Margarine mit Dottern, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren, eventuell etwas Milch dazugeben, so dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Zum Schluss den Einschnee unterheben. In eine Napfform füllen und bei 175° ca. 60-70 Minuten backen.
Für den Guss Kokosfett schmelzen lassen, mit den anderen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit bestreichen und sofort dick mit Kokosraspeln bestreuen.