Henglein
Rama Cremefine
| Hühnersuppe exotisch
| 1,3 kg | Poularde |
| 350 g | Suppengemüse |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 2 | Anis (Sternanis) |
| 250 g | Zuckerschote(n) |
| 300 g | Lauchzwiebel(n) |
| 120 g | Möhre(n) |
| 1 | Chilischote(n), oder 1-2 getrocknete |
| 20 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Ingwer, frisch |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Curry |
| 1 Dose/n | Kokoscreme, (280g) |
| 1 | Limette(n), davon die abgeriebene Schale und den Saft, |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Bund | Koriander |
Zubereitung
Poularde waschen, trocken tupfen. Suppengemüse putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch schälen. Poularde mit 1 1/2 l Wasser aufkochen, Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, 1 Knoblauchzehe und Gewürze zufügen. Etwa 70 Min. köcheln lassen.
Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Poularde herausnehmen, abkühlen lassen. Die Haut entfernen, Fleisch lösen und klein schneiden. Brühe durchsieben.
Chilischoten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles im heißen Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Min. garen. Lauchzwiebeln zufügen, weitere 4 Min. garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen. Suppe mit geriebener Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen, servieren.
Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Poularde herausnehmen, abkühlen lassen. Die Haut entfernen, Fleisch lösen und klein schneiden. Brühe durchsieben.
Chilischoten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles im heißen Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Min. garen. Lauchzwiebeln zufügen, weitere 4 Min. garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen. Suppe mit geriebener Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen, servieren.
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