Das Beefsteakhack mit dem Quark, 4 EL Semmelmehl und 4 EL Weinbrand verkneten und mit den Gewürzen ziemlich kräftig abschmecken.
Daraus vier runde Buletten formen, in die die Käsescheiben gedrückt werden. Der Käse sollte ganz mit Fleischmasse bedeckt sein. Die Buletten in Semmelmehl wenden und im heißen Öl auf jeder Seite 5 Minuten braten.
Das Vollkornbrot mit den Salatblättern belegen (je Scheibe 1 Blatt) und die Buletten darauf setzen. Den Bratensatz mit dem restlichen Weinbrand und der Creme fraiche erwärmen und heiß über die Buletten gießen.