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Zucchini-Lachs Frittata
low carb, vegetarisch, schnell und einfach

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Zutaten

250 g Zucchini
100 g Räucherlachs
4  Ei(er)
100 ml Milchpulver
2  Frühlingszwiebel(n), oder Schalotten
1 Port. Petersilie, frische
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 330 kcal

Die Zucchini in Streifen schneiden, mit den Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Milch und Eier mit Pfeffer und Salz und Petersilie verquirlen. Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Milch-Ei-Mischung übergießen. Lachs in Stücke schneiden, die Lachs-Stückchen untermischen. Anschließend ca. 30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.

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