Den Putenrollbraten würzen, rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Erhitzen Sie Öl in einem Bräter und braten Sie den Rollbraten rundherum goldbraun an. Die gepellten Zwiebeln schneiden Sie grob in Würfel, geben sie zum Braten und löschen mit dem Cidre ab.
Bedecken Sie den Bräter mit einem Deckel und garen bei 180 Grad etwa 1 Stunde weiter im Backofen, schauen Sie hin und wieder nach und füllen verkochte Flüssigkeit mit Wasser oder weiterem Cidre auf.
Danach nehmen Sie den Braten aus dem Sud und stellen ihn warm. Den Sud kochen Sie auf die Hälfte ein, geben die Sahne hinzu und kochen weiter, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Je nachdem wie fett der Putenrollbraten ist, müssen Sie den Sud vorher entfetten, am einfachsten (aber überhaupt nicht professionell) geht das mit Küchenkrepp, das Sie vorsichtig in das Fett halten um es damit aufzusaugen. Schmecken Sie die Sauce eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer ab.
Dazu passen Salzkartoffeln, Baguette und/oder ein Salat der Saison.