Spätzle - Käse - Suppe

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Zutaten

1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200 g	Champignons
2 EL	Butter
400 g	Spätzle, frisch
400 ml	Gemüsebrühe
200 g	süße Sahne
100 g	Käse (Greyerzer oder Emmentaler)
1 Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Wein, weiß, zum Abschmecken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel abziehen, halbieren. Champignons mit Küchenpapier abreiben. Pilze und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem breiten Topf erhitzen, Pilze und Spätzle andünsten, herausnehmen. Zwiebel ins Bratfett geben, hellbraun anrösten, mit Fond ablöschen. Sahne zufügen und 10 Minuten einköcheln lassen.
Inzwischen Käse fein reiben. Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden.
Pilze und Spätzle in die Suppe geben, noch mal 3 Minuten köcheln. Schnittlauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Wein abschmecken. Suppe in Suppentassen füllen, mit Käse bestreuen, unterm heißen Backofen-Grill oder im Ofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) kurz überbacken.

Kommentare anderer Nutzer

Mona_Wiemann

18.05.2007 18:59 Uhr

das retzept wurde super lecker nur das es bei mir zu einen auflauf wurde weil ich ein käse-fan bin

mfg:denny

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alpinkatze

16.04.2009 16:27 Uhr

Dieses Rezept kommt bei mir regelmäßig auf den Tisch und kommt immer gut an.
Allerdings spare ich mir immer das Überbacken, ich geb den geriebenen Käse einfach kurz vorm Servieren in den Suppentopf und rühre alles unter.

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