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Rotkohl - Borschtsch mit Feigen
Zutaten
| 300 g | Rotkohl |
| 200 g | Kartoffel(n) |
| 300 g | Rote Bete |
| 250 g | Staudensellerie |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Feige(n), getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sirup (Birnensirup) (-3 EL) |
| 1 TL | Kümmel |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 250 g | Joghurt (Sahnejoghurt) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Rote Bete schälen. Kartoffeln in 3cm große Stücke schneiden, Rote Bete je nach Größe sechsteln oder achteln. Staudensellerie abfädeln und in feine Scheiben schneiden. Etwa 10 Blätter beiseite legen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, Rotkohl, Kartoffeln, Rote Bete und Selleriescheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zugedeckt kochen.
An den Feigen den Stilansatz entfernen und vierteln. 5 Minuten vor Ende der Gemüsegarzeit zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken.
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Kümmel unter den Joghurtheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch in Teller füllen, jeweils 1 EL Joghurtsauce darauf geben. Mit abgezupfter Petersilie bestreuen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, Rotkohl, Kartoffeln, Rote Bete und Selleriescheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zugedeckt kochen.
An den Feigen den Stilansatz entfernen und vierteln. 5 Minuten vor Ende der Gemüsegarzeit zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken.
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Kümmel unter den Joghurtheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch in Teller füllen, jeweils 1 EL Joghurtsauce darauf geben. Mit abgezupfter Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept letztens gekocht, es ist sehr lecker. Mal etwas ganz anderes. Die ganze Familie war begeister. Danke!
Was heißt denn Staudensellerie abfädeln ? Und gleichzeitig in Scheiben schneiden ? Grübel. Mann am Herd....
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pfannkuchen,die Stangen des Staudenselleries (nicht Knollensellerie!) haben in der Außenhaut faserige Strukturen, die man leicht längs abziehen kann (so ein bißchen wie Bohnen entfädeln). Dann schneidet man die Stangen in Scheibchen.
Gruß
knobi-fan
Das liest sich ja mal prima und ist, Dank der JAhreszeit gewiß ein guter "Wärmer". FRage, stärt es fertige Rote Beete zu neehmen?? Meine ich mal nein, die ist ja nur gekockt und geschält, also weniger Kochzeit.
WErde ich diese Tage mal machen. Einzige Frage, außer dem Joghurt, was reicht Ihr dazu?? Und, muß es Kümmel sein oder tuts auch ein anders Gewürz?? Ich habe nen Kümmelgeschädigten am Tisch...
LG, saarelfe
WErde ich diese Tage mal machen. Einzige Frage, außer dem Joghurt, was reicht Ihr dazu?? Und, muß es Kümmel sein oder tuts auch ein anders Gewürz?? Ich habe nen Kümmelgeschädigten am Tisch...
LG, saarelfe
Ich wuerde damit experimentieren den Kuemmel vorerst wegzulassen und vor dem servieren die Portionen der Kuemmelliebhaber mit einer Prise gemahlenem Kreuzkuemmel oder Kuemmel zu wuerzen
Hallo D-Lady!
Rotkohl und Rote Bete....Bestens...Das koche ich nach. Dann gibt es auch ein Bild. Nur schade, daß es so lange dauert bis die Bilder freigegeben sind....Lieben Chefkoch-Gruß Alicja
Rotkohl und Rote Bete....Bestens...Das koche ich nach. Dann gibt es auch ein Bild. Nur schade, daß es so lange dauert bis die Bilder freigegeben sind....Lieben Chefkoch-Gruß Alicja
super lecker. alle zutaten harmonieren perfekt.
statt birnensirup haben wir apfelsaft mit braunem zucker reduzieren lassen.
auch die feigen passen sehr gut.
die abrundung mit dem "kümmeljoghurt" macht alles zu einem wahren gedicht.
danke für das rezept, das gibts jetzt öfters.
statt birnensirup haben wir apfelsaft mit braunem zucker reduzieren lassen.
auch die feigen passen sehr gut.
die abrundung mit dem "kümmeljoghurt" macht alles zu einem wahren gedicht.
danke für das rezept, das gibts jetzt öfters.
Die süße Kombination von Roter Bete und Rotkohl mit Feigen ist tatsächlich "mal etwas ganz anderes" und nicht schlecht. Allerdings hat sie meinen persönlichen Geschmack und den meiner Familie nicht so ganz getroffen; wir sind eher für die herzhafte Variante. Beim nächsten Mal lasse ich einfach die Feigen und den Sirup weg, denn als fettarme Borschtsch-Variante ist das Rezept hervorragend!
Und wieder mal konnten GöGa und ich uns nicht ganz einigen - vier oder fünf Sternchen? Von der Kombination her war ich selbst total begeistert, als ich las, daß getrocknete Feigen mit rein sollten, aber letztendlich hat mir diese Kombi dann doch nicht so gut gefallen. Wohingegen mein Gatte SEEEEHR angetan war davon! Der absolute Hit allerdings war der Joghurt mit angebratenem Kümmel und den Staudensellerie-Blättern. Das hatte ich anfangs vergessen, aber nachdem das in der Suppe war, war ich absolut hin und weg!
Danke für ein wundervolles Rezept!
Danke für ein wundervolles Rezept!
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inamausi
15.06.2008 21:01 Uhr