Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Tintenfisch-Tuben
Risotto di magro con sepie
)
| 500 g | Tintenfische, -Tuben |
| 300 g | Tomate(n), reife |
| 350 g | Reis |
| 1 Liter | Fischbrühe |
| 20 g | Pilze, getrocknete |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Öl (Oliven) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Pilze im lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen; Zwiebel, Staudensellerie, Karotte und Petersilie waschen und klein hacken.
Tintenfische gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Tomaten in kochendes Wasser geben, schälen, entkernen und zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Gemüse, die Kräuter, die Pilze und die Tomaten darin ca. 10 Minuten andünsten. Jetzt den Fisch zugeben und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Den Reis einrieseln lassen und sorgfältig unterrühren, anschließend eine Schöpfkelle Fischbrühe angiessen. Die restliche Brühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar ist.
Das Risotto auf erwärmten Tellern servieren.
Tintenfische gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Tomaten in kochendes Wasser geben, schälen, entkernen und zerkleinern. Öl in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Gemüse, die Kräuter, die Pilze und die Tomaten darin ca. 10 Minuten andünsten. Jetzt den Fisch zugeben und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Den Reis einrieseln lassen und sorgfältig unterrühren, anschließend eine Schöpfkelle Fischbrühe angiessen. Die restliche Brühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar ist.
Das Risotto auf erwärmten Tellern servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
owoerndle 
sagt:
sagt: 15.02.2005 09:29
Hilfreicher Kommentar:
Sorry, zu den getrockneten Pilzen hab ich auch noch etwas zu schreiben: Am besten getrocknete Steinpilze verwenden und diese nicht in einem Metallgefäss einweichen (Glas,Porzellan nehmen).
Beim kauf darauf achten, dass man Pilze bekommt die man noch als Pilze erkennt. Viele Hersteller in Deutschland verkaufen nur Bruch und Krümmel, was eher wie ein Abfallprodukt aus einer Schreinerei aussieht und nehmen dafür auch noch richtig Geld.
Beim kauf darauf achten, dass man Pilze bekommt die man noch als Pilze erkennt. Viele Hersteller in Deutschland verkaufen nur Bruch und Krümmel, was eher wie ein Abfallprodukt aus einer Schreinerei aussieht und nehmen dafür auch noch richtig Geld.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Eintopf
- Fische
- Hauptspeise (2)
- Hauptmahlzeit
- Pasta,Risotto,Gnocchi etc. +Saucen
- Newsletter Rezepte
- Beilage
- Tintenfisch
- Beilagen_Reis_Risotto
Weitere Rezeptsammlungen
Damit es auch gut gelingt und es auch ein richtiges Risotto wird sollte mann einen der folgenden Risottoreissorten verwenden:
Arborio, Vialone oder Carnaroli.
Muss man halt etwas suchen, kostet auch etwas mehr als Parboiled Reis aber es lohnt sich. Beim Risottoreis auf ev. andere Kochzeiten achten.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten