
das Rezept wurde nachträglich editiert.
Die Zutaten sollten nun vollständig aufgelistet sein.
LG
Cinkos
das Rezept wurde nachträglich editiert.
Die Zutaten sollten nun vollständig aufgelistet sein.
LG
Cinkos
bausti
sagt:
sagt: 06.03.2005 18:34
Hallole,
gehört in den Guss wirklich 100g Mehl rein?
Verstehe es nicht ganz?
Fragende Grüsse Anneli
gehört in den Guss wirklich 100g Mehl rein?
Verstehe es nicht ganz?
Fragende Grüsse Anneli
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schönes Rezept, werde ich am WE ausprobieren.
Allerdings verwende ich für die Form meistens Kokosflocken oder
gemahlene Nüsse.
LG Frannie
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