Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingkohlrouladen
)
| 1 | Wirsing |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind |
| 200 g | Mett |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 2 EL | Quark |
| 1 ½ TL | Majoran |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 30 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Zubereitung
Wirsingkohl putzen und in Salzwasser 10-15 Min. kochen. Die großen Blätter vom Kohlkopf lösen und den Rest in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Schweinemett und Rinderhack, Quark, Tomatenketchup, Paprika und Zwiebelwürfel in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Mit Salz und Pfeffer alles kräftig abschmecken. Den Fleischteig nun in Kohlblätter einrollen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Bräter auslassen. Die Rouladen anbraten und herausnehmen, dann den restlichen Kohl andünsten. Die Tomaten zerkleinern und mit dem Saft hinzufügen und nochmals würzen. Creme Fraiche einrühren und die Kohlrouladen wieder hineingeben und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Als Beilage Kartoffeln.
Da es eine Menge Arbeit ist, empfiehlt es sich direkt eine größere Menge zu kochen und einzufrieren.
Als Beilage Kartoffeln.
Da es eine Menge Arbeit ist, empfiehlt es sich direkt eine größere Menge zu kochen und einzufrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
gabi_44 
sagt:
sagt: 20.10.2004 09:27
Hallo Irmeli,
kenne dieses Rezept nur mit dem Quark, und du kannst mir glauben * es schmeckt *.
Das Creme freche ist bei mir noch nie geronnen, aber du kannst es ja auch erst zum Schluss beifügen.
Was ist bitte eine normale Hamburger Mischung?
Gruß
Gabi
kenne dieses Rezept nur mit dem Quark, und du kannst mir glauben * es schmeckt *.
Das Creme freche ist bei mir noch nie geronnen, aber du kannst es ja auch erst zum Schluss beifügen.
Was ist bitte eine normale Hamburger Mischung?
Gruß
Gabi
michus
sagt:
sagt: 09.11.2004 15:28
Mit den Tomaten kannte ich nicht, probiere ich ´mal aus. Für alle Freunde von dunklen Bratensaucen:
Wirsing nach Anbraten der Rouladen mit Zwiebeln, ein wenig Suppengemüse und Schinkenwürfel richtig kräftig rösten. Mit ´nem 1/2l Schwarzbier und Brühe ablöschen. Nach dem Schmoren der Rouladen die Sauce mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken, neben Salz und Pfeffer auch einen kräftigen Schuss guten Balsamico reingeben!
Wir lieben es mit Püree, probiert ´mal aus, das Püree mit Merrettich abzuschmecken, ich garantiere Euch Ahh´s und Ohh´s Eurer Gäste!
Wirsing nach Anbraten der Rouladen mit Zwiebeln, ein wenig Suppengemüse und Schinkenwürfel richtig kräftig rösten. Mit ´nem 1/2l Schwarzbier und Brühe ablöschen. Nach dem Schmoren der Rouladen die Sauce mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken, neben Salz und Pfeffer auch einen kräftigen Schuss guten Balsamico reingeben!
Wir lieben es mit Püree, probiert ´mal aus, das Püree mit Merrettich abzuschmecken, ich garantiere Euch Ahh´s und Ohh´s Eurer Gäste!
Anyana 
sagt:
sagt: 07.12.2004 11:08
Was ist bitte eine normale Hamburger Mischung?
Denke damit war die Mischung wie für Frikadellen/Fleischküchle oder eben Hamburger (Burger King etc.) gemeint.
Denke damit war die Mischung wie für Frikadellen/Fleischküchle oder eben Hamburger (Burger King etc.) gemeint.
27.02.2005 14:06
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Wirsing Rouladen heute mittag gemacht, sie fanden großen Anklang. Habe gleich 10 Stück gemacht ( mit 1kg Hack insgesamt ) aber nur 2 EL Quark zugegeben, dafür noch 1 Brötchen und 1 Ei. Die restlichen werde ich einfrieren, freue mich schon wieder auf´s Auftauen !!!
LG
LG
gabi_44
sagt:
sagt: 28.02.2005 10:00
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache auch immer gleich die doppelte Menge, aber ohne Brötchen und Ei.
Damit ich immer gleichgroße Rouladen bekomme lege ich das Kohlblatt in eine Suppenkelle, fülle das Hack ein und lege das restliche Kohlblatt darüber.
Suppenkelle herumdrehen und die Roulade mit der zusammen-gelegten Seite zuerst anbraten.
So braucht man keinen Faden zum wickeln .
LG
Damit ich immer gleichgroße Rouladen bekomme lege ich das Kohlblatt in eine Suppenkelle, fülle das Hack ein und lege das restliche Kohlblatt darüber.
Suppenkelle herumdrehen und die Roulade mit der zusammen-gelegten Seite zuerst anbraten.
So braucht man keinen Faden zum wickeln .
LG
kid239 
sagt:
sagt: 27.10.2005 13:54
Habe mich nicht überwinden können die Quark ins Hack rein zumachen. Und statt Crème fraiche habe ich einfach Rama Cremefine zum Kochen und direckt gemischtes Hackfleisch genommen. Zum auflockern mache ich dann das nächste mal auch Brödchen rein. Kann mich mit dem Quark nicht anfreunden.
BriCze1972
sagt:
sagt: 08.02.2008 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
kenne das REzept auch so ....viele nehmen auch Quark zum Binden.
kenne das REzept auch so ....viele nehmen auch Quark zum Binden.
thomass1968 
sagt:
sagt: 20.10.2009 18:05
Hilfreicher Kommentar:
Verstehe wirklich nicht, wie einen die 2 EL Quark so schockieren können. Den schmeckt man doch gar nicht, ist doch nur zur Lockerung. Nunja, wenn man ein altes Brötchen appetitlicher findet.....bittesehr. Creme Fraiche mit so einem künstlichen Ramasahneersatz zu ersetzen??? OHNE WORTE!
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Ich würde normale "Hamburger" Mischung bereiten und in die Krautblätter einrollen.
Irmeli
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