Die Eier trennen, Mehl mit dem Backpulver versieben, Guglhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen, das Backrohr auf 170°C vorheizen. Die Butter mit der Hälfte des Staubzuckers und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eidotter zugeben, wieder schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden und dann fein reiben. Versiebtes Mehl, Nüsse, Schokolade und Äpfel unter die Buttermasse rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Guglhupfform füllen, im vorgeheizten Rohr 1 Stunde backen. Nach dem Ende der Backzeit aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen, warm stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.