Eine Gugelhupfform ausbuttern, mit Mehl ausstäuben und mit halbierten Kürbiskernen auslegen. Eigelb, Wasser, Puderzucker, Vanillezucker und Kürbiskernöl schaumig rühren. Eiweiß mit Kristallzucker nicht ganz steif schlagen. Eigelbmasse mit einem Drittel des Eischnees und dem Mehl glatt rühren, dann den restlichen Schnee unterziehen. Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und den Gugelhupf im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde backen.
Den Gugelhupf entweder in heißem Zustand dick anzuckern oder nach dem Auskühlen mit einer Glasur nach Geschmack überziehen.