Zutaten

300 ml Zitronensaft
400 g Zucker
1 EL Zitronenschale
100 ml Kokosmilch
50 g Margarine, vegan
4 TL Speisestärke
4 TL Wasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Gib alle Zutaten bis auf die Stärke und das Wasser in einen Topf und lass alles aufkochen. Rühre die Stärke mit dem Wasser an und kippe sie in die köchelnde Masse. Alles gut verrühren und warten, bis die Stärke andickt. Probiere am besten ein wenig mit Zuckermenge und Stärke herum, je nachdem wie süß bzw. fest du es magst. Gib das Lemon Curd noch heiß in ein Schraubglas, Deckel drauf und ab damit in den Kühlschrank. Dort dürfte sich das Ganze einige Wochen halten.