Für die Füllung geschmolzene Butter sowie Hackfleisch und Reis anbraten. Etwas Minze als Geschmacksverstärker beifügen. Salz und Pfeffer nach Bedarf, die Tomatenstücke hinzugeben und köcheln lassen. Der Reis darf nicht gar sein, sonst ist er nach dem Braten zu matschig.
Die Pute waschen, gut abtrocknen und die Füllung von beiden Seiten einfüllen. Die Pute zunähen damit nichts ausläuft. Außen herum wird die Pute gepfeffert und gesalzen und mit etwas roten Paprika bestäubt. Einige Butterstücke darauf verteilen damit die Haut schön knusprig und saftig wird.
Die gefüllte Pute in einen Bräter geben.
Um die Pute herum kann man jetzt noch einige geschälte, geviertelte Kartoffeln beifügen. Mit Wasser, Zitronensaft und Öl auffüllen (je nach Bedarf - es darf zwar alles in dieser Sauce schwimmen allerdings nicht ertrinken) salzen, pfeffern und in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben, ca. 2 – 2,5 Stunden braten.
Tipp: Hierzu kann man diverse Salate, Schafskäse und Oliven anbieten.