Die Schnitzel in o.g. Marinade ca. 30 - 60 Minuten einlegen, in einer vorgefetteten Pfanne durchbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenfond warm halten und aufbewahren (auf Kochfeld bei 1-2 stehen lassen). Die Pilze (in Scheiben geschnitten) mit der kleinen Zwiebel und der Petersilie in einer extra Pfanne anbraten. Den Bratenfond mit dem Wein ablöschen, 1-2 Minuten aufkochen lassen und einen Beutel "Pfeffersauce" (mit der Menge Wasser lt. Herstellerangaben) untermischen. Die gebratenen Pilze untermischen und das ganze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Schnitzel auf einem Teller servieren, die Sauce darüber verteilen und mit passenden Kartoffeln oder Kroketten und gem. Salat servieren.