Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensahnesoße mit Krabben
)
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Krabben, je nach Geschmack eingelegten in Aufguss |
| 250 ml | Schlagsahne |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pernod, als Ersatz geht auch Anisschnaps |
Zubereitung
In einem Topf die geschälten Tomaten (mit Saft) zum Kochen bringen. Die Soße wird solange gekocht, bis sie etwas eingedickt ist und die Tomatenstücke weich sind. Dann das Ganze mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Den Zucker je nach Geschmack verwenden.
Während die Soße kocht, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, aber nur, bis diese glasig sind (nicht braun werden lassen). Dann das Krabbenfleisch zu den Zwiebeln geben. Bei schwacher Hitze die Krabben so lange in der Pfanne lassen, bis die Flüssigkeit zum Großteil verkocht ist. Anschließend das Ganze in die Tomatensoße geben und noch mal aufkochen lassen.
Zum Schluss die Sahne einrühren bis sich die Soße hellrosa verfärbt.
Jetzt mit viel Gefühl (am Besten auf einem Esslöffel) den Pernod dazugeben. Ich empfehle so 1-2 Löffel, je nach Geschmack.
Fertig ist die Soße und schmeckt einfach super zu Spaghetti!!
Während die Soße kocht, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, aber nur, bis diese glasig sind (nicht braun werden lassen). Dann das Krabbenfleisch zu den Zwiebeln geben. Bei schwacher Hitze die Krabben so lange in der Pfanne lassen, bis die Flüssigkeit zum Großteil verkocht ist. Anschließend das Ganze in die Tomatensoße geben und noch mal aufkochen lassen.
Zum Schluss die Sahne einrühren bis sich die Soße hellrosa verfärbt.
Jetzt mit viel Gefühl (am Besten auf einem Esslöffel) den Pernod dazugeben. Ich empfehle so 1-2 Löffel, je nach Geschmack.
Fertig ist die Soße und schmeckt einfach super zu Spaghetti!!
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Kommentare anderer Nutzer
loehae 
sagt:
sagt: 03.08.2004 15:35
Hilfreicher Kommentar:
@matti,
du hast recht, die Krabben dürfen nicht lange in der Soße sein, sie werden zäh und zwar recht schnell !
Wie wäre es mit etwas Dill in der Soße und statt Pernod geht auch gut ein Schuss Wein !
Gruß
Lilli
du hast recht, die Krabben dürfen nicht lange in der Soße sein, sie werden zäh und zwar recht schnell !
Wie wäre es mit etwas Dill in der Soße und statt Pernod geht auch gut ein Schuss Wein !
Gruß
Lilli
13.09.2006 21:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo greatborder
Ich habe es heute gekocht und wie folgt abgewandelt:
Zwiebeln und Knoblauch in Öl angeschwitzt, dann gehäutete, entkernte und gehackte Tomaten (frische, vom eigenen Balkon :-)) dazu. Da ich die gehackten Tomaten gut habe abtropfen lassen, musste ich sie nicht lange einkochen lassen, sondern habe sie nur wenige Minuten geköchelt. Die Anregung mit Dill und Rotwein habe ich eingearbeitet (Pernod mag ich nicht) und dann noch mit Tomatenmark (mit Würzgemüse) abgeschmeckt, wird dadurch auch etwas sämiger. Die aufgetauten Krabben zum Schluss rein und Sahne dazu, kurz auf der ausgeschalteten Platte noch etwas warm werden lassen. Hat mir sehr gut geschmeckt, mal eine "unitalienische" Tomatensoßenvariante. Gibt aber Punktabzug, da ich denke, dass das Rezept ohne die Anregung von Lilli etwas wenig Pfiff hätte.
Grüßle, Kochschnecke
Ich habe es heute gekocht und wie folgt abgewandelt:
Zwiebeln und Knoblauch in Öl angeschwitzt, dann gehäutete, entkernte und gehackte Tomaten (frische, vom eigenen Balkon :-)) dazu. Da ich die gehackten Tomaten gut habe abtropfen lassen, musste ich sie nicht lange einkochen lassen, sondern habe sie nur wenige Minuten geköchelt. Die Anregung mit Dill und Rotwein habe ich eingearbeitet (Pernod mag ich nicht) und dann noch mit Tomatenmark (mit Würzgemüse) abgeschmeckt, wird dadurch auch etwas sämiger. Die aufgetauten Krabben zum Schluss rein und Sahne dazu, kurz auf der ausgeschalteten Platte noch etwas warm werden lassen. Hat mir sehr gut geschmeckt, mal eine "unitalienische" Tomatensoßenvariante. Gibt aber Punktabzug, da ich denke, dass das Rezept ohne die Anregung von Lilli etwas wenig Pfiff hätte.
Grüßle, Kochschnecke
FrauMausE 
sagt:
sagt: 24.05.2011 21:40
Tolles, schnnelles rezept.
Ich empfehle - genau wie die Vorkommentatoren - die Krabben (in meinem Fall waren es Garnelen) erst gegen Ende der Garzeit zuzufügen.
Geschmacklich wirklich einmalig!
LG
FrauMausE
Ich empfehle - genau wie die Vorkommentatoren - die Krabben (in meinem Fall waren es Garnelen) erst gegen Ende der Garzeit zuzufügen.
Geschmacklich wirklich einmalig!
LG
FrauMausE
Die Krabben sind ja bereits gekoch und werden durch zu langes Erhitzen nur fest und zäh.
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