Die Koteletts mit Pfeffer und 2 El. Gin würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten, dann von jeder Seite bei milder Hitze 5 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den restlichen Gin und die zerdrückten Wacholderbeeren in die heiße Pfanne geben. Den Gin mit einem langen Zündholz anzünden und unter leichtem Rütteln in der Pfanne ausbrennen lassen. Sahne dazugeben und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts ebenfalls salzen und mit der Sauce servieren.
Dazu schmecken Kartoffelplätzchen oder Kroketten und Salat.