| Berliner Kartoffelsuppe
)
| 500 |
Rindfleisch (Rinderbrust) |
| 2 |
Wasser |
| 1 |
Salz |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 1 |
Suppengrün |
| 1 |
Kartoffeln, mehlige, |
| 300 |
Knollensellerie |
| 2 |
Möhre(n), mitteldicke, |
| 1 |
Petersilie - Wurzel, mitteldicke, |
| 1 |
Porree, mitteldicke, |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 125 |
Speck, durchwachsener |
| 2 |
Öl |
| ½ |
Kümmel |
| 1 |
Majoran, getrockneter |
| 1 |
Lorbeerblatt |
| 75 |
Sahne |
| |
Salz, frisch gemahlener |
| 4 |
Würste (Knackwürstchen) |
| 1 |
Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Die Rinderbrust in dem kochenden Wasser mit der Zwiebel und dem kleingeschnittenen Suppengrün in etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gar kochen.
Die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel, die Sellerieknolle in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die geputzten Möhren und die Porreestange in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Speck würfeln und in einem großen Topf in heißem Öl glasig braten. Die geschnittenen Kartoffeln und das Gemüse zufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten anschmoren. Kümmel, Majoran und das Lorbeerblatt zufügen. Mit der Rinderbrühe auffüllen und alles zugedeckt 40 Minuten auf niedriger Temperatur garen.
Einen Teil der Suppe mit dem Passierstab oder Mixer pürieren. Alles zusammen mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, zusammen mit den Würstchen (im Ganzen oder in Scheiben) in der Suppe heiß werden lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel, die Sellerieknolle in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die geputzten Möhren und die Porreestange in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Speck würfeln und in einem großen Topf in heißem Öl glasig braten. Die geschnittenen Kartoffeln und das Gemüse zufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten anschmoren. Kümmel, Majoran und das Lorbeerblatt zufügen. Mit der Rinderbrühe auffüllen und alles zugedeckt 40 Minuten auf niedriger Temperatur garen.
Einen Teil der Suppe mit dem Passierstab oder Mixer pürieren. Alles zusammen mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, zusammen mit den Würstchen (im Ganzen oder in Scheiben) in der Suppe heiß werden lassen. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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Verfasser: sauer 
  Mitglied seit 02.07.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
15.08.2004 06:48
Hallo !
Ich liebe diese Suppe auch aber ich mache sie immer ohne "Fleisch "aber mit Würstchen und viel Senf :-)
liebe Grüsse
Greta
Ich liebe diese Suppe auch aber ich mache sie immer ohne "Fleisch "aber mit Würstchen und viel Senf :-)
liebe Grüsse
Greta
monpticha 
sagt:
sagt: 03.09.2004 20:47
So in etwa hat meine Oma Kartoffelsuppe gemacht, und ich habe sie immer sehr gerne gegessen. Die muss ich unbedingt wieder kochen. Danke für das Rezept.
anaise1 
sagt:
sagt: 16.09.2004 20:54
Kartoffelsuppe schmeckt wirklich lecker, wer nicht so viel Zeit hat kann auch die ersten 1 1/2 Stunden verkürzen indem er einen Brühwürfel nimmt.
18.10.2004 10:45
Hilfreicher Kommentar:
Nein, die Suppe schmeckt ganz sicher mit einem Brühwürfel nicht so gut.
Das Fleisch verwende ich nachher gern als Hauptgericht mit warmem Suppengemüse und einer Meerrettichsauce.
gruss, fine
Das Fleisch verwende ich nachher gern als Hauptgericht mit warmem Suppengemüse und einer Meerrettichsauce.
gruss, fine
meierlein 
sagt:
sagt: 06.12.2004 13:06
....sehe ich auch so. Ein Brühwürfel ersetzt niemals eine (selbst) gekochte Brühe auf Fleischbasis.
Ich nehme immer Hohe Rippe, und verwende die Brühe auch als Basis für Gemüsecremesuppen aller Art und natürlich für eine Meerrettichsauce. Dazu gibt es dann das Fleisch und Kartoffeln für die Merrettichsauce. Als Beilage eignet sich Rote Beete.
meierlein
Ich nehme immer Hohe Rippe, und verwende die Brühe auch als Basis für Gemüsecremesuppen aller Art und natürlich für eine Meerrettichsauce. Dazu gibt es dann das Fleisch und Kartoffeln für die Merrettichsauce. Als Beilage eignet sich Rote Beete.
meierlein
angelique1960
sagt:
sagt: 15.12.2004 12:46
Hallo!
Klingt sehr lecker. Habe das Rezept gleich gespeichert. Ich muss noch ein paar Zutaten frisch kaufen , dann wird es die Suppe diese Woche noch geben.
LG
Helga
Klingt sehr lecker. Habe das Rezept gleich gespeichert. Ich muss noch ein paar Zutaten frisch kaufen , dann wird es die Suppe diese Woche noch geben.
LG
Helga
16.12.2004 08:54
Hallo sauer
Ich liebe Kartoffelsuppen und das klingt total gut. Werde das sicher bald ausprobieren.
liebe Grüße
Andrea
Ich liebe Kartoffelsuppen und das klingt total gut. Werde das sicher bald ausprobieren.
liebe Grüße
Andrea
sarando
sagt:
sagt: 17.12.2004 16:27
Hallo,
die gab es heute, einfach sehr lecker das ganze. Die gibt es jetzt öfters da wir alle sehr begeistert waren.
Liebe Grüße
Sarando
die gab es heute, einfach sehr lecker das ganze. Die gibt es jetzt öfters da wir alle sehr begeistert waren.
Liebe Grüße
Sarando
giseli 
sagt:
sagt: 18.12.2004 20:20
Die Suppe ist superlecker. Wir haben sie gleich für mehrere Tage gekocht. Das Rezept habe ich in meine Sammlung Lieblingsessen aufgenommen.
Vg, giseli
Vg, giseli
hörmen 
sagt:
sagt: 20.12.2004 13:49
hallo sauer,
meine frage an dich, warum "berliner" kartoffelsuppe?
sonst halte ich es fast wie fine und meierlein. was an hohe rippe nicht gleich mitgegessen wird, wird zu fleischsalat verarbeitet.
g.a.a.
hörmen
meine frage an dich, warum "berliner" kartoffelsuppe?
sonst halte ich es fast wie fine und meierlein. was an hohe rippe nicht gleich mitgegessen wird, wird zu fleischsalat verarbeitet.
g.a.a.
hörmen
petro00
sagt:
sagt: 21.12.2004 06:45
Ich brate den mageren Speck nicht in Öl sondern in guter Butter an.
hörmen
sagt:
sagt: 21.12.2004 11:22
>petro00,
sag mal gibts auch schlechte Butter, ausser ranziger??
g.a.a hörmen :-))
sag mal gibts auch schlechte Butter, ausser ranziger??
g.a.a hörmen :-))
a-bella
sagt:
sagt: 21.12.2004 21:38
Habe das Rezept sofort ausprobiert,sogar mein Mann war begeistert und das ist bei Kartoffelsuppe nicht leicht,denn er vergleicht sie gerne mit der seiner Oma.Schmeckt echt lecker ,danke
14.01.2005 15:24
Heute habe ich die Suppe nachgekocht. Wie war gleich der Kommentar meinem Mannes. "Außergewöhnlich gut"!. Ich kann mich dem nur anschließen. Habe schon verschiedene Varianten gekocht. Diese ist es wert, sie so zu bezeichnen.
Ich bin übrigens auch der Meinung, man sollte sie nicht mit Brühwürfel und Maggi abkürzen. Dann ist es nicht mehr der Aha-Effekt. Lieber Zeit haben. Die Rinderbrühe köcheln lassen, usw. , sonst wäre sie ja nicht so lecker würzig und gehaltvoll. Also nochmals vielen Dank!
VLG
Katinka
Ich bin übrigens auch der Meinung, man sollte sie nicht mit Brühwürfel und Maggi abkürzen. Dann ist es nicht mehr der Aha-Effekt. Lieber Zeit haben. Die Rinderbrühe köcheln lassen, usw. , sonst wäre sie ja nicht so lecker würzig und gehaltvoll. Also nochmals vielen Dank!
VLG
Katinka
sauer
sagt:
sagt: 24.01.2005 20:07
Hallo!
Danke für die Blumen.
Schön, soviel Feedback zu bekommen.
@ hörmen
Warum der Name Berliner Kartoffelsuppe? Das Rezept heißt so.
Hauptsache ist doch, dass es schmeckt.
LG
sauer
Danke für die Blumen.
Schön, soviel Feedback zu bekommen.
@ hörmen
Warum der Name Berliner Kartoffelsuppe? Das Rezept heißt so.
Hauptsache ist doch, dass es schmeckt.
LG
sauer
baerenomi
sagt:
sagt: 16.05.2005 10:46
für Liebhaber von Eintöpfen ist dieses Rezept nur zu empfehlen !
Einfach superlecker !
Einfach superlecker !
uevers 
sagt:
sagt: 24.06.2005 04:51
Hallo
Mit gerösteten Zwiebeln bestreuen, lecker!
Gruß Uschi
Mit gerösteten Zwiebeln bestreuen, lecker!
Gruß Uschi
sundream2
sagt:
sagt: 20.10.2005 15:32
Wirklich klasse, diese Suppe. Ich hab nach Fertigstellung der Brühe allerdings noch mal nen guten "Jutsch" Wasser dazu gegeben, da die Flüssigkeitsmenge doch ziemlich eingekocht war.
Grüßchen
Katharina
Grüßchen
Katharina
05.11.2005 17:55
Hallo!
Wir haben die Suppe genau nach Rezept gekocht und sie war super!
Nichts daran auszusetzen, ich brauchte nur noch etwas Instant-Fleischbrühe, weil mir die Rinderbrühe nicht intensiv genug war, das kann aber auch an dem Stück Fleisch gelegen haben.
Wer Hemmungen hat Kümmel zu verwenden, sollte sich ruhig trauen, das gibt der Suppe den letzten Schliff. Man kann sich ja Messerspitzenweise ranarbeiten ;-))
Lade jetzt noch ein Bildchen hoch :-)
Schmatzende Grüße
SpottedDrum
Wir haben die Suppe genau nach Rezept gekocht und sie war super!
Nichts daran auszusetzen, ich brauchte nur noch etwas Instant-Fleischbrühe, weil mir die Rinderbrühe nicht intensiv genug war, das kann aber auch an dem Stück Fleisch gelegen haben.
Wer Hemmungen hat Kümmel zu verwenden, sollte sich ruhig trauen, das gibt der Suppe den letzten Schliff. Man kann sich ja Messerspitzenweise ranarbeiten ;-))
Lade jetzt noch ein Bildchen hoch :-)
Schmatzende Grüße
SpottedDrum
abcmama05 
sagt:
sagt: 13.09.2006 22:59
Hallo!
Diese Suppe wurde von meiner Familie heute mit riesiger Begeisterung verschlungen.
Wir sind große Eintopffans und haben endlich mal wieder eine neue Lieblingssuppe gefunden. Ich habe die Sahne weggelassen den meine Rindfleischbrühe war ziemlich fettig. Außerdem habe ich die Suppe nicht pürriert , aber nur weil wir es so lieber mögen.
Lieber Gruß
abcmama
Diese Suppe wurde von meiner Familie heute mit riesiger Begeisterung verschlungen.
Wir sind große Eintopffans und haben endlich mal wieder eine neue Lieblingssuppe gefunden. Ich habe die Sahne weggelassen den meine Rindfleischbrühe war ziemlich fettig. Außerdem habe ich die Suppe nicht pürriert , aber nur weil wir es so lieber mögen.
Lieber Gruß
abcmama
Januar
sagt:
sagt: 18.09.2006 18:48
Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser
Danke für das Rezept
LG Januar
Danke für das Rezept
LG Januar
majosta
sagt:
sagt: 26.09.2006 08:34
Hallo sauer,
wirklich Klasse-Rezept. Es gibt nichts zu beanstanden. Schmeckt prima und wird auf jeden Fall öfters gekocht.
Vielen Dank!
Majosta
wirklich Klasse-Rezept. Es gibt nichts zu beanstanden. Schmeckt prima und wird auf jeden Fall öfters gekocht.
Vielen Dank!
Majosta
marlaBln
sagt:
sagt: 11.11.2006 08:46
Habe ein neues Rezept für eine Kartoffelsuppe gesucht...
Ist zwar aufwendiger als ich erwartet hätte, aber das lohnt sich auf jeden Fall.
Die beste Kartoffelsuppe, die ich je gegessen habe.
Danke
Marla
Ist zwar aufwendiger als ich erwartet hätte, aber das lohnt sich auf jeden Fall.
Die beste Kartoffelsuppe, die ich je gegessen habe.
Danke
Marla
Feegemaus
sagt:
sagt: 24.11.2006 11:11
Schmeckt sehr gut,habe dabei das Rindfleisch weggelassen und dafür Gemüsebrühe genommen!
Gruss Feegemaus
Gruss Feegemaus
rufus_raban
sagt:
sagt: 30.11.2006 19:29
genau so kenn ich das seit jahren aus meiner famllie nur braten wir die bockwurst in scheiben mit zwiebeln goldbraun an und streuen sie dann über die suppe...
Janice
sagt:
sagt: 16.02.2007 11:16
Super Kartoffelsuppe. Endlich mal ein Kartoffelsuppenrezept das sehr gut schmeckt! Habe das Rindfleisch auch weggelassen und Gemüsebrühe verwendet. Danke für das Rezept!!
happybaer
sagt:
sagt: 29.03.2007 17:01
Die Kartoffelsuppe hatte heute bei uns Premiere und hat "standing ovations" und mehrere "Vorhänge" bekommen :-))
Ich habe sie leicht abgewandelt: 1,5 kg Kartoffeln genommen, 2 TL Thymian und 1 TL gemahlene Liebstöckel-Blätter und 3 Lorbeerblätter und zum Schluß zusätzlich mit etwas Instant-Fleischbrühe abgewürzt.
Ansonsten genau an das Rezept gehalten und es war einfach nur lecker, lecker, lecker!!!!!
Liebe Grüße,
happybaer
Ich habe sie leicht abgewandelt: 1,5 kg Kartoffeln genommen, 2 TL Thymian und 1 TL gemahlene Liebstöckel-Blätter und 3 Lorbeerblätter und zum Schluß zusätzlich mit etwas Instant-Fleischbrühe abgewürzt.
Ansonsten genau an das Rezept gehalten und es war einfach nur lecker, lecker, lecker!!!!!
Liebe Grüße,
happybaer
sauer
sagt:
sagt: 29.03.2007 17:05
@all
freut mich sehr, dass Euch die Kartoffelsuppe schmeckt.
Gruß
sauer
freut mich sehr, dass Euch die Kartoffelsuppe schmeckt.
Gruß
sauer
ellisa
sagt:
sagt: 06.05.2007 02:29
so ähnlich koch ick als berliner pflanze och mene kartoffelsuppe,
mal mit maggi mal mit fleischbrühe je nach zeit. doch wundert es mich das, daß gemüse nach dem abkochen vom fleisch noch mal 40 min. kochen soll? zumal kleingeschnittenes gemüse in 10 min. gar ist da verschwinden doch sämtlicht vitamiene und für meinen geschnack ist da auch zu viel gemüse drinn. soll doch ne kartoffelsuppe sein. ein suppengrün reicht vollig aus und der speck und die zwiebel gehören gebraten und knusprich gebräunt zum schluss unter die suppe gezogen. das fleisch ist nur zum kochen der brühe zu verwenden und gehört nicht mit in die suppe, wir wollen es doch nicht übertreiben, fleisch, würstchen, speck, wo bleibt da das verhältniss?
schließlich war berliner kartoffelsuppemal ein arme -leute-essen das in der nachkrieszeit gekocht wurde wo es wenig zu beißen gab, denn kartoffeln waren immer da. meine mutter ging früher bei den kartoffelbauernbauern nach der ernte "stoppeln" das heist: sie sammelte die knollen auf die die erntemaschienen nicht mit aufgenommen hatten und davon wurde dann suppe gekocht, daher die bezeichnung " berliner kartoffelsuppe"
nur mal so zur info, letztendlich kann und soll eben jeder seine suppe so kochen wie er sie am liebsten mag.
lg ellisa
mal mit maggi mal mit fleischbrühe je nach zeit. doch wundert es mich das, daß gemüse nach dem abkochen vom fleisch noch mal 40 min. kochen soll? zumal kleingeschnittenes gemüse in 10 min. gar ist da verschwinden doch sämtlicht vitamiene und für meinen geschnack ist da auch zu viel gemüse drinn. soll doch ne kartoffelsuppe sein. ein suppengrün reicht vollig aus und der speck und die zwiebel gehören gebraten und knusprich gebräunt zum schluss unter die suppe gezogen. das fleisch ist nur zum kochen der brühe zu verwenden und gehört nicht mit in die suppe, wir wollen es doch nicht übertreiben, fleisch, würstchen, speck, wo bleibt da das verhältniss?
schließlich war berliner kartoffelsuppemal ein arme -leute-essen das in der nachkrieszeit gekocht wurde wo es wenig zu beißen gab, denn kartoffeln waren immer da. meine mutter ging früher bei den kartoffelbauernbauern nach der ernte "stoppeln" das heist: sie sammelte die knollen auf die die erntemaschienen nicht mit aufgenommen hatten und davon wurde dann suppe gekocht, daher die bezeichnung " berliner kartoffelsuppe"
nur mal so zur info, letztendlich kann und soll eben jeder seine suppe so kochen wie er sie am liebsten mag.
lg ellisa
08.09.2007 22:36
Hallo,
jetzt geht es wieder los, die Zeit mit den Suppen.
Ich habe am Freitag die Suppe genau nach Anweisung gekocht, wir waren alle begeistert.
Diese Suppe wird es bestimmt bald wieder in dieser Suppen-Saison geben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruss aus Berlin
Norbert
jetzt geht es wieder los, die Zeit mit den Suppen.
Ich habe am Freitag die Suppe genau nach Anweisung gekocht, wir waren alle begeistert.
Diese Suppe wird es bestimmt bald wieder in dieser Suppen-Saison geben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruss aus Berlin
Norbert
30.01.2009 19:59
Die Suppe ist sehr lecker! Aber wenn es eine "echte" Berliner Kartoffelsuppe sein soll, gehört ein Schinkenknochen rein ;-). Beim Fleischer vorbestellen!
LG Petra
LG Petra
littlesirius
sagt:
sagt: 28.06.2009 19:00
Das war richtig lecker. Das kommt sogar an die Kartoffelsuppe von meiner Mum ran. Ich hab aber noch ein paar Waldpilze rangeschnibbelt. Mjammi
13.12.2009 13:02
Hallo,
einer meiner besten Kartoffelsuppen die ich bisher gemacht habe. Diese Kartoffelsuppe kann ich bei diesem Schmuddelwetter nur wärmstens empfehlen. Die Familie war begeistert, Danke.
Beste Grüße
Norbert
einer meiner besten Kartoffelsuppen die ich bisher gemacht habe. Diese Kartoffelsuppe kann ich bei diesem Schmuddelwetter nur wärmstens empfehlen. Die Familie war begeistert, Danke.
Beste Grüße
Norbert
brandenbürger
sagt:
sagt: 27.01.2010 11:37
Kann man natürlich schon so machen, aber ganz schön kalorienreich. Die Kartoffeln machen die Zellen ja richtig schön aufnahmebereit für Fette. Als Alternative kann man auch einfach auch ein paar grüne Mangoldblätter (2 cm lang geschnitten) und ein paar geräucherte Tofuwürstchen reingeben. Viele Grüße aus Brandenburg
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