Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelknödel
)
| 1000 g | Kartoffel(n) |
| 1000 g | Mehl, glattes |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Kartoffel kochen, abseien, schälen und zerstampfen. Auskühlen lassen und dann mit dem Mehl und Salz durchkneten. Eventuell noch zusätzliches Mehl zufügen, bis der Teig extrem mehlig ist und scheinbar nicht mehr zusammenhaftet und klebt. Daraus faustgroße Knödel = Klöße formen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.
Passen hervorragend zu Schweinebraten oder diversem Saucenfleisch.
Passen hervorragend zu Schweinebraten oder diversem Saucenfleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
sam3 
sagt:
sagt: 01.01.2007 16:46
Hallo
Ich habe das Rezept ausprobiert, nur bei mir hätte man die Wand damit einschlagen können.
kommt vielleicht noch etwas in den Teig, oder muss man bei der Zubereitung auf etwas bestimmtes achten?
Ich habe das Rezept ausprobiert, nur bei mir hätte man die Wand damit einschlagen können.
kommt vielleicht noch etwas in den Teig, oder muss man bei der Zubereitung auf etwas bestimmtes achten?
inschallah 
sagt:
sagt: 04.01.2007 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sam3!
Tut mir leid, dass Deine Knödel hart geworden sind. Besonders weich sind sie ohnehin nicht, eher trocken, staubig - ideal zum Saft auftunken. Aber eben nicht steinhart. Vielleicht hat die Kartoffel- oder Mehlsorte nicht gepasst? Die Kartoffeln sollten "mehlig" sein - ich weiß jedesmal wieder nicht, wie das heißt (ob festkochend oder vorwiegend festkochend) - allerdings werden die Knödel bei mir - wenn ich entweder speckige Kartoffel nehm, sie nicht ganz auskühlen lass, Roggenmehl nehm, zuwenig Mehl oder zu lange koch - matschig weich und nicht hart. Da kann ich jetzt auch nicht weiterhelfen. Tut mir echt leid! Hoff, Du probierst das Rezept vielleicht trotzdem nochmal aus und hast mehr Erfolg. Würd mich freuen.
Liebe Grüße, Uli
Tut mir leid, dass Deine Knödel hart geworden sind. Besonders weich sind sie ohnehin nicht, eher trocken, staubig - ideal zum Saft auftunken. Aber eben nicht steinhart. Vielleicht hat die Kartoffel- oder Mehlsorte nicht gepasst? Die Kartoffeln sollten "mehlig" sein - ich weiß jedesmal wieder nicht, wie das heißt (ob festkochend oder vorwiegend festkochend) - allerdings werden die Knödel bei mir - wenn ich entweder speckige Kartoffel nehm, sie nicht ganz auskühlen lass, Roggenmehl nehm, zuwenig Mehl oder zu lange koch - matschig weich und nicht hart. Da kann ich jetzt auch nicht weiterhelfen. Tut mir echt leid! Hoff, Du probierst das Rezept vielleicht trotzdem nochmal aus und hast mehr Erfolg. Würd mich freuen.
Liebe Grüße, Uli
sam3
sagt:
sagt: 06.01.2007 10:33
Ich werde das Rezept nochmal ausprobieren, wenn sie wieder hart werden mache ich es wie letztes mal :-) . Die Knödel werden klein geschnitten und in der Pfanne angebraten. Das hat ziemlich gut geschmeckt und war knusprig. Ich werde mich dann mal melden, wenn es geklappt hat.
Bluebarcode
sagt:
sagt: 14.02.2007 12:19
Endlich hab ich sie gefunden - die Knödel die meine oma immer machte - funktioniert spitze - danke!
Ich kann diese knödel zu allem essen auch "lettig" zu einfach nix! Ernährm mich nun schon seit 3 tagen davon und dazu diverse soucen :-)
vielen dank! Mike;
Ich kann diese knödel zu allem essen auch "lettig" zu einfach nix! Ernährm mich nun schon seit 3 tagen davon und dazu diverse soucen :-)
vielen dank! Mike;
bn1806 
sagt:
sagt: 13.01.2008 11:38
So gehen die Meinungen auseinander!! Mei n Freund fand die knödel super, weil seine Oma die wohl auch so gemacht hat, ich fand`s nicht so toll, weil ich weichere, matschigere Knödel bevorzuge, und das sind diese nun wirklich nicht, die gehören eher zur festn Kategorie...
Korsar 
sagt:
sagt: 10.11.2008 20:31
Also, ich mache die Klöße immer so. Wichtig ist, die Kartoffeln müssen mehlig kochend sein und die Kartoffelmasse (nicht stampfen sondern durch die Kartoffelpresse drücken) sollte möglichst trocken sein (gut abdampfen und abkühlen lassen). Auf 1 Kg Kartoffeln mache ich außerdem 2 Eier und würze mit weißem Pfeffer, Salz und etwas Muskat. Ich liebe diese Klöße, ob mit geröstetem Weißbrot oder nicht. Ideal zur Weihnachtsgans!
Auf keinen Fall die Eier vergessen!!!
Und gebraten schmecken diese Klöße wirklich lecker.
Gruß,
Der Korsar
Auf keinen Fall die Eier vergessen!!!
Und gebraten schmecken diese Klöße wirklich lecker.
Gruß,
Der Korsar
inschallah
sagt:
sagt: 11.11.2008 08:27
Hallo Korsar,
danke für Dein Kommentar. Stimmt, gut auskühlen lassen, gestampfte Kartoffeln gehen aber schon auch und Eier gehören bei diesem Rezept wirklich nicht dazu.
Das gute ist, dass sie eben auch so zusammen halten.
Gebratene Knödel mit Ei sind aus diesen Knödeln ein Gedicht.
lg Uli
danke für Dein Kommentar. Stimmt, gut auskühlen lassen, gestampfte Kartoffeln gehen aber schon auch und Eier gehören bei diesem Rezept wirklich nicht dazu.
Das gute ist, dass sie eben auch so zusammen halten.
Gebratene Knödel mit Ei sind aus diesen Knödeln ein Gedicht.
lg Uli
burningstar
sagt:
sagt: 13.11.2008 12:03
Bei Kartoffelknödelrezepten darf man sich nie auf die Mehlangabe verlassen. Die Menge des Mehls hängt stark von den Kartoffeln ab, bzw von ihrem Stärkegehalt. Man muss das Mehl einfach nach Gefühl hinzugeben und ab und zu mal testen wie die Knödel werden.
Ich würde auch noch geröstete Toaststücke zufügen, sowie Muskat und etwas Pfeffer. Auch Ei sollte nicht fehlen.
Ich würde auch noch geröstete Toaststücke zufügen, sowie Muskat und etwas Pfeffer. Auch Ei sollte nicht fehlen.
Kiralena 
sagt:
sagt: 27.04.2009 19:53
Lecker,lockeres Rezept.Hab noch Kräuter und etwas Muskat dazugegeben.Ganz tolle Knödel sind es geworden.
Kiralena
Kiralena
10.01.2010 10:25
Hallo!
Genau so mache ich die Knödel auch immer. Kenne das Rezept von meiner Oma. Sie nannte sie allerdings Mehlknödel.
Das sind die Lieblingsknödel von meinem Mann. Sehr lecker zu Schweinsbraten mit viiiiel Sauce.
Man darf sie allerdings nicht mit anderen Kartoffelknödeln vergleichen, sind von der Konsistenz her etwas fester und nicht so flaumig. Aber sehr lecker!
Liebe Grüße von
Rocky73
Genau so mache ich die Knödel auch immer. Kenne das Rezept von meiner Oma. Sie nannte sie allerdings Mehlknödel.
Das sind die Lieblingsknödel von meinem Mann. Sehr lecker zu Schweinsbraten mit viiiiel Sauce.
Man darf sie allerdings nicht mit anderen Kartoffelknödeln vergleichen, sind von der Konsistenz her etwas fester und nicht so flaumig. Aber sehr lecker!
Liebe Grüße von
Rocky73
brummbär57 
sagt:
sagt: 18.12.2010 18:47
Hallo ihr lieben,
also ich brate immer gerauchten bauchspeck ganz klein gewürfelt (ca. 5mm) ziemlcih cross an und lege es auf Krepppapeir zum abtropfen. Diese mische ich dann in den Knödelteig. Danch die Knödel in Salzwasser ziehen lassen. Die werden echt super.
LG
Toni
also ich brate immer gerauchten bauchspeck ganz klein gewürfelt (ca. 5mm) ziemlcih cross an und lege es auf Krepppapeir zum abtropfen. Diese mische ich dann in den Knödelteig. Danch die Knödel in Salzwasser ziehen lassen. Die werden echt super.
LG
Toni
isi-tant
sagt:
sagt: 29.05.2011 08:33
Das sind meine Knödel - uraltes Rezept aus dem österreichischen Mühlviertel, hab ich immer schon als Kind gegessen, aber nie so hinbekommen, dass sie auch essbar waren!
Jetzt funktioniert das und mein Mann und ich sind voll happy!
Danke
Isitant
Jetzt funktioniert das und mein Mann und ich sind voll happy!
Danke
Isitant
Janne1966
sagt:
sagt: 25.06.2011 12:37
hi leute,
ich habe auch das Rezept ausbrobiert also mus schon sagen wer Tenis spielen will soll sich diese Knödel mit nehmen und sich mit austoben.
also habe noch nie so ein rezept gesehen mit nur zwei zutaten
da vergeht doch einem den Spass knödel selber zu machen.
Mein verlobter hate es auch versucht so zumachen ihm gings auch nicht anders er kocht auch gerne und versucht neue sachen aus die er nicht kennt.
Lies euch mal erst mal ein Buch wie man Knödel richtig macht sorry ist so .
ich habe auch das Rezept ausbrobiert also mus schon sagen wer Tenis spielen will soll sich diese Knödel mit nehmen und sich mit austoben.
also habe noch nie so ein rezept gesehen mit nur zwei zutaten
da vergeht doch einem den Spass knödel selber zu machen.
Mein verlobter hate es auch versucht so zumachen ihm gings auch nicht anders er kocht auch gerne und versucht neue sachen aus die er nicht kennt.
Lies euch mal erst mal ein Buch wie man Knödel richtig macht sorry ist so .
inschallah
sagt:
sagt: 26.06.2011 09:12
Hallo Janne,
danke für Dein freundliches Kommentar!
Tut mir leid, wenn Ihr es nicht zusammen gebracht habt, aber ob "Falsch" oder "Richtig" spielt hier keine Rolle und auch nicht wieviele Zutaten in einem Rezept stehen - einzig dass meine Oma die Knödel schon immer so gemacht hatte und dass ich sie seit Jahren so mache und sie immer gelingen und immer prächtig schmecken - uns und unseren Gästen. Einfach zu machen sind sie nicht, da man viel Kraft braucht um den trockenen Teig durchzukneten und Knödel daraus zu formen, aber die Knödel eignen sich deshalb auch besonders gut um Bratensaft aufzutunken und sie lassen sich auch gut einfrieren und wieder auftauen, schmecken dann immer noch gleich gut.
Alles Gute
Uli
danke für Dein freundliches Kommentar!
Tut mir leid, wenn Ihr es nicht zusammen gebracht habt, aber ob "Falsch" oder "Richtig" spielt hier keine Rolle und auch nicht wieviele Zutaten in einem Rezept stehen - einzig dass meine Oma die Knödel schon immer so gemacht hatte und dass ich sie seit Jahren so mache und sie immer gelingen und immer prächtig schmecken - uns und unseren Gästen. Einfach zu machen sind sie nicht, da man viel Kraft braucht um den trockenen Teig durchzukneten und Knödel daraus zu formen, aber die Knödel eignen sich deshalb auch besonders gut um Bratensaft aufzutunken und sie lassen sich auch gut einfrieren und wieder auftauen, schmecken dann immer noch gleich gut.
Alles Gute
Uli
Cooki1234
sagt:
sagt: 07.04.2012 16:57
Hi. kleinen tipp am rande zu dem rezept.
gebt 2 EL salz dazu und ein 1 EL Pfeffer dazu für etwas mehr würze und eine hand voll peterling.
wenn ihr angst haben solltet, dass euch die knödel auseinander fallen dann könnt ihr gerne zum fetsigen 1 oder 2 eier dzu geben was aber bei diesem rezebt eigentlich nicht nötig ist.
lg
cooki1234
gebt 2 EL salz dazu und ein 1 EL Pfeffer dazu für etwas mehr würze und eine hand voll peterling.
wenn ihr angst haben solltet, dass euch die knödel auseinander fallen dann könnt ihr gerne zum fetsigen 1 oder 2 eier dzu geben was aber bei diesem rezebt eigentlich nicht nötig ist.
lg
cooki1234
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