Henglein
Rama Cremefine
| Kochkäse
)
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Natron |
| Butter | |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Magerquark in einem Sieb, das mit einem Leinentuch ausgelegt ist, am besten über Nacht, abtropfen lassen.
Die Masse in eine feuerfeste Schüssel geben, das Salz und Natron mit einer Gabel einarbeiten. Entweder im Backofen bei 50 Grad (auf keinen Fall heißer, sonst gerinnt es) oder wenn´s schneller gehen soll in der Mikro solange erwärmen, bis die Masse anfängt flüssig zu werden. Mit einem Holzkochlöffel (kein muss, hab ich halt so von meiner Mama übernommen) zwischendurch immer wieder kräftig durchschlagen. Wenn die Masse komplett verlaufen ist, das Stück Butter unterschlagen. Wer möchte, mengt noch die Eigelbe darunter, das gibt eine schöne Farbe und der Kochkäse ist nicht so blass.
Die Masse in eine feuerfeste Schüssel geben, das Salz und Natron mit einer Gabel einarbeiten. Entweder im Backofen bei 50 Grad (auf keinen Fall heißer, sonst gerinnt es) oder wenn´s schneller gehen soll in der Mikro solange erwärmen, bis die Masse anfängt flüssig zu werden. Mit einem Holzkochlöffel (kein muss, hab ich halt so von meiner Mama übernommen) zwischendurch immer wieder kräftig durchschlagen. Wenn die Masse komplett verlaufen ist, das Stück Butter unterschlagen. Wer möchte, mengt noch die Eigelbe darunter, das gibt eine schöne Farbe und der Kochkäse ist nicht so blass.
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Kommentare anderer Nutzer
biebbi 
sagt:
sagt: 09.08.2004 14:50
Hilfreicher Kommentar:
Der Kochkäse ist verzehrfertig bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Mein Sohn streicht sich immer Kochkäse auf ein panniertes Schnitzel.
In der Mikro oder im Backofen kurz überbacken bis der Käse zerlaufen ist. Fertig ist ein leckeres Kochkäseschnitzel. (Odenwälder Spezialität)
LG Biebbi
Mein Sohn streicht sich immer Kochkäse auf ein panniertes Schnitzel.
In der Mikro oder im Backofen kurz überbacken bis der Käse zerlaufen ist. Fertig ist ein leckeres Kochkäseschnitzel. (Odenwälder Spezialität)
LG Biebbi
31.10.2004 11:55
Hallo!
Das ist das besste Rezept wo ich bis jetzt gemacht habe.
Vielen Dank dafür.
feilchen20
Das ist das besste Rezept wo ich bis jetzt gemacht habe.
Vielen Dank dafür.
feilchen20
06.02.2005 11:05
Hilfreicher Kommentar:
So, ausprobiert und es funktioniert, sogar mit einem ganzen Ei ! Hab´die Masse auf dem Herd bei kleinster Flamme gerührt und zum Schluß noch Kümmel beigefügt.
LG
LG
oranien 
sagt:
sagt: 15.03.2005 21:14
Schlapp Schlapp, ist das lecker...
bernd45739 
sagt:
sagt: 16.08.2007 12:37
Hej - hört sich wirklich gut an, werde ich mal probieren - aber wieviel Butter nimmt man denn da?
Mit der Angabe "das Stück Butter unterschlagen" kann ich ehrlich gesagt, nicht wirklich was anfangen.........
Gruß Bernd
Mit der Angabe "das Stück Butter unterschlagen" kann ich ehrlich gesagt, nicht wirklich was anfangen.........
Gruß Bernd
Cherry71
sagt:
sagt: 16.08.2007 15:08
04.04.2010 16:16
Hallo,
ich habe den Kochkäse heute gemacht. Foto folgt.
Ein sehr leichtes Rezept mit einem leckeren Ergebnis.
LG
Biggyli
ich habe den Kochkäse heute gemacht. Foto folgt.
Ein sehr leichtes Rezept mit einem leckeren Ergebnis.
LG
Biggyli
Cherry71
sagt:
sagt: 30.04.2010 10:34
Annemariesche
sagt:
sagt: 23.05.2010 22:17
Diese oft als Light-Variante des original Odenwälder Kochkäs gerechtfertigte Version entspricht leider in Geschmack und Konsistenz dem typischen Supermarkt-Kochkäse. Aber es kann ja auch nicht Kochkäs-Geschmack entstehen, wenn der wesentliche Bestandteil fehlt: Handkäs!
Sowas kommt jedenfalls nirgends im Odenwald (und dem Rest von Südhessen) auf den Tisch
Sowas kommt jedenfalls nirgends im Odenwald (und dem Rest von Südhessen) auf den Tisch
Cherry71
sagt:
sagt: 23.05.2010 23:02
Hilfreiche Antwort:
Sorry Annemariesche, da muss ich dich jetzt enttäuchen, aber das IST ein Orginalrezept aus dem Odenwald ganz ohne Handkäs und mit dem aus dem Supermarkt, diesem unnatürlich gelben Kochkäse ist der überhaupt nicht zu vergleichen... Aber so hat halt jeder seinen eigenen Geschmack, der eine mags so, der andere so...
Pullerliese 
sagt:
sagt: 26.05.2010 20:48
Das hab ich ja noch nie gehört. Wie ist denn der Geschnmack, bzw. was ähnelt dem Käs?
tanja270787
sagt:
sagt: 02.06.2010 18:45
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Das schnellste, das ich in der Datenbank gefunden habe. Habe Schichtkäse statt Quark genommen und einen TL Kümmelsamen dazu getan. Absolut Empfehlenswert!
fantagiro54 
sagt:
sagt: 14.12.2011 16:09
Hallo Cherry71,
habe heute das Rezept ausprobiert. Es geht wirklich total einfach und schnell. Da ich in der Türkei lebe und es hier keinen Quark gibt, dafür aber viele leckere Naturjoghurt Sorten, habe ich es damit probiert. Die Masse wird leider nicht ganz so zäh, wie man es normalerweise von Kochkäse gewohnt ist, schmeckt dafür aber trotzdem lecker. Ich habe allerdings das Ei weggelassen (wegen der Wärme und roh usw.) und auch Kümmel dazu getan. Wirklich lecker und mal was anderes hier im Süden.
Lieben Gruß
fantagiro
habe heute das Rezept ausprobiert. Es geht wirklich total einfach und schnell. Da ich in der Türkei lebe und es hier keinen Quark gibt, dafür aber viele leckere Naturjoghurt Sorten, habe ich es damit probiert. Die Masse wird leider nicht ganz so zäh, wie man es normalerweise von Kochkäse gewohnt ist, schmeckt dafür aber trotzdem lecker. Ich habe allerdings das Ei weggelassen (wegen der Wärme und roh usw.) und auch Kümmel dazu getan. Wirklich lecker und mal was anderes hier im Süden.
Lieben Gruß
fantagiro
12.04.2012 15:43
Hallo Cherry71,
habe den Käse am WE gemacht und er war einfach nur himmlich und da kann man echt nur sagen perfekt.
Vielen vielen Dank und den werde ich noch öfters machen.
Lieben Gruß
Pippi
habe den Käse am WE gemacht und er war einfach nur himmlich und da kann man echt nur sagen perfekt.
Vielen vielen Dank und den werde ich noch öfters machen.
Lieben Gruß
Pippi
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verzeih die unwissenheit, aber wird der käse weiterverarbeitet oder ist er schon verzehrfertig? wenn ja, kalt oder warm? als Brotaufstrich?
danke
brigitte
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