Henglein
Rama Cremefine
| Schnüsch
Altes Flensburger Rezept
)
| 200 g | Kartoffel(n), junge kleine |
| 200 g | Bohnen, dicke |
| 250 g | Erbsen |
| 250 g | Möhre(n) (Wurzeln) |
| 250 g | Kohlrabi |
| 250 g | Bohnen (Buschbohnen) |
| 1 Liter | Milch oder Sahne |
| Petersilie, gehackte | |
| 1 EL | Butter |
| Schinken | |
| Fischfilet(s) (Matjes) |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Bohnen, Erbsen, Wurzeln, Kohlrabi, Buschbohnen säubern, klein schneiden und in wenig Salzwasser garen. Die Milch oder Sahne mit der Petersilie und der Butter erhitzen, dann die Kartoffeln und das Gemüse hinzufügen, abschmecken.
Dazu reicht man auf einem 2. Teller geräucherten Schinken und Matjes.
Übrigens kann man Schnüsch auch sehr gut einfrieren.
Bohnen, Erbsen, Wurzeln, Kohlrabi, Buschbohnen säubern, klein schneiden und in wenig Salzwasser garen. Die Milch oder Sahne mit der Petersilie und der Butter erhitzen, dann die Kartoffeln und das Gemüse hinzufügen, abschmecken.
Dazu reicht man auf einem 2. Teller geräucherten Schinken und Matjes.
Übrigens kann man Schnüsch auch sehr gut einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
RollerZoe 
sagt:
sagt: 04.10.2004 10:00
Hallo,
bei uns gibt es auch öfter Schnüsch!
Wir machen jedoch eine richtige Mehlschwitze aus der Butter und geben dann erst die Milch dazu - wird dann noch etwas sämiger.
Petersilie kommt bei uns immer seeeeeehr viel dran.
Mmmhh - gibt es sicher bald wieder.
bei uns gibt es auch öfter Schnüsch!
Wir machen jedoch eine richtige Mehlschwitze aus der Butter und geben dann erst die Milch dazu - wird dann noch etwas sämiger.
Petersilie kommt bei uns immer seeeeeehr viel dran.
Mmmhh - gibt es sicher bald wieder.
bausti 
sagt:
sagt: 08.11.2004 00:20
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir daheim wurde Schnüsch mit einer Mehrlschwitze gemacht und dazu gab klein geschnittene Schinkenspeck mit zu Ringen geschnittenen Zwiebel in Margarine gebraten.
Dann natürlich keinen Fisch dazu.
Aber es schmeckte ganz ein KLASSE
Dann natürlich keinen Fisch dazu.
Aber es schmeckte ganz ein KLASSE
Hausmami
sagt:
sagt: 05.06.2005 20:19
die Varianten hören sich ja auch gut an :-) Werde ich gerne mal ausprobieren...
Ich persönlich liebe Schnüsch von Kindheit an. Würde mich mal interessieren, was User sagen, die Schnüsch zum ersten Mal essen. Ich glaube, man stellt es sich viel weniger lecker vor.
LG
Verena
Ich persönlich liebe Schnüsch von Kindheit an. Würde mich mal interessieren, was User sagen, die Schnüsch zum ersten Mal essen. Ich glaube, man stellt es sich viel weniger lecker vor.
LG
Verena
hochlandrose 
sagt:
sagt: 27.07.2005 08:37
Hallo.
Hatte gestern meine Enkel zu Besuch. Alle sind große Gemüsefans,habe dann zum ersten Mal Schnüsch gekocht. Alle waren hellauf begeistert. Mußte gestern abend meiner Tochter das Rezept geben.
Herzlichen Dank dafür.
Hochlandrose
Hatte gestern meine Enkel zu Besuch. Alle sind große Gemüsefans,habe dann zum ersten Mal Schnüsch gekocht. Alle waren hellauf begeistert. Mußte gestern abend meiner Tochter das Rezept geben.
Herzlichen Dank dafür.
Hochlandrose
siggi33 
sagt:
sagt: 08.05.2007 00:23
Hallo
mein Vater hat das immer bei uns gemacht,nach einem alten Familienrezept ( Niesgrauer Gegend) ,dass war immer lecker, aber bei uns gab es nie Fisch dazu
LG Siggi
mein Vater hat das immer bei uns gemacht,nach einem alten Familienrezept ( Niesgrauer Gegend) ,dass war immer lecker, aber bei uns gab es nie Fisch dazu
LG Siggi
MsBee
sagt:
sagt: 02.07.2007 12:36
Hallo,
lebe zwar seit fast 30 Jahren in Fl, aber mit Fisch kannte ichs bisher auch nicht.
Wie "stramm" (gebunden) Schnüsch sein muss/soll, ist hier eher Physosophie....ahnlich wie die Zubereitung des Grünkohls. ;-)
Als Beilage kenne ich gekochten und/oder rohen Schinken.
LG Bee
lebe zwar seit fast 30 Jahren in Fl, aber mit Fisch kannte ichs bisher auch nicht.
Wie "stramm" (gebunden) Schnüsch sein muss/soll, ist hier eher Physosophie....ahnlich wie die Zubereitung des Grünkohls. ;-)
Als Beilage kenne ich gekochten und/oder rohen Schinken.
LG Bee
Hausmami
sagt:
sagt: 02.07.2007 13:51
Hallo Bee,
wie gesagt, es ist ein altes Flensburger Rezept aus einem sehr alten Buch. Heute mag sich Fisch nicht mehr so durchsetzen wie früher...
Die Konsistenz unterscheidet sich regional zwischen Angeliter Gegend und der Region westlich Flensburgs, in Angeln wird eher Milch verwandt. und das Schnüsch flüssiger zubereitet. Wie er dann südlicher ist, kann ich nicht sagen.
Ich persönlich habe aber zu Schnüsch auch noch nie gekochten Schinken serviert bekommen, ich kenne es nur mit geräuchertem Schinken.
Aber... Hauptsache es schmeckt ! :-)
LG
Hausmami
wie gesagt, es ist ein altes Flensburger Rezept aus einem sehr alten Buch. Heute mag sich Fisch nicht mehr so durchsetzen wie früher...
Die Konsistenz unterscheidet sich regional zwischen Angeliter Gegend und der Region westlich Flensburgs, in Angeln wird eher Milch verwandt. und das Schnüsch flüssiger zubereitet. Wie er dann südlicher ist, kann ich nicht sagen.
Ich persönlich habe aber zu Schnüsch auch noch nie gekochten Schinken serviert bekommen, ich kenne es nur mit geräuchertem Schinken.
Aber... Hauptsache es schmeckt ! :-)
LG
Hausmami
Birte1966 
sagt:
sagt: 06.09.2007 18:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hausmami
Habe endlich mal wieder Schnüsch gegessen,nach 20 jahren.Habe Dein Rezept gelesen und es gleich nachgekocht.Lecker,ich komme zwar aus Dem Raum Flensburg aber mit Matjes,kenne ich nicht,wir hatten Schinken dazu.Danke für das Rezept.ich habe noch mit ein wenig zucker nachgewürzt .Gruß Birte
Habe endlich mal wieder Schnüsch gegessen,nach 20 jahren.Habe Dein Rezept gelesen und es gleich nachgekocht.Lecker,ich komme zwar aus Dem Raum Flensburg aber mit Matjes,kenne ich nicht,wir hatten Schinken dazu.Danke für das Rezept.ich habe noch mit ein wenig zucker nachgewürzt .Gruß Birte
speckschnittchen
sagt:
sagt: 24.11.2007 17:15
Hallo hausmami,
habe heute Dein Rezept ausprobiert - es war sehr lecker (man könnte sich "reinsetzen")!
Heute Abend essen wir den Rest aufgewärmt - soll ja noch besser schmecken!
Beim nächsten Mal will ich es mit Hack- oder Bratwurstbällchen zubereiten.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept!
Liebe Grüße
Speckschnittchen
habe heute Dein Rezept ausprobiert - es war sehr lecker (man könnte sich "reinsetzen")!
Heute Abend essen wir den Rest aufgewärmt - soll ja noch besser schmecken!
Beim nächsten Mal will ich es mit Hack- oder Bratwurstbällchen zubereiten.
Danke für dieses einfache, leckere Rezept!
Liebe Grüße
Speckschnittchen
spigiel
sagt:
sagt: 16.05.2008 10:23
Ich kenne Schnüsch - quer durch den Garten - auch schon aus meiner Kindheit wie von Dir beschrieben und liebe es - ich dicke aber auch etwas mit Mehl an. Und was meinem Nicht-Flensburger-Mann besonders gut gefällt sind die Zwiebelringe die ich dazu röste und mit Schinkenwürfeln anbrate.
hasenfutter
sagt:
sagt: 06.05.2009 11:52
Ich bevorzuge den sogenannten "dünnen Schnüsch". Das heißt: gar nicht angedickt und als Suppe gegessen. Übrigens muss Schnüsch für mich Zimmertemeratur haben, dazu geräucherter Schinken - perfekt! Ich kenne den Schnüsch so von meiner Oma, die aus Angeln stammt.
Mein Mann hingegen kennt von seiner Oma den "dicken Schnüsch", also sämig und warm serviert, und mag meine Variante so gar nicht.
hasenfutter
Mein Mann hingegen kennt von seiner Oma den "dicken Schnüsch", also sämig und warm serviert, und mag meine Variante so gar nicht.
hasenfutter
spigiel
sagt:
sagt: 30.07.2009 12:21
Ich bin auch alte Flensburgerin und möchte hinzufügen, dass es besonders lecker ist, wenn man das Gemüse getrennt gart. Also nicht Möhren in Kohlrabiwasser... Ich mache auch eine Mehlschwitze, in die das Kochwasser von den Möhren kommt, Milch und Brühe. Außerdem müssen auch bei uns gebratene Zwiebelringe und gebratene Schinkenwürfel als Topping drauf...sonst ist mein Mann nichts von dem leckeren Gemüse! Und auf dicke Bohnen habe ich bisher immer verzichtet...die haben mir als Kind bei Oma nie so recht geschmeckt...
Pillepopper 
sagt:
sagt: 04.06.2010 14:12
Ich liebe Schnüsch, habe es natürlich in Hamburg erstmals gegessen.
Obwohl ich im Süden Deutschlands wohne, kommt die Suppe (ohne Mehl)regelmässig auf den Tisch, auch wenn Gäste da sind. Letztere sind immer begeistert...
Ein kleinen Faupax leiste ich mir trotzdem, ich schnippel (beim Alltagssüppchen) Wienerle mit rein. Bei Gästen gibt es Schinken dazu.
Pillepopper
Obwohl ich im Süden Deutschlands wohne, kommt die Suppe (ohne Mehl)regelmässig auf den Tisch, auch wenn Gäste da sind. Letztere sind immer begeistert...
Ein kleinen Faupax leiste ich mir trotzdem, ich schnippel (beim Alltagssüppchen) Wienerle mit rein. Bei Gästen gibt es Schinken dazu.
Pillepopper
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*kreisch* Schnüsch gab es immer in der Berufsschule in Malente zum Mittag.
Wir haben es so gehaßt, weil wir immer dachten die Fee aus der Küche hatte keine Lust zu kochen und hat einfach alles zusammen gewürfelt, um sich dann irgendeinen Namen dafür auszudenken!
Jetzt stehe ich mittlerweile drüber und bin versucht es selbst mal auszuprobieren!
Super bin mal gespannt.....;o)
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