Henglein
Rama Cremefine
| Mangold mit Vinaigrette
| 500 g | Mangold |
| 3 EL | Balsamico, evtl. auch etwas mehr - je nach Geschmack |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 15 Körner | Nelke(n) - Pfeffer oder Koriander (fein zerstoßen) |
Zubereitung
Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides getrennt in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Stiele in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, die Blätter dazugeben, aufkochen lassen und dann zusammen noch ca. 3 Minuten garen.
Danach das Wasser abgießen und das Gemüse sofort mit kaltem Wasser abschrecken (damit es seine Farbe behält) und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die übrigen Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren.
Den Mangold in eine flache Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen und einige Zeit ziehen lassen.
Sehr fein schmeckt das Ganze, wenn man vor dem servieren etwas grob geraspelten Pecorino darüber gibt.
Lecker als Vorspeise!
Dazu passt gut ein Ciabatta.
Die Stiele in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, die Blätter dazugeben, aufkochen lassen und dann zusammen noch ca. 3 Minuten garen.
Danach das Wasser abgießen und das Gemüse sofort mit kaltem Wasser abschrecken (damit es seine Farbe behält) und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die übrigen Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren.
Den Mangold in eine flache Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen und einige Zeit ziehen lassen.
Sehr fein schmeckt das Ganze, wenn man vor dem servieren etwas grob geraspelten Pecorino darüber gibt.
Lecker als Vorspeise!
Dazu passt gut ein Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
MasterKeks 
sagt:
sagt: 07.03.2010 18:56
Wow, meine erste Erfahrug mit Mangold und ich bin positiv überrascht! Ein ausgesprochen leckerer Salat, der auch gut satt macht! Allerdings gibt der Pfeffer erst den Kick, finde ich.
trüffelchen23
sagt:
sagt: 12.07.2011 08:48
Mal was ganz anderes. Bis jetzt gab es Mangold nur als Gemüse oder in einer Quiche, als Salat eine absolute Bereicherung.
Ich habe noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne und Feta dazugegeben, Knoblauch würde zur Vinaigrette, für den der es mag, auch gut passen.
Tolles Rezept, vielen Dank
Ich habe noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne und Feta dazugegeben, Knoblauch würde zur Vinaigrette, für den der es mag, auch gut passen.
Tolles Rezept, vielen Dank
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