Henglein
Rama Cremefine
| Weinsuppe mit Schinken
Ein altes Deutsches Rezept
| 3 Liter | Wasser |
| 250 g | Graupen (Perlgraupen) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), geschälte |
| 500 g | Pflaumen, getrocknete |
| 100 g | Rosinen |
| 1 Flasche | Wein, rot |
| 1 Flasche | Wein, weiß |
| etwas | Rum |
| Zucker | |
| 3 | Ei(er) |
| Schinken, gekochter | |
| Weißbrot | |
| Butter |
Zubereitung
Wasser, Perlgraupen, Zimt und die Zitrone kalt aufsetzen, ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Pflaumen und Rosinen dazugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Den Rot- und den Weißwein dazugeben. Alternativ kann man auch 2 Flaschen Rotwein nehmen, evtl. etwas Rum dazugeben, mit 3 ganzen Eiern abschlagen und mit dem Zucker abschmecken.
Dazu werden gekochter Schinken mit gebuttertem Weißbrot auf einem Extra-Brett gereicht oder auch Schinken mit "gestobten" Kartoffeln (angedickten Kartoffeln).
Den Rot- und den Weißwein dazugeben. Alternativ kann man auch 2 Flaschen Rotwein nehmen, evtl. etwas Rum dazugeben, mit 3 ganzen Eiern abschlagen und mit dem Zucker abschmecken.
Dazu werden gekochter Schinken mit gebuttertem Weißbrot auf einem Extra-Brett gereicht oder auch Schinken mit "gestobten" Kartoffeln (angedickten Kartoffeln).
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Kommentare anderer Nutzer
Hausmami 
sagt:
sagt: 02.10.2009 08:52
Also ich gebe zu, ich habe es selber noch nie probiert, ist ein sehr seltenes altes Rezept, daß ich auf besonderen Wunsch hier eingestellt habe.
Aber mir wurde mehrfach versichert, daß vom Alkoholgehalt nicht wirklich etwas übrigbleibt (die Diskussion ist ja auch nicht neu, daß ein minimaler Prozentgehalt bleibt). Von daher kann ich das Erlebnis von Cldhntr nicht nachvollziehen. Vielleicht nicht genug kochen lassen?
Es wäre schön, wenn noch Jemand einen Kommentar dazu abgeben könnte, dann wissen wir es genauer :-)
Freut mich aber, daß es zumindest lecker war :-)
LG Hausmami
Aber mir wurde mehrfach versichert, daß vom Alkoholgehalt nicht wirklich etwas übrigbleibt (die Diskussion ist ja auch nicht neu, daß ein minimaler Prozentgehalt bleibt). Von daher kann ich das Erlebnis von Cldhntr nicht nachvollziehen. Vielleicht nicht genug kochen lassen?
Es wäre schön, wenn noch Jemand einen Kommentar dazu abgeben könnte, dann wissen wir es genauer :-)
Freut mich aber, daß es zumindest lecker war :-)
LG Hausmami
birgitmai62 
sagt:
sagt: 17.12.2009 15:11
Kenne das Rezept von meiner Oma, allerdings nur mit einer Flasche Rotwein und ohne Eier. Lecker!! Statt Schinken gab es oft einen Schweinebraten dazu.
lindgrens-tochter
sagt:
sagt: 20.09.2010 15:21
Hilfreicher Kommentar:
habs gestern erst gekocht, allerdings nach omas anweisungen und da gehts etwas anders. wir kochen am vorabend die graupen mit zitrone, zimt und wasser, ca ne viertelstunde. währenddessen werden rosinen und korinthen in wasser gelegt. die pflaumen in rum und dann lassen wirs über nacht stehn. am nächsten tag kommt dann alles mit traubensaft, ner flasche rotwein und noch ner halben flasche rum in den pott. (grob gesagt)
zum alkoholgehalt: wenn mans lang genug kocht passt das auch für kinder (wir habens früher auch immer gekriegt, wobei ich vermute, dass oma da an rum gespart hat), allerdings kommen die rumpflaumen nu immer ganz zum schluss rein, damit der alkohol nich so verfliegt. schwipsig...
dazu dann weißbrot und schinken :)
zum alkoholgehalt: wenn mans lang genug kocht passt das auch für kinder (wir habens früher auch immer gekriegt, wobei ich vermute, dass oma da an rum gespart hat), allerdings kommen die rumpflaumen nu immer ganz zum schluss rein, damit der alkohol nich so verfliegt. schwipsig...
dazu dann weißbrot und schinken :)
muschelschubser_72
sagt:
sagt: 15.12.2011 09:06
Schade, daß Du das gepostete Rezept nicht probierst und dennoch empfielst...
Die "Winsupp un Schink" ist an der Westküste ein traditionelles und heute immer noch generationsübergreifend geschätztes Gericht. Es wird immer mal wieder je nach Geschmack leicht verändert, somit gibt es kein absolut richtiges oder eben falsches Rezept. Das von Dir erläuterte klingt lecker, keine Frage.
Noch ein Kommentar zum Thema Alkoholgehalt: Es ist ein Ammenmärchen, daß Alkohol in kurzer Zeit verkocht! Finger weg bei Kindern (wie kommt man auf so ein schmales Brett?) und im Fall von Winsupp sollte man bereits nach einem Teller nicht mehr Auto fahren. Alles andere ist Leichtsinn und Selbstüberschätzung.
Wer die Suppe einen halben Tag lang kochen läßt mag recht haben, daß der Restalkohol vernachlässigbar (nicht weg) ist.
Die "Winsupp un Schink" ist an der Westküste ein traditionelles und heute immer noch generationsübergreifend geschätztes Gericht. Es wird immer mal wieder je nach Geschmack leicht verändert, somit gibt es kein absolut richtiges oder eben falsches Rezept. Das von Dir erläuterte klingt lecker, keine Frage.
Noch ein Kommentar zum Thema Alkoholgehalt: Es ist ein Ammenmärchen, daß Alkohol in kurzer Zeit verkocht! Finger weg bei Kindern (wie kommt man auf so ein schmales Brett?) und im Fall von Winsupp sollte man bereits nach einem Teller nicht mehr Auto fahren. Alles andere ist Leichtsinn und Selbstüberschätzung.
Wer die Suppe einen halben Tag lang kochen läßt mag recht haben, daß der Restalkohol vernachlässigbar (nicht weg) ist.
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Nach diesem Rezept kann es passieren,das mach mit einem leichten bis mittelschweren Grinsen im Gesicht rumläuft.
Der Wein ist tödlich...aber es ist Saulecker !!
Ich kenne es noch das man statt des Weißweins Portwein dazutut . Auch sehr gefährlich :)
Danke
Cldhntr
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