5 Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Kakaopulver, Speiseöl, Wasser, Backpulver und Mehl unterrühren und zum Schluss noch den Schnee von 5 Klar unterheben. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in 3cm x 3cm große Würfel zerschneiden.
Ceres über Wasserbad schmelzen und die Schokolade darin zerlassen. Rum und Staubzucker unterrühren. Die Kuchenwürfel kurz in die Glasur tunken und sofort in Kokosraspel wälzen (zum Erstarren lassen der Glasur die Pumpernickel einzeln auflegen, sonst bleiben sie aneinander kleben)