Den Brokkoli grob zerschneiden. Einige schöne kleine Röschen beiseite legen. Die Hälfte der Butter in einem Suppentopf erhitzen, den Brokkoli und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Fleischbrühe und die Sahne dazugießen und aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Pinienkerne in der restlichen Butter goldbraun rösten. Die zurückbehaltenen Brokkoliröschen in die Suppe geben. Die Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Den Brokkoli können Sie auch durch Blumenkohl oder Romanesco ersetzen und die Pinienkerne durch Sesam.