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Herbstliches Schweinefilet aus dem Ofen
Zutaten
| 300 g | Schweinefilet |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Estragon |
| 2 EL | Zucker |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Rotwein |
| 100 ml | Wasser |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Chilipulver |
| etwas | Senf |
| 4 große | Kartoffel(n), in Würfel geschnitten |
| 2 | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 150 g | Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten |
| 150 g | Zucchini, in Würfel geschnitten |
| 3 EL | Frischkäse |
| etwas | Butterschmalz, zum Anbraten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Filet waschen, trocken tupfen und das Silberhäutchen entfernen. Dann salzen, pfeffern und mit Senf einreiben.
Das Filet zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten, so dass es etwas gebräunt ist. Dann mit dem Rotwein ablöschen, das Wasser, die Sahne, Frischkäse, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei das Filet ab und zu wenden.
Dann das Fleisch in eine Auflaufform legen, das Gemüse rundherum verteilen und die Sauce über alles verteilen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 30 Minuten auf die mittlere Schiene stellen, dabei ca. 2-3 Mal das Fleisch etwas drehen und das Gemüse umrühren.
Dann den Ofen auf 175 Grad herunterstellen und weitere 10 Minuten backen.
Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und wieder in das Gemüse legen und direkt servieren.
Uns schmeckt es sehr gut mit Ciabatta oder Baguette.
Das Filet zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten, so dass es etwas gebräunt ist. Dann mit dem Rotwein ablöschen, das Wasser, die Sahne, Frischkäse, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei das Filet ab und zu wenden.
Dann das Fleisch in eine Auflaufform legen, das Gemüse rundherum verteilen und die Sauce über alles verteilen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 30 Minuten auf die mittlere Schiene stellen, dabei ca. 2-3 Mal das Fleisch etwas drehen und das Gemüse umrühren.
Dann den Ofen auf 175 Grad herunterstellen und weitere 10 Minuten backen.
Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und wieder in das Gemüse legen und direkt servieren.
Uns schmeckt es sehr gut mit Ciabatta oder Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Simone,
heute gab es dieses feine herbstliche Gericht bei uns. Ich fand es sehr lecker.
Unser Schweinefilet hatte ca. 450 g. Ich habe es aber nicht sofort mit dem Gemüse in den Ofen gegeben, sondern nur die letzten 20 Minuten, damit es nicht zu trocken wird. Es war dann gerade so an der Grenze. Länger würde ich es auf keinen Fall garen.
Die Rotwein-Frischkäse-Estragon-Soße schmeckt wirklich super. Allerdings verkocht sie ziemlich im Backofen. Beim nächsten Mal würde ich mehr davon machen bzw. zwischendurch mit Brühe bzw. Wein immer wieder mal aufgießen. Den Gemüse-Anteil werde ich beim nächsten Mal sicher erhöhen und dafür weniger Kartoffeln nehmen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind schon unterwegs.
Liebe Grüße
Manuela
heute gab es dieses feine herbstliche Gericht bei uns. Ich fand es sehr lecker.
Unser Schweinefilet hatte ca. 450 g. Ich habe es aber nicht sofort mit dem Gemüse in den Ofen gegeben, sondern nur die letzten 20 Minuten, damit es nicht zu trocken wird. Es war dann gerade so an der Grenze. Länger würde ich es auf keinen Fall garen.
Die Rotwein-Frischkäse-Estragon-Soße schmeckt wirklich super. Allerdings verkocht sie ziemlich im Backofen. Beim nächsten Mal würde ich mehr davon machen bzw. zwischendurch mit Brühe bzw. Wein immer wieder mal aufgießen. Den Gemüse-Anteil werde ich beim nächsten Mal sicher erhöhen und dafür weniger Kartoffeln nehmen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind schon unterwegs.
Liebe Grüße
Manuela
Hallo Manuela,
vielen Dank, daß Du mein Rezept getestet hast. Es freut mich, daß es Euch so gut geschmeckt hat.
Du hast Recht, sehr viel Sauce bleibt nicht übrig. Wer gerne viel davon möchte, sollte wirklich mehr Flüssigkeit nehmen und evtl noch etwas mit Saucenbinder andicken.
Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich bin gespannt auf Deine Bilder!!
LG
Simone
vielen Dank, daß Du mein Rezept getestet hast. Es freut mich, daß es Euch so gut geschmeckt hat.
Du hast Recht, sehr viel Sauce bleibt nicht übrig. Wer gerne viel davon möchte, sollte wirklich mehr Flüssigkeit nehmen und evtl noch etwas mit Saucenbinder andicken.
Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich bin gespannt auf Deine Bilder!!
LG
Simone
Hallo!
Auch bei uns gab es dieses Schweinefilet und es war seehr sehr lecker! Ich hatte nur 2 Kartoffeln genommen und 100 ml mehr Sahne und so hatte ich reichlich Sosse. Die Sosse war schon sehr lecker. Bei mir passte es auch mit dem Fleisch, es war nach 30 min. genau richtig fuer mich.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Auch bei uns gab es dieses Schweinefilet und es war seehr sehr lecker! Ich hatte nur 2 Kartoffeln genommen und 100 ml mehr Sahne und so hatte ich reichlich Sosse. Die Sosse war schon sehr lecker. Bei mir passte es auch mit dem Fleisch, es war nach 30 min. genau richtig fuer mich.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Liebe Gruesse
Leeni
Hallo Leeni,
vielen Dank für Deinen Kommentar und die vielen Sternchen!!
Es freut mich, daß ich Deinen Geschmack mit dem Rezept getroffen habe!
Liebe Grüße,
Badegast
vielen Dank für Deinen Kommentar und die vielen Sternchen!!
Es freut mich, daß ich Deinen Geschmack mit dem Rezept getroffen habe!
Liebe Grüße,
Badegast
Hallo,
auch ich kann mich des Lobes nur anschließen, sehr lecker ist dein Gericht gewesen. Ich hatte eine kleinere Auflaufform genommen und hatte reichlich von der feinen Soße. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Fotos sind auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch ich kann mich des Lobes nur anschließen, sehr lecker ist dein Gericht gewesen. Ich hatte eine kleinere Auflaufform genommen und hatte reichlich von der feinen Soße. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Fotos sind auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie,
Vielen Dank für Dein Lob und die tolle Bewertung!!
Ich bin schon gespannt auf Deine Bilder!
Liebe Grüße,
Badegast
Vielen Dank für Dein Lob und die tolle Bewertung!!
Ich bin schon gespannt auf Deine Bilder!
Liebe Grüße,
Badegast
Hallo Simone,
dein Gericht ist ja sooooo lecker!
(ich muß grad *schlucken*, wenn ich dran denke ^^)
In meiner Auflaufform ist genug Soße übrig geblieben. Mit dem Fleisch hab ich es so gehalten wie Manuela.
Achja, und mein Mann meinte: gibt's das bald mal wieder? (erst war er skeptisch wegen dem vielen Gemüse :-) )
LG, Fini
dein Gericht ist ja sooooo lecker!
(ich muß grad *schlucken*, wenn ich dran denke ^^)
In meiner Auflaufform ist genug Soße übrig geblieben. Mit dem Fleisch hab ich es so gehalten wie Manuela.
Achja, und mein Mann meinte: gibt's das bald mal wieder? (erst war er skeptisch wegen dem vielen Gemüse :-) )
LG, Fini
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ManuGro
02.11.2012 22:36 Uhr