Mondamin mit dem kalten Wasser verrühren und unter Rühren kurz kochen lassen. Während die Masse abkühlt, das Ei und die Gewürze mit dem Mixer schaumig schlagen und unter kräftigem Rühren das Öl nach und nach dazugeben.
Den noch lauwarmen Mondaminbrei löffelweise unter weiterem Rühren dazugeben und mit Essig oder Zitronensaft abschmecken.